煲汤是用砂锅比较好还是电饭煲比较好！？

  网友的相关建议: 
      各有优点
砂锅好，因为砂陶炊具是由粘土，长石，石英等烧制的，成品内壁分布着许多微孔，具有很好的通气性、吸附性、且传热均匀。能持续均衡的将热力传递到原料内部，使原料最大限度将所含鲜香物质溢出。用砂锅煲汤，做甜品汤最好了，先用大火烧开锅后，转小火让汤成“菊花滚”状，慢慢煨1-2个小时，味道特别浓郁!
电饭煲更方便。比如我自己工作带孩子辅导功课，如果要煲汤就每天早上出门前把食材清洗，飞水处理后放在隔水炖锅里，预约煲汤功能后出门。下班接孩子回家后汤一般都是保温着的，这时调味就可以喝汤了，但是确实这个汤可能营养没有流失，但口感不怎么好，比较寡淡可以感觉到盐并没有很好的融进汤里面，所以我后来就把汤再倒进砂锅里在燃气灶上大火滚几开，也就两三分钟吧，口感就好很多了。这也是在时间和口感之间找个平衡点吧。

---

  网友的相关建议: 
      煲汤当然是砂锅了，砂锅煲出来的汤味道纯正。
电饭煲适合蒸，煮用，煲汤差点。

---

  网友的相关建议: 
      煲汤炖汤的锅最好能用瓦罐，或质地细腻的砂锅，内壁洁白的陶瓷锅，不锈钢锅也行。
砂锅的化学性质十分的稳定，锅的周围保温性也是十分的好，水分在煲汤的时候蒸发量比较小。从口感上去说，砂锅进行煲汤的话口味也是十分的纯正，喝的时候浓香润口。煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。沙锅的好处在于需要小火慢功，保温性又好，做出来的汤美味之极。
砂锅的最大好处就在于以下2点:密封性和温度: 容易入味以及内循环比较好，汤，羹和炖类。比如肉类容易烂一点，而豆腐之类的容易入味保温性:传导热的速度慢，有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的，而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。
煲汤炖汤用锅的注意事项：
1、但是不要用劣质砂锅，因为里面的瓷釉含铅，煮酸性食物时很容易溶解出来，对人身体有害。
2、另外铝，铁和锡制的容器也不要用来煲汤。
3、初次买回来使用的瓦罐或砂锅，洗干净之后，放少量米加水煮成米汤，然后将米汤在锅中放一夜，这样可以防止开裂。

4、在煲汤过程中，不要用汤勺用力触碰内壁或锅底，这样很容易造成砂锅炸裂。更不要让瓦罐或砂锅在很热时，直接冲入冷水。使用之后一定要先等它自然冷却再清洗。

5、刚煲好的砂锅不要直接放在冰冷的地砖或厨房石材桌面上，因为热锅急遇冷会发生炸裂，最好能用一块锅垫来垫底摆放。

---

前一个讨论

煮粥用压力锅好还是电饭煲好？蒸菜和煮米饭呢

下一个讨论

24v车载电饭煲好用吗？