为什么很多高端烤箱，像西门子2W+的烤箱要带蒸汽？

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在BBC的美食节目《保罗教你做面包》中，保罗大叔在第一期便说道：做欧包一定要蒸汽，其实不只是欧包，很多的烘焙都是需要蒸汽，做出来才会更加蓬松、柔软、有光泽，大家看到面包的店里的那些糕点都很膨胀，松松软软的，但是自己家里用烤箱做出来的却没有那么好看，这是因为商用的烤箱都是有蒸汽功能的，只有这才能保证高端烘焙食品的制作。

蒸汽的作用是因为面粉中有85%的淀粉，当淀粉在56°C时就开始糊化，喷蒸汽是为了把表面的淀粉糊化以保持水分避免流失，使面包本体松软湿润。蒸汽会使部分的面团快速膨胀，当面团从发酵中取出放入烤炉时，面团的温度比较低一般为三十几度左右。而此时烤箱内的温度都是200多度。

入炉以前先打2-3秒的蒸汽，让整个炉膛湿润，然后把面包放入，再打3秒左右的蒸汽，此时面团就会快速的吸收整体炉膛的热量而膨胀，一些花刀开口的面团吸收湿润的水分，就会从开口的地方慢慢的膨胀撕裂开。而如果没有开口的面团，膨胀的过程中没有出气的地方，就会乱跑，导致面包不规则的撕裂。

所以如果你喜欢做烘焙想要长期的做并向往更高端的烘焙美食制作，那么你就须需要一款带有蒸汽功能的烤箱。而在现在家用烤箱基本不带蒸汽功能的环境下，蒸烤箱一体机无疑是最好的选择。因为蒸烤箱一体机就是蒸箱和烤箱的结合，既能蒸又能烤，还能蒸烤结合，是最适合做烘焙的。

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  网友的相关建议: 
      首先它采用这种方法的话，肯定是有一定的原理的，而且用这种烤箱的话，可能烤出来的东西比较鲜美，或者是更加快速

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      带了蒸汽，看起来就高大上很多了，而且戴上蒸汽的烤箱，要安全很多

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      带蒸汽的烤箱烤制出来的食物更加的美味还有诱人。

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  网友的相关建议: 
      带蒸汽的烤箱是最完美的，这样比较原汁原味。

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  网友的相关建议: 
      是因为带蒸汽的烤箱，它的效率更高，可以更容易使食物成熟。

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  网友的相关建议: 
      首先它采用这种方法的话，肯定是有一定的原理的，而且用这种烤箱的话，可能烤出来的东西比较鲜美

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  网友的相关建议: 
      因为这样做出来的东西，即保存了美味也使食物具有新鲜感。

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  网友的相关建议: 
      因为可能看起来更好看一点，更高大上一点。

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  网友的相关建议: 
      有钱人的快乐我不懂，可能是带蒸汽之后看起来比较高大上吧。

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  网友的相关建议: 
      因为自带蒸汽可以保存食物的水分，不会吃起来干巴巴的。

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  网友的相关建议: 
      带蒸汽的烤箱烤制食物效果会非常的好，不同于一般的烤箱。

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  网友的相关建议: 
      因为商用的烤箱都是有蒸汽功能的，只有这才能保证高端烘焙食品的制作。

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  网友的相关建议: 
      这是因为这样的可以更加的好用更加的稳定的。

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  网友的相关建议: 
      可能在蒸汽之后比较显得高端大气上档次，人们也比较喜欢。

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      因为这样才能够更好的操作吧，毕竟烤箱的原理都差不多的啊

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      因为人家的技术到位啊，所以才会是这样的，你觉得呢

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  网友的相关建议: 
      我觉得是因为人家的技术可以达到那个程度吧

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  网友的相关建议: 
      因为带蒸汽才能把食物发挥到最好，这样是最原汁原味的。

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  网友的相关建议: 
      因为蒸汽的比较好还原食物本来的味道，这也是从口味来说的。

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