电饭煲涂层掉了，锅能用吗？有毒吗？

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电子锅的内锅多是铝制品，内锅的表面会涂上铁氟龙防止饭粒沾黏，而铁氟龙在加热后会释放毒性，让白饭变成毒饭。首先，我们来了解一下铁氟龙是什么，铁氟龙（聚四氟乙烯，英文缩写为 PTFE，商标名称是 Teflon）是锅具涂层中的主要物质，在常态下是无毒，但是在加热过程中， 260℃以上会开始变质，350℃以上就会开始分解。这下子问题来了，一般用电子锅煮饭，温度会高达 260℃吗？答案是「很难」，甚至可以说是「不可能」。
再来，报导中也提到美国已在 2006年证实，添加在铁氟龙中的「全氟有机酸(PFOA)」对人类有潜在致癌作用。该问的是要吃多少才会致癌呢？制造铁氟龙时固然会加入新闻中所说有潜在致癌作用的「全氟辛酸」（PFOA），但制成产品后还会残留多少？对人体有害吗？我们不妨从几点去考虑：第一、添加剂的量有多少？添加物的使用目的是利于制造，既是添加物必然不会喧宾夺主，何况药品还要成本，制造商不太可能毫不节制地使用。聚合反应未完全的单体（可能溶出之物质）已经很少，在制粒程序中还要加热熔解，再以真空帮浦抽出以去除残留。尽管经过多重处理工序，还是会有极少许的残留，因此，公众难免对此有所顾忌，只是这个「配角」的量真的是少之又少。
第二、从总量来思考。即便制造过程中有残留，但是残留的量微乎其微，更可以确定的是被制成食物容器或锅具后，残留的量就是那么多，绝对不会再增加（总量就那么多嘛！）如果加热过程会释出，那必定愈来愈少。以电子锅内锅来说，就算涂层含 PFOA，所含的量也必然不多，照理说，煮越多次不是越安全吗？简单的说，要嘛不会溶出，要嘛溶出有限，所以即便「服毒」多年，也离「致癌」有相当距离。倒是内锅使用久了会出现刮痕，这会大幅降低「不沾黏」的效果，也许这才是考虑换不换锅的时机。

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