如何用烤箱制作生日蛋糕？

  网友的相关建议: 
      

食材

主料

低筋面粉 95g  糖粉 10g  牛奶 65ml  色拉油 50ml   蛋黄 5个

辅料

蛋白  5个  细砂糖  50g

步骤：

1. 准备好做蛋糕所需要的材料；

2. 先制作蛋糕胚，用分蛋器把蛋清和蛋黄分离；

3. 共需要5个鸡蛋，将分离好的蛋清和蛋黄分开放好，容器里不能有水滴和油；

4. 先将10g 糖粉放入牛奶中，搅至糖化。然后再加入色拉油，打成略浓稠的均匀乳化的液体，半透明，像比较稀的面汤，1分钟左右；

5. 低筋面粉过筛；

6. 将过筛的面粉采用上下翻拌的方式搅拌均匀；

7. 将搅拌均匀的面糊搁置一边，开始准备蛋白的打发工作；

8. 用打蛋器将蛋白打成粗泡沫后加入三分之一的细砂糖，继续打发蛋白至细泡沫，再加入三分之一的细砂糖，继续打发蛋白至细小的花纹再加入余下的细砂糖，打发至干性发泡；

9. 拉起打蛋器，上下均出现直立的小三角就可以了；

10. 将打发好的蛋白霜分三次放入蛋糊中，搅拌均匀；

11. 将搅拌均匀的面糊倒入蛋糕模中（我用的是8寸的），轻轻叩几下，震出气泡，放入预热好的烤箱中；

12. 烤箱中层烘焙，160℃，55分钟；

13. 在烤箱烤蛋糕胚时的时候，准备好蛋糕上装饰用的水果，以及奶油的打发；

14. 将烤好的蛋糕出炉后倒扣凉；

15. 将蛋糕一分为二，中间先抹上一层打发好的奶油，再在上面抹上凤梨果酱；

16. 将果酱抹匀后，把另一半蛋糕盖到上面；然后用奶油将整个蛋糕抹匀；

17. 将剩余的奶油装入裱花袋中，准备裱花；

18. 用模具把切片的火龙果压出心形备用；

19. 将压好的心形火龙果片均匀的码在蛋糕上，摆放整齐；

20. 再将黄桃分别切成小丁和薄片，装饰在蛋糕上面和四周，最后蛋糕中间放上切成丁沫的圣女果果脯装饰，就完成了
    

---

  网友的相关建议: 
      用料
鸡蛋 4个
白砂糖 蛋黄里20克，蛋白里60克
低粉 100克
牛奶 60克
色拉油 60克
芒果切丁 一些
猕猴桃切丁 一些
草莓 一些
8寸水果生日蛋糕的做法
1.先把四个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。
蛋黄搅拌，加油60克，牛奶60克，加糖20克，充分均匀地搅拌。再筛入100克低粉均匀搅拌到无颗粒。

2.打发蛋白，打发蛋白的容器里要确保无油无水。打发的过程中分三次加入60克糖。

3.把打发好的蛋白去三分之一倒入搅好的蛋黄糊里，需一个方向搅拌，就跟炒菜的姿势差不多。充分搅匀后，再把剩下的三分之二的蛋白再一起倒入后继续上一个步骤，搅拌到无颗粒状态。

4.烤箱预热5分钟。

5.把搅好的面糊倒入8寸的模具里，轻磕几下，把面糊里面的气泡震出。

6.放入140度的烤箱倒数二底层，烤50-60分钟即可。

7.烤完后立即倒扣，待蛋糕彻底晾凉后再把蛋糕取出。

8.用大约800克淡奶油裱花，抹面。淡奶油跟糖的比例是10:1。

---

  网友的相关建议: 
      做个蛋糕坯，然后用打发的淡奶油装饰。蛋糕坯好像多用那种戚风蛋糕，小时吃过萨其马做坯的生日蛋糕，至今念念不忘。

---

前一个讨论

家用烤箱怎么做蛋糕卷

下一个讨论

家用烤箱可以同时烤两个戚风蛋糕吗