如何减轻切辣椒造成手指的灼烧感？ 第1页

揉眼，之后就顾不上手了

昨天中午切了个毫不起眼的小青椒，于是双手辣到一整个下午生活无法自理。期间还很傻很天真地分别摸过眼睛和鼻子 - -

晚上准备睡觉的时候还是辣。感觉根本不可能睡着了于是在网上狂搜解决方法。然后我就看到了这个问题，然后一瞬间恶向胆边生。。。

为了帮助更多的辣手人士，让我们用相对科学的方式来回答这个问题~

如有转载请联系我。

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1. 实验材料： 本人爪子一只。

（献丑。拍的时候双手疼到颤抖所以成相模糊，不要在意这些细节）

2. 实验试剂：白酒（酒精度50%），白醋，牙膏，红花油，热水。

（以上是网传最为有效的一批试剂，食用油本来也在备选之列。但因为本人家中的食用油太大只，凭一己之力完全无法有效涂在手上，且只长了5根手指不够用，遂作罢。）

3. 实验方法：

（1）在左手的拇指、食指、中指、无名指上分别涂以4种试剂（量充足，尽量达到浸泡效果），充分揉搓至吸收。

（2）静候5-10min后，冷水冲洗（尽量避开小指），对比辣度是否有所减轻。

（3）以热水充分揉搓浸洗小指，取出，对比辣度是否有所减轻。

（酒精和白酒挥发很快，所以图片上基本已经看不出来了。亮晶晶的一层是牙膏，红润润的一层当然就是红花油啦。）

P.S. 揉搓完之后还要等上一段时间，于是在房间里非常无聊地一边甩着手一边走来走去。那种感觉十分神奇，终于明白为什么大爷和阿婆们晨练的时候就喜欢重复这个动作。。。。。。

4. 实验结果：

（1）涂上试剂后，4个手指的灼痛感均有不同程度的减弱。其中牙膏组的灼痛感消失最快，其次为红花油组。

（2）经过水洗后，4个手指的灼痛均得到片刻缓解，但随即又会恢复。

（3）热水组几乎没有任何灼痛减轻的迹象。且在洗浴热水阶段，灼痛感严重加剧。

（4）从灼痛感的恢复时长来看，牙膏组＞红花油组＞白醋组≥白酒组≥对照组。

（5）从灼痛减轻程度来看，红花油组＞牙膏组≥白酒组≥白醋组＞对照组。

此外，本人属敏感体质，水洗后手部出现部分红斑，并有痒感。主要集中在白醋组与红花油组。好在持续时间不长，且之前无白醋或红花油的过敏史。

（光线不好看个意思吧）

5. 分析讨论：

可能有同学说：咦，这和我之前实践的结果不一样啊。我觉得用白醋/热水/牙膏挺有效的呀。

这是为什么呢为什么呢？

我们知道，辣椒当中的重要成分是辣椒素（Capsaicin），一般来说，辣椒素含量越多，辣味越重。这货具有以下特点：

（1）生物碱的一种。

（2）疏水亲脂。

（3）可溶于纯酒精。

（4）沸点210-220°C，280-340°C分解。

（5）常温下和弱酸/弱碱 （pH＝4-9）介质下稳定。

（6） 由它产生的「辣」并非一种味觉，而是一种带有烧灼感的刺痛。 （这也是为什么皮肤也可以被「辣」到——只要有神经的地方，能感觉到痛，就能感觉到「辣」。）

（7） 可影响血管中的酶物质，促使血管扩张，促进血液循环。

（8） 可影响神经系统上的离子通道，向大脑发出调节体温的指令——出汗。

那么，现在我们来看看，实验中选用的试剂是否真的有对症下药的作用：）

【白酒，酒精类】

酒精洗手去辣，貌似是出于「辣椒素易溶于酒精」的说法来的。

但是拜托，它是溶于纯酒精，难溶于水的啊。。。家用的白酒料酒什么的，完全不到这个级别；纯酒精的话，挥发太快又是硬伤，对皮肤也有很大刺激性。

（补充：评论区有同学反馈，用高浓度酒精感觉有效；但是因为酒精本身带来的凉爽感还是对辣椒素起到溶解作用，尚不能确定。）

——所以，使用普通酒精类制品效果会很有限。

【白醋，醋酸类】

白醋的理由，则是出于「生物碱属于碱性，可被酸中和」。

但是，比起白酒的酒精含量，食醋中的醋酸（乙酸）含量其实更加有限。据说一般在3%-5%。当然辣椒里含有的辣椒素也很有限，但这两者能不能充分结合，我总觉得很悬。

而且像我这种敏感性皮肤，充分接触食醋之后好像还会过敏。。。

——所以效果估计也很有限，还是谨慎观望吧。

【牙膏】

牙膏的上榜，除了其中可能含有清凉剂，能起到冷敷效果之外，我真心想不到别的有效理由了。

其他的，比如湿润剂、表面活性剂、甚至少许消炎成分，看起来可能对「洗干净」有所帮助，但辣椒素不溶于水，是不会听这一套的啊。

所以一敷上手，确实就感觉灼痛减轻了；但把牙膏洗掉，就又回到原来的状态了。

——属于治标不治本的类型。

【红花油，油类】

老实说，我的5个手指里还真就红花油组比较有效果。

辣椒素具有脂溶性，所以才有「辣椒油」这样的调味料。包括在吃到很辣的东西的时候，最好的办法之一就是喝香油（包括牛奶，也是因为其中含有的脂类）。红花油的主要成分也都是油脂类物质，能够溶解辣椒素，这才是比较靠谱的（跟药性什么的没关系）。同理，各种油类应该都有类似功能。

我怀疑如果换成食用油我就不会过敏了，毕竟红花油属于药品，也会对皮肤产生刺激。

——所以个人比较支持用油类啦~

【热水】

虽然这是热心的小伙伴告诉我的方法，但我真心觉得这个方法。。很没道理。（有一瞬间我怀疑他在玩我）

辣椒素不溶于水，这是可以肯定的。而且高温环境加速血液循环，毛孔扩张，只会让手感觉更加灼痛。那么，热水有用的唯一解释，只能是这种对比效应了：接触热水后更加强烈的刺激，使得离开热水后的灼痛就显得容易忍受一些。但这不是没事找事么。。。

还有说用火烤的，同理因为「高温能使辣椒素挥发或分解」。

拜托。。无论分解还是挥发，辣椒素需要的温度都远远高于人体所能承受的温度好吗，烧菜时那么高的温度都不能把辣味去掉，指望靠热水和烤火来去除辣味实在是太天真了啊。。。。。。

——简直了。

【食盐，白糖】

这两位好像也有人用，但以我一己之力真的不知道它们是怎么上榜的。。。难道是去角质- -？

【肥皂】

不溶于水，pH4-9环境下稳定。所以普通肥皂估计也没有用。。。

其实后来我的手也有充分接触肥皂——嗯，就是倩碧三部曲里那个小肥皂，传说中pH=9-10。洗完脸是干净了，手还不是没效果。。。

【冷水】

其实我想大家用的最多的还是冷水吧。

辣椒素不溶于水，但辣椒素带来的烧灼、刺痛，通过冷敷确实可以有效缓解。所以这也是个治标不治本的提案——可以减轻痛苦，但无法解决根源。

所以被辣到真的是很麻烦。。。至于什么戴手套之类的，诶，事情已经发生了，只有下一次注意了。。。

P.S. 辣椒素脂溶性，所以时间一长，也会透过小分子结构的乳胶手套。感谢

同学以亲身经历提醒^_^

综上，辣手的根源是辣椒素；辣椒素不溶于水，可溶于油脂，所以可以考虑用油类去除；家用的食醋和酒精类饮品，有效成分有限，难以起到去除作用；冷水与牙膏等，可以缓解灼痛，但不能去除；热水与高温会加重灼烧刺痛感，且对去除辣椒素没有帮助，谨慎使用。

（这样看来，本爪子的实验结果还是比较合理的。）

最后，度娘百科这回倒是说了一句大实话——

这些手法的有效性仍为可疑，因为即使不做任何的处理，灼热感仍会慢慢的消失掉。

——倒不是说偏方就怎么错了。毕竟心理作用也很重要。我们的最终目标只是「感觉没那么疼」而已，所以只要能让你主观上觉得疼痛减轻，我觉得都OK。。。

6. 参考文献：

辣椒素-wiki中文

史军《植物学家的锅略大于宇宙》

【补充说明】

1. 很抱歉加入图片水印干扰大家阅读。但实在是被各大营销号盗用得怕了，何况这次还是这么私人的图片。

2. 个人体质与对刺痛的感知可能存在区别，所以实践内容仅供参考。

3. 过敏性皮肤的同学请谨慎使用各种试剂。在多重刺激下可能导致皮肤过敏。

4. 不想作死的同学请谨慎重复本实验中的拍照过程。手机长期开着拍摄模式，会严重发烫，抓在手上简直辣到神魂颠倒。本人右手因为一直握持发烫的手机，直到现在大拇指仍有灼痛感。看来是真伤到了。。。

5. 本人化学水平有限。文中若存在不周之处见谅。请勿人身攻击，欢迎高手指正。