提拉米苏（不用烤箱）怎么做

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提拉米苏（不用烤箱）

用料  

安佳淡奶油    40ml    

Mascarpone Cheese（马斯卡彭芝士）    80g    

细砂糖    15g    

蛋黄    1个    

咖啡酒    50ml    

手指饼干    适量    

可可粉    适量    

不用烤箱也能做甜点系列之提拉米苏的做法  

将所有材料准备好

将鸡蛋的蛋黄分出，细砂糖分成两份，一份加入蛋黄，一份加入淡奶油

将蛋黄隔水加热（大概加热到85℃就可以了，蛋黄里面的细菌就可以杀死）。加热时，不断搅拌，使细砂糖溶解，蛋黄略微发泡，颜色发白。

淡奶油首先要慢速搅打1分钟左右，然后高速打4分钟左右时通常可打至6分发，打发至软性发泡，奶油仅可缓慢流动，就是刚好出现纹路

淡奶油准备好了以后，蛋液的温度也降下来了（蛋液用手摸不觉得热），把Mascarpone Cheese略微搅拌至顺滑（不要打发），和蛋液混合搅拌器均匀

把做好的Mascarpone Cheese混合液和淡奶油混合搅拌均匀，芝士奶液就做好了

把咖啡酒倒入容器，取手指饼快速的在咖啡酒中浸泡一下，然后放在旁边让表面的液体吸收，备用

在容器内薄薄的铺上一层芝士奶液，然后铺上一层手指饼，然后用芝士奶液覆盖，然后再放一层手指饼，一直重复直到容器装满，抹平容器口，放入冰箱冷藏5个小时

吃之前再撒上可可粉，免得可可粉受潮就不好吃了，如果有模具可以用糖霜粉做一个图案装饰

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将蛋黄隔水加热（大概加热到85℃就可以了，蛋黄里面的细菌就可以杀死）。加热时，不断搅拌，使细砂糖溶解，蛋黄略微发泡，颜色发白。

淡奶油首先要慢速搅打1分钟左右，然后高速打4分钟左右时通常可打至6分发，打发至软性发泡，奶油仅可缓慢流动，就是刚好出现纹路

淡奶油准备好了以后，蛋液的温度也降下来了（蛋液用手摸不觉得热），把Mascarpone Cheese略微搅拌至顺滑（不要打发），和蛋液混合搅拌器均匀

把做好的Mascarpone Cheese混合液和淡奶油混合搅拌均匀，芝士奶液就做好了

把咖啡酒倒入容器，取手指饼快速的在咖啡酒中浸泡一下，然后放在旁边让表面的液体吸收，备用

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