哪些蛋糕不需要烤箱也能做

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      别忘了家里还有煮饭的电饭煲啊，给你介绍一下电饭煲蛋糕的做法吧： 电饭煲蛋糕 原料：低粉、鸡蛋4个。 调料：砂糖、牛奶、色拉油。 做法： 蛋黄糊切拌的做法： 1、将蛋黄捏碎，加入砂糖拌匀融化。 2、加入色拉油拌匀。 3、加入牛奶拌匀。 4、加入低粉拌匀。 5、完全拌匀即可，准备与蛋白糊拌匀。 蛋白打发的做法： 1、7寸戚风：鸡蛋4个、低粉100克、砂糖80克、牛奶45克、45克色拉油 2、装蛋白的容器必须是无油无水无蛋黄，打蛋器的头也擦干燥。将蛋白用低速度打到鱼眼泡状加入20克糖，继续打 3、打到肥皂泡样子再加20克白糖，继续打 4、打到有纹路出现的时候再第三次加糖，继续打，转高速打 5、这是起纹路状态，继续打下去就可以拉起会弯曲的直角了，那就是湿性发泡，再继续打下去 6、打到这个状态就是干性发泡状态了，拉起直角不弯曲，打好了 蛋白蛋黄混合与烘焙的做法： 1、取蛋白糊1/3拌入蛋黄糊，左右前后地拌，不要转圈拌 2、再取1/3蛋白糊拌入 3、将所有的拌好，将电饭煲按下煮饭键，5分钟，然后取出内胆锅，当心烫手 4、将面糊倒入内胆锅内，在台面上轻磕几下，排下气。没有防粘功能的锅，倒入之前在壁上涂点油，黄油为上 5、放入电饭煲，盖上盖子，按煮饭键，过几分钟之后会自动跳到保温状态的，然后在出气孔上盖上湿毛巾。这样过20分钟，拿掉毛巾，再按下煮饭，再跳到保温，再盖上湿毛巾，再过20分钟就可以打开看看有没有熟了 6、用1根牙签插入，拔起看到没有粘物的就是烤好了。反之，盖上再焖10分钟 7、烤好的蛋糕无需倒扣，上面是淡色的，冷却后自己会缩小。自动与胆壁脱离，这时候倒扣到盘子里，可以吃了，着壁部分都是金黄色的，比烤箱的要更香嫩 烹饪技巧： 1、面粉一定要过筛，不然会有大颗粒。 2、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。 3、蛋白打发是成功的关键。打蛋白分5步： A、鱼眼泡状 ： 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。 B、呈较粗泡沫：继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打。 C、表面出现纹路：到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。 D、湿性发泡：继续打，蛋白能拉出弯曲的尖角，已到湿性发泡的程度。 E、干性发泡：继续打，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明打好了。 4、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水，有水肯定打发不了。 5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。 6、倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下，可以排出面糊里的气体。 只要掌握了以上这些步骤，就不可能做出失败的蛋糕。用电饭煲烘出来的蛋糕，比烤箱出来的要嫩滑要细腻，祝你成功！

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