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我更正一下答案。
你用的90度烤,那只是模拟晒干脱水。还竟然烤2个小时,很没有产量。
大枣去核或不去核,与烤好用时关系不大。
去核,就横断切,横向环切三圈,竖划一刀,这样是为了熟后自动掉核。
先把湿枣烘干,脱去水分,温度过高,会造成皮煳内生,根据烤枣量多少,初烤要低温。温度最高以不煳皮为宜。可以时常监控观察。小于120度是不会煳的。
烤箱里面要烤干枣子,是不正确的,因为糖分里面应该留有结晶水,观察烤的吱吱叫,就停火。
拿出凉一下,最后烤皮,这是口感好吃的关键,150度烤煳枣皮,人不要离开,观察颜色变化,去除枣皮感。
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买那种肉厚的新疆大枣,把肉切下来,核去掉,一个枣切成六块,放在烤箱90度烤两个小时,再低于90度的温度下再烤近两个小时,就可以把枣烤的非常酥脆可口。
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烤三十分钟温度160瓦。
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170度半个小时