怎样用电饭锅保温做酸奶

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      原料：
纯牛奶……………………………………500ml

…………………………………125ml

工具：

、带盖
、勺子、
（也可以用其他方法加热牛奶，但用
不仅速度快，而且加热温度好掌握）

做法：
1．将
（连同盖子）、勺子放在
中加水煮开10分钟消毒。
2．将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入
加热，以手摸杯壁不烫手为度。
3．在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
4．将
断电，锅中的热水倒掉，将
放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
5．8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

注意事项：
1．所用
酸奶不可以用加入果料的，更不可用
。
2．牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的
造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。
3．不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4．发酵容器用带盖瓷杯最好，
杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，
是
，无氧环境更有利于发酵。
5．容器消毒最好不用
，因为如果冲洗不干净，会杀死
，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6．
（含有
）或
（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。
7．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有
（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
8．
保质期为2～3天。

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