怎样用烤箱烤牛肉，主要使牛肉不老。

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美式炭烤牛肉扒的做法详细介绍菜系及功效：美国菜谱家常菜谱
口味：葱香味工艺：烤美式炭烤牛肉扒的制作材料：主料：牛外脊肉1750克。辅料：西式泡菜500克（见该菜制作）,鲜番茄角块250克,生菜叶100克。调料：洋葱350克,柠檬100克,红酒100克,精盐10克,胡椒粉1克,植物油200克。美式炭烤牛肉扒的特色：葱香浓郁，咸鲜味厚。教您美式炭烤牛肉扒怎么做，如何做美式炭烤牛肉扒才好吃1.将牛外脊肉剔去筋皮，切成1厘米厚的片，用拍刀拍薄成大片。将牛肉片入盆中，撒入精盐、胡椒粉、葱泥、红酒，挤入柠檬汁，拌匀，淋入植物油100克捞匀，腌12小时。将洋葱去根皮洗净，用干净的搅肉机绞成葱泥。将生菜叶洗净，搌干垫入盘中。2.锅炙好，下入植物油，将腌肉用的葱泥下入油中，以文火炒透出香，火靠至水分将尽，葱泥呈淡黄色，将葱末油过箩盛入容器。3.将肉扒平放在细铁箅上，刷上葱油，架在炭火上，以明炭火烤至两面褐红色、刚熟，铲出排入盘中生菜叶上。将泡菜、番茄角块、葱油分别盛入小碟，与肉扒一同上桌。提示：如无炭火，可将腌好的牛肉扒直接煎制，称为"美式煎牛肉扒"。朝鲜式炭烤牛肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
工艺：烤朝鲜式炭烤牛肉的制作材料：主料：净牛外脊肉1500克。辅料：生菜叶100克。调料：白芝麻50克,精盐15克,胡椒粉1克,辣椒粉2克,生菜油50克。朝鲜式炭烤牛肉的特色：植脂香纯，咸鲜适口。教您朝鲜式炭烤牛肉怎么做，如何做朝鲜式炭烤牛肉才好吃将生菜叶消毒、洗净、搌干，入盘垫底。将牛外脊肉顶刀切1厘米厚的片，约40片，用拍子拍薄、拍松，撒上盐、胡椒粉腌入味，刷上生菜油，再撒上辣椒粉、白芝麻，稍压紧，码入细铁丝箅上，架在炭火上烤熟，芝麻面朝上，排入盘中生菜叶上即成。美味烤牛肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱脾调养食谱气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：葱香味工艺：烤美味烤牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）500克辅料：洋葱（白皮）150克调料：白砂糖30克,植物油30克,老抽15克,酱油20克,姜5克,大蒜（白皮）5克,胡椒2克,香油20克教您美味烤牛肉怎么做，如何做美味烤牛肉才好吃1. 先将牛肉切成极薄的肉片用砂糖浸渍30分钟；
2. 牛肉再放入腌料腌15分钟，让牛肉吸收调料；
3. 然后再把麻油、元葱汁浇于牛肉片上；
4. 将牛肉片放烧烤炉烧烤片刻即可。美味烤牛肉的制作要诀：
本品需洋葱汁适量。烤牛肉串的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱青少年食谱健脾开胃食谱贫血食谱
口味：咸鲜味工艺：烤烤牛肉串的制作材料：主料：牛肉（瘦）400克辅料：洋葱（白皮）150克,青椒100克,柿子椒100克,蘑菇(鲜蘑)150克调料：料酒30克,酱油30克,白砂糖25克,胡椒粉15克,大蒜（白皮）10克教您烤牛肉串怎么做，如何做烤牛肉串才好吃1. 酒15克、酱油15克、糖8克、黑胡椒粉5克调成味汁；
2. 将牛肉切成棋子块，放入调匀的调味料中，腌20分钟；
3. 洋葱剥除外皮后，切小块；
4. 青椒、甜椒分别剖开、去籽、切四方块；
5. 蘑菇洗净，切下菇蒂；
6. 将牛肉、洋葱、青椒、甜椒、蘑菇用竹签分别串入各1～2块，并呈间隔排列；
7. 再将酒15克、烤肉酱60克、酱油15克、糖15克、黑胡椒粉10克、清水70克、蒜末10克调匀成刷料；
8. 用刷子刷在肉串上，放入烤架，烤熟即可。五香烤牛肉的做法详细介绍菜系及功效：私家菜气血双补食谱营养不良食谱
口味：五香味工艺：烤五香烤牛肉的制作材料：主料：牛肉(后腿)650克辅料：丁香3克,白芷3克,砂仁3克,桂皮3克,甘草3克,沙姜3克,草果3克调料：八角3克,花椒2克,大葱5克,姜4克,香油5克,冰糖3克,白砂糖3克,酱油6克,盐4克,花椒粉2克五香烤牛肉的特色：成菜色泽红润油亮，五香味浓，熟而不烂。教您五香烤牛肉怎么做，如何做五香烤牛肉才好吃1. 锅烧清水，加入冰糖、白糖、酱油、香料袋（丁香、白芷、砂仁、桂皮、甘草、沙姜、草果、八角、花椒），旺火烧开，打去浮沫，改微火熬至五香味浓郁，取出香料袋即成卤水；
2. 牛肉切长方形大块，洗净泡30分钟，揩干水分，用盐、姜末、葱节腌渍1小时，再用温水洗净揩干，入炉烤熟；
3. 熟牛肉放入卤水中，用小火煮2小时，捞出晾凉，刷上芝麻油、花椒粉即成。

五香烤牛肉的制作要诀：烤牛肉时要不断翻动，保持肥热均匀。煮牛肉至熟而不烂为度。
小帖士-食物相克：丁香：丁香不可见火，畏郁金。
白芷：白芷恶旋覆花。
甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
烤牛肉的做法详细介绍菜系及功效：韩国料理
烤牛肉的制作材料：主料：牛肉(里脊肉﹐牛肋间肉)500g 佐料酱﹕酱油4大勺﹐梨汁4大勺﹐白糖2大勺﹐切好的葱3大勺﹐碎好的蒜1.5大勺﹐芝麻1.5大勺﹐香油1.5大勺﹐松子粉1小勺﹐胡椒粉少量
烤牛肉的特色：烤肉﹐烤牛肉是由脉炙﹐血下迈炙而转变过来的。炙是指串在签子上﹐但牛肉不用签子串起来﹐而是放在烤架上烤。烧烤方法是将嫩且好吃的牛里脊肉或牛肋间肉割成薄片加佐料后﹐在炭火上放上烤架﹐再把牛肉放在上面烤。

招待外宾时﹐附加烫好的洋松茸﹑芦荀﹑皮豆的炒菜。
皮豆与豆不同的是它含有丰富的维生素C﹐并能补充肉菜肴中不足的维生素。教您烤牛肉怎么做，如何做烤牛肉才好吃(1)把里脊肉或肋间肉割成0.5cm大小薄片﹐并横竖划出刀纹。(2)做佐料酱。(3)把佐料层层放进肉中﹐并拌匀。 (4)把放30分左右的肉放在烤热的烤架儿上烤匀。最好在强火中烤匀。(5)盛在碗中撒松子粉。

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.腌牛肉的时候一定要放入少量白糖，牛肉喜甜厌咸，加入糖可以使牛肉更鲜，然后再加入适量清水，因为牛肉的纤维分子比较紧，打入水后使牛肉的纤维分子分散，这两样是缺一不可的，糖分子进入牛肉纤维内，遇见水会迅速膨胀，就会使牛肉变嫩。

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加入一点新鲜木瓜汁或者新鲜奇异果（猕猴桃）汁。

1.腌牛肉的时候一定要放入少量白糖，牛肉喜甜厌咸，加入糖可以使牛肉更鲜，然后再加入适量清水，因为牛肉的纤维分子比较紧，打入水后使牛肉的纤维分子分散，这两样是缺一不可的，糖分子进入牛肉纤维内，遇见水会迅速膨胀，就会使牛肉变嫩。

2.第二点就是煎牛肉，油要烧到八成热，然后将腌制好的牛肉下锅，马上把火关小，用热油开始煎牛肉，牛肉下锅以后不能用铲子翻，这样牛肉里的水分损失的最小，这样做出来的牛肉就会嫩了。

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所需材料
主料：牛肉（瘦）(250克)
辅料：香菜(20克)
调料：姜汁(5克) 大葱(10克) 酱油(20克) 黄酒(15克) 虾油(3克)

步骤
1、将牛臀尖洗净，剔净筋膜，放入冰箱冷冻。
2、取出冰箱内的牛臀尖，切成大块薄片，用刀背轻轻拍平后再切面中等方块。
3、取一瓷盆，将酱油，清水、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等调料放入，调好拦匀，放入牛肉腌渍
4、烤牛肉的工具有好几种，用铁丝编成的架子，可把肉片放在上面烤，
用铁签把肉片串起来烤，烤时可在肉片中间加上蘑菇、青椒、洋葱、红萝卜或其它食品。

5、渍入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，将渍汁分装在各人的小碗里，蘸汁。

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3. 洋葱剥除外皮后，切小块；
4. 青椒、甜椒分别剖开、去籽、切四方块；
5. 蘑菇洗净，切下菇蒂；
6. 将牛肉、洋葱、青椒、甜椒、蘑菇用竹签分别串入各1～2块，并呈间隔排列；
7. 再将酒15克、烤肉酱60克、酱油15克、糖15克、黑胡椒粉10克、清水70克、蒜末10克调匀成刷料；
8. 用刷子刷在肉串上，放入烤架，烤熟即可。五香烤牛肉的做法详细介绍菜系及功效：私家菜气血双补食谱营养不良食谱
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2. 牛肉切长方形大块，洗净泡30分钟，揩干水分，用盐、姜末、葱节腌渍1小时，再用温水洗净揩干，入炉烤熟；
3. 熟牛肉放入卤水中，用小火煮2小时，捞出晾凉，刷上芝麻油、花椒粉即成。

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甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。烤牛肉的做法详细介绍菜系及功效：韩国料理烤牛肉的制作材料：主料：牛肉(里脊肉﹐牛肋间肉)500g 佐料酱﹕酱油4大勺﹐梨汁4大勺﹐白糖2大勺﹐切好的葱3大勺﹐碎好的蒜1.5大勺﹐芝麻1.5大勺﹐香油1.5大勺﹐松子粉1小勺﹐胡椒粉少量
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1、首先要保证买到的是西冷牛肉或者是牛腓力，因为这是做牛排的最基本的部位肉。
2、牛排（西冷或牛腓力）腌制，胡椒、盐，并将牛排表面涂抹上少许油，保持牛肉的水分。
3、180-200°C，铁板或煎盘来煎制，先煎封住牛排表面，锁住血水，再翻面煎制，时间要短，然后快速放入烤箱，烤箱温度提前预热在180°C，根据自己喜欢的成熟度，来决定烤制的时间。一般厚度在2CM、重量在200克左右的西冷牛排，五分熟的烤制的时间大约5-7分钟。（以美国或加拿大牛肉为标准）
4、如果牛排本身肉质较差的话，怎么煎制都不会好吃的，就是嚼不烂的感觉。所以，牛排好吃，首先要食材符合牛排的基本标准。不是什么牛肉都可以做牛排。坦率地说国产肉很少符合标准的，超市卖的腌制好的牛排，大都市拼接肉也就是用嫩肉粉腌制过的，很嫩，但是嚼不完的感觉。

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你是整根牛肉烤还是改刀后烤？？你一般烤的是哪个部位？？如果是牛里脊的话整根烤你可以不烤全熟，烤个七八成熟然后关闭烤箱在闷小一会或改刀后依个人喜欢的成熟度在稍加热几分钟如果是改过刀的你可以先腌好口在放入烤箱烤个五到十分钟吧到时看情况而定血水出来了就行不要靠太长时间因为从烤箱拿出来后牛肉还会有个自熟的过程注：不管是整根烤还是改刀烤都要在肉放入烤盘后在其表面刷上一层油

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这个我以前经常考，主要注意火候跟牛肉的腌制。牛肉用红酒、黑胡椒、盐先腌制一下。。也不知道你爱吃几层熟的，我一般都是不看时间的，觉得牛肉表面刚刚变成焦黄微糊，那时候牛肉刚好是6层熟，用刀切开之后一看里面还有血水冒出。那是最美味的时候！！多试验几次就好了，要是还不行就追问我在帮你参谋参谋！

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辅料：生菜叶100克。
调料：白芝麻50克,精盐15克,胡椒粉1克,辣椒粉2克,生菜油50克。朝鲜式炭烤牛肉的特色：植脂香纯，咸鲜适口。教您朝鲜式炭烤牛肉怎么做，如何做朝鲜式炭烤牛肉才好吃将生菜叶消毒、洗净、搌干，入盘垫底。将牛外脊肉顶刀切1厘米厚的片，约40片，用拍子拍薄、拍松，撒上盐、胡椒粉腌入味，刷上生菜油，再撒上辣椒粉、白芝麻，稍压紧，码入细铁丝箅上，架在炭火上烤熟，芝麻面朝上，排入盘中生菜叶上即成。美味烤牛肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱脾调养食谱气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱
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3. 然后再把麻油、元葱汁浇于牛肉片上；
4. 将牛肉片放烧烤炉烧烤片刻即可。美味烤牛肉的制作要诀：本品需洋葱汁适量。烤牛肉串的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱青少年食谱健脾开胃食谱贫血食谱
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辅料：洋葱（白皮）150克,青椒100克,柿子椒100克,蘑菇(鲜蘑)150克
调料：料酒30克,酱油30克,白砂糖25克,胡椒粉15克,大蒜（白皮）10克教您烤牛肉串怎么做，如何做烤牛肉串才好吃 1. 酒15克、酱油15克、糖8克、黑胡椒粉5克调成味汁；
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3. 洋葱剥除外皮后，切小块；
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7. 再将酒15克、烤肉酱60克、酱油15克、糖15克、黑胡椒粉10克、清水70克、蒜末10克调匀成刷料；
8. 用刷子刷在肉串上，放入烤架，烤熟即可。五香烤牛肉的做法详细介绍菜系及功效：私家菜气血双补食谱营养不良食谱
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辅料：丁香3克,白芷3克,砂仁3克,桂皮3克,甘草3克,沙姜3克,草果3克
调料：八角3克,花椒2克,大葱5克,姜4克,香油5克,冰糖3克,白砂糖3克,酱油6克,盐4克,花椒粉2克五香烤牛肉的特色：成菜色泽红润油亮，五香味浓，熟而不烂。教您五香烤牛肉怎么做，如何做五香烤牛肉才好吃1. 锅烧清水，加入冰糖、白糖、酱油、香料袋（丁香、白芷、砂仁、桂皮、甘草、沙姜、草果、八角、花椒），旺火烧开，打去浮沫，改微火熬至五香味浓郁，取出香料袋即成卤水；
2. 牛肉切长方形大块，洗净泡30分钟，揩干水分，用盐、姜末、葱节腌渍1小时，再用温水洗净揩干，入炉烤熟；
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1加点糖
2锡纸包裹，水分不易流失

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你自己的普通牛肉很难烤不老，外面卖的牛肉都用嫩肉粉泡过

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猛火，少烤一下就可以，好牛肉生吃都可以，搞个铁板烧红，加点牛油，把牛肉放进去，加多点白兰地，用火机点燃，关火，加点洋葱，用勺子拌几下，就很好吃，牛肉要稍微淹一下

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时间是个问题吧，牛肉还是生嫩点的好吃，烤箱可以把时间和温度降低，或者创意一下，在牛肉上加一片生菜叶，盖在上面，应该能保持水分不流失吧，我也试试

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可以试试看用网油把它包住来烤。先用料把肉腌好，然后包起来烤。

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承台连梁，

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牛的部位很重要。。。我建议你先奄好味道在煎了牛肉的四周封住血水用网油包住。注意别烤太久

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咸阳值雨（温庭筠）商山早行（温庭筠）

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用料

牛肉 300克

孜然一勺

盐适量

蜂蜜少量

生抽一勺

料酒一勺

烤肉酱一勺

辣椒面看心情

烤箱烤牛肉的做法

所有调料放置碗中，因为肉比较薄腌制十分钟足够。
均匀放在架子上面。烤箱底一定放锡纸。
230度5-10分钟变色断生就可以食用，依据个人口感。我有时候喜欢吃特别干的，可以调到160度，多烤几分钟。
这是6分钟的。
快熟的时候再撒上孜然烤一会儿。孜然就能出来香味儿。

小贴士

1.鸡蛋清先腌制，相当于嫩肉粉效果。
2.肉一定要选上脑。其实这个肉我是为了涮锅用的。有四川的干料腌制一下，相当好吃。
3.刀功不好的可以把肉冻一下再切，但是没有鲜肉切出来的口感好，可以让卖牛肉的代加工。
4.烤肉酱本来就是咸的，盐一定少放，依据个人口味。
5.健康的饮食就是薄盐少油。
6.牛肉出水比较多，用锡纸烤完以后有肉沫味，这样烤血沫就会滴在锡纸上。

怎样用烤箱烤牛肉，主要使牛肉不老。的其他答案点击这里

怎样用烤箱烤牛肉，主要使牛肉不老。

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