为什么面包进烤箱烤后会塌陷？
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面包做好后会塌陷的原因：做面包时的用料，如果添加的水、奶、蛋、油等过多，会导致和出来的面太稀，造成面包塌陷。面包醒发过度，造成面包气孔过大，容易使面包塌陷。面包和面时揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满，缺乏弹性，揉面过度，容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的原因。烘烤时间短，没有完全成熟，应当适当降低温度，如是400g以上的面包宜用下火180～200度，上火160度左右，时间在25分钟左右。
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面包会塌陷有好多原因，1.温度过高容易塌陷。2.发酵时间太长也会塌。3.水的比例太多，如牛奶、水、黄油等，这些的比例太多，太稀也会塌陷。4.二次发酵排气没全部排出，容易有气孔，烤的时候也会出现塌陷情况。
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