做电饭煲蛋糕时为什么刚开锅时膨胀的很大,冷却后却变的很小
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热胀冷缩原理、
蛋糕液中溶有气体，蒸的时候会在里面胀大，
这样才给了蛋糕松软的口感，等到开了锅之后冷却了气体有游离出去了，
所以蛋糕会感觉变小
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你的蛋糕是不是没有熟就开锅了？熟了以后蛋糕是定好型，不会回缩太厉害的
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刚开锅时有汽泡，冷时汽都跑完了，建议用低筋面粉
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热胀冷缩
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