有哪些既高大上又简单的家常菜？ 第1页

一菜可两吃：炖猪肘，烤猪肘

此菜非常适合肉食族。有没有烤箱都没问题。

大概是在三月的尾巴，摄影师大人从遥远的雪域归来，他带来了一包真空包装的清炖猪肘。有一天中午小胖子和他准备把这猪肘吃了，因为猪肘放在冰箱里，所以拿出来时很冰冷。于是小胖子就把这猪肘先切好，然后放进

里烤了大概15分钟，经过二次加工的猪肘外焦里嫩，肉香四溢。

德国有一道著名的菜就是烤猪肘。

这回呢，小胖子先用中餐的做法让猪肘入味，然后再用德餐的做法进行烤制，把两种不同的做法融合在了一起，做法比较简单，出品的味道也很好，应该会是无肉不欢的肉食族的一个好选择。

首先，让今天的主角露个面，这俩货加一块儿超过了2.2kg，各位看官可以脑补一下这猪肘有多大。

将猪肘放入沸水中焯大概3到5分钟，去血水。

将小葱切成长段，将姜切成片，可以多放点葱和姜，去腥。

用竹签戳穿猪肘，可以在不同部位多戳穿几次，这样更好入味。然后将猪肘放入锅中，加入茴香、花椒、八角、桂皮、丁香（没用这五颗龙珠的亲可单独召唤五香粉，用五香粉代替这五种香料也可以）、姜片、葱段放入锅中，再向锅内倒入生抽、料酒、盐、糖，加水，水差不多没过猪肘就行。

大火烧开，转小火慢炖1小时。

慢炖1小时后，现在有两个选择：

1，做炖猪肘的话就可以关火了，让猪肘在汤汁里泡一晚上，第二天吃之前用大火将汤汁烧开然后转小火再炖个半小时就可以盛出来吃了。脂肪处味道香，而且口感软烂，最好吃了。

2，做五香烤猪肘的话也是先关火，将猪肘盛出，等到温度稍微变凉，去骨，小胖子挑了有脂肪的两部分，将它们切了下来。

烤箱预热200°C，上部受热。将切下来的肉放在烤盘上，然后将烤盘放入烤箱内，烤15分钟。

15分钟后，先关闭烤箱的温度，然后将烤箱门打开一点，等大概5分钟再将猪肘拿出。如果立刻拿出猪肘的话，脂肪表面有些有些油脂还会继续爆开，那个油非常烫，被烫到的话还蛮疼的，所以各位一定要小心，先让猪肘稍微变凉一点再取出。切好，这道菜就完成了。

小贴士

考好猪肘立刻将它从烤箱里拿出的话，脂肪表面有些有些油脂还会继续爆开，那个油非常烫，被烫到的话还蛮疼的，所以各位一定要小心，先让猪肘稍微变凉一点再取出。

来个更新吧，最近出了另一篇菜谱，也是简单好做而且很好吃的硬菜。

小火慢炖五花肉

肉食者的最爱，五花肉，小火慢慢炖，炖好以后那味道真叫一个醉人。一口咬下去，味道足够，还不腻，一大口肉，一大口饭，棒！

这道菜做起来非常简单方便，比罡哥的最速系列（西红柿炖牛腩和豆芽炒牛肉）还要简单好操作，就是中间炖五花肉需要耗费些时间。

在烹制的过程中，放了很多姜和料酒，这样可以很好地压住猪肉的腥味，而且慢慢炖出来的五花肉吃起来并不会很腻。

而且端上桌也算是一道硬菜了，招待客人的时候这道菜不失为一个好选择。

上面都是这道菜的优点，下面来说做法。

先说说所需的食材：

五花肉那是必须的，葱姜蒜三件宝也是不能少的，生抽、老抽、料酒和糖更是不能忘记的。

再说说所需的步骤：

首先呢，姜切片，蒜剥皮，切掉小葱的根部然后洗净。完成后就是下面的样子，大家感受一下。

然后呢，把姜葱蒜放入锅里，大家继续感受。

接着呢，把五花肉洗干净（洗得白白净净呦）。如果买回来的五花肉比较厚，那就从中间切一下，太厚了不好入味。小胖子买回来的五花肉的厚度目测是1厘米左右。将五花肉温柔地摆放入锅内，切记要温柔，不要太粗暴。

各项食材都就位以后就到了最关键的一步——加调料。

中餐的奇妙之处就在于同样一道菜不同的人做出来的味道、口感却可以大相径庭。调料如何放确实是根据个人喜好，并没有一个统一的标准，这也是中餐博大精深之所在。广东人口味就偏淡一点。

以小胖子这次做的为例，肉大概有1kg，调料呢大概就是一碗生抽、三大勺糖、半碗料酒，再滴入几滴老抽，然后加水，水稍稍没过五花肉即可。

后面的事情就很简单了，大火烧开，然后盖上锅盖转小火慢慢炖，先炖大约1小时，然后把五花肉翻个面，再接着慢慢炖45分钟。

这会是一个香气四溢各种就要把持不住想尝一尝的过程。

用小火慢慢炖好五花肉后，再用剪刀把五花肉煎成一块一块的，这道菜就算是完成了。香喷喷的。

然后，就没有然后了。都饿坏了，赶紧开动吧。

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那当然是红烧狮子头啦！！本人的狮子头可说是一绝哈，味道绝对碾压一般的馆子！软糯香滑，齿颊留香！是用来孝敬家中老人的理想选择哈

这狮子头啊主要分红烧，清炖的，今天我们就来讲一讲红烧狮子头，这红烧狮子头啊也可以细分成两个方向的，一类就是个头比较小！肉质比较结实的！就是铁狮子头！发源于北方的沧州一带，电视剧神医喜来乐就有介绍铁狮子头哈

这铁狮子头做法有点外家路数的“赶脚”啊，又是切！又是剁！又是搅！又是摔打上劲！！十八般横练有木有！我今天要做的狮子头的路数完全跟铁狮子头相反，有点内家路数的味道，全程就是一个“松”字诀！完全不用力！用力摔打反而是大忌！

我今天做的狮子头吧是松软型的，个头是铁狮子头两三倍大！它的大名我给忘了，咱就给它起个浑名就叫”大胖“狮子头吧23333.不会做狮子头的，还有只做过铁子狮子头的朋友，都可以借鉴一下我的思路，是很有特色的！

首先选肉有讲究，要选五花肉不要选后腿肉，肥：瘦=5:5最好！当然夏天做的话，肥：瘦=4:6 这样不容易腻歪。这肉呢切得越细越好，剁不用怎么用力剁的，随便几下即可，多切少剁是关键！这样口感才好！如果你实在嫌麻烦，用比较肥的肉馅代替也可以，但口感上肯定会输掉不少！

肉馅切好后，我们要加入两个秘密武器就是：葱姜水！还有花椒水！都是起去腥提鲜作用的！如下图所示：

注意：花椒水一定要用热水沏开！用开水才能激出花椒的香气！而葱姜水的制法则相反，一定要用凉水，不能用热水，用热水的话，葱姜水有股怪味！葱姜呢用刀背拍一拍，用手拧一拧，再用冷水泡它几十分钟，讲究一点可用那种捣药锤捣出汁液来，再用水泡这样会更好的释放！用葱姜水的好处就是吃姜不见姜，有的朋友很讨厌吃到姜末那种木渣渣不好的口感。泡好后，用细网勺把它们过滤到肉馅中即可！这里有一个细节很重要，料水加入肉中后，不要搅打它，而是要记住”松“字诀！要柔和的上下翻动，而不是什么顺时针搅打！！！严防肉馅上劲！这种手法跟做蛋糕的手法是一样，你看打发的硬性发泡的蛋清如何加到蛋黄中？用的就是我这种上下翻动式的手法！还有喜欢姜末的朋友，还是可以放一勺姜末的，本人就喜欢放一勺姜末，不喜欢的就可以不放，已经有葱姜水了，不放也没事

1斤肉馅的话可加入2大勺的鲜酱油，1大勺蚝油来调一个基本味，注意这里不能放盐，肉里过早放盐会导致肉类发紧，所以这里不加！然后再加入1/4小勺的胡椒粉，1/4小勺的五香粉，1/4小勺的十三香，这几味跟猪肉特别搭，但要注意用量，一点点就够了！多了败味！肉馅的去腥提鲜过程已经完成！

真人纯24K手工码字啊，相当不容易哈，绝对原创，禁止转载！

听说看完“点赞”的人，运气会特别好23333

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南乳花生豬腳

材料：豬腳、花生

配料：姜片、蒜末

調料：南乳、南乳汁、料酒、醬油、冰糖

先將兩塊南乳以及三瓷勺南乳汁倒進裝蒜末的小碗，加大半碗水，調勻

豬腳洗淨、焯水（之前忘了写，谢谢知友提醒）

花生大顆的泡一下，小粒的不用泡也行

下鍋前準備狀態如下

開火燒熱鍋淋一些些油之後下姜片

下豬腳

中火翻炒一下，豬腳皮收緊，肉發白時淋南乳蒜蓉汁

翻炒均勻

手快的這時候下鹽、冰糖（五六顆左右）、醬油、料酒，慢的話先加水，水燒開以後再下也行

加水沒過大部份食材，我家裡有砂鍋就轉移到砂鍋裡了，沒有的話炒鍋燜也行，水加多一些，免得糊鍋，實在不知道加多少的話加四碗吧，留些汁拌飯。

水開後，小火燜，大概一個半小時。期間洗要洗的，切要切的，偶爾翻一下鍋。

就這樣了。

裝進盤裡，撒蔥花就是圖一了。

不用任何香料，也不需炒功。

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好的，我发。

一坨牛肉一坨火腿

焯水烫泡三十分钟

它就是一份冷荤两吃

一条武昌鱼

首鼠两端，改个花刀

先腌后蒸

就是条蒸鱼

一点野生菌青椒蒜

它就是一味时蔬

一篮子河虾

它就是椒盐口味

木耳和一点小料

它就是一个凉菜

加两个朋友

它就是许多往事

谢谢邀请

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  wilson.lee 网友的相关建议: 
      

首发于煮机网：黑科技少女心，浅析索尼「自拍神器」有改动

索尼对于这款机器非常重视，在简体中文首页对其已经预热了差不多半个月时间，但从来没有正式发布过这款机器的消息；从保密性上也可以看到这款机器对索尼的重要程度，接近正式发布前三四天才开始有真机照泄露，这种保密性堪比 RX1 系列，甚至高于 A7 系列和 A99。因此，毋庸置疑，这款机器对于索尼而言，是一款重磅产品。

技术分析

第一款曲面 CMOS 的产品竟然可能会是这样一台机器，这可能是很多人没有料到的事情。KW1 参数上看起来并没有那么的「黑科技」。等效 21mm 广角定焦镜头，光圈为 F2，约 1920 万有效像素。当然，即便这款机器不是曲面 CMOS，单看堆叠式 CMOS 配置也不赖，索尼官方暂时没有公布关于 CMOS 的其他参数。除开这个摄像头外，索尼也是给它用上了不错的配置，一块 854*480 分辨率的 OLED 屏幕，不打折的 OLED。

至于为何到现在还没有公布具体参数，笔者猜测可能还处于未完成状态，和 RX1 当时有些类似，RX1 的官方参数曾经修改过，最高快门速度从 1/2000s 提高到了 1/4000s。

关于曲面传感器，煮机网上次试着浅析了一款有详细参数的 2/3 英寸的传感器，这款传感器尺寸是 2/3 英寸大小的一半， 1/2.3，也和索尼 IMX220 大小相近。从工信部定妆照上来看，Xperia Z3 很可能是没赶上这款曲面传感器。

从自拍的角度来看，这款机器还不错，等效 21mm 广角镜头所带来的变形能让脸显得更瘦，大光圈近距离拍摄也能有一定的虚化效果，可以满足大部分需求。

当然，我们都知道，卡西欧的自拍神器以及手机上的美图秀秀，靠的可不是画质；而是自带的超级磨皮美白效果，能把凤姐变刘亦菲，郭德纲变王力宏。索尼当然也考虑到了这一点，其实早在 NEX-5R 和 NEX-6 发布后，索尼的微单 App 中就有更高级的美肤效果，这一次，固定在了 KW1 上。

但美中不太足的，一是索尼拍人像肤色一般不太讨喜，偏青或者偏黄，不如其他一些品牌的肤色好看；二是，索尼的美肤效果相对比较真实一点，没那么夸张，不利于分享到朋友圈之外的地方；三是，自拍时候，头低一点，然后眼睛45°朝上看，相机顺便从这个角度拍下来，显得最好看了（请各位读者迅速联想朋友圈内喜欢自拍的姑娘照片），但这个角度，索尼的机器就不如卡西欧的机器那么容易看到屏幕了。

市场前景

KW1 最重要的市场前景，是抓住了男性顾客，准确说，是那些女生的，懂一点点知识但又不太多，又不怎么喜欢卡西欧的，男朋友们和老公们。

在之前，只有卡西欧能够选择，男性同胞们不得不乖乖掏出钱包购买卡西欧，不过现在蹦出来一个索尼，品牌号召力也不错，相对来说画质更好。如果不开美肤，拍拍风景预计也不会差。

但，索尼在这种偏小众一点的市场，做的并不算太好。与 GoPro 定位接近的 ActionCam 系列一直不温不火。谁还记得索尼之前推出过一款便携式摄像机叫做博乐客？

而卡西欧，靠的主要并不是来自于自身的营销，主要还是来自于朋友圈的病毒式营销，卡西欧自己当时都没有想到会卖成那样。如果没有爆点的话，可能更多女性朋友还是会倾向于相对效果更加特殊的，卡西欧。

虽然索尼 KW1 有着更加精致的外形，更好的屏幕，更真实的美肤效果。但究竟会撬开卡西欧在这方面牢牢的把控，还是和索尼不少其他有创意的产品一样只剩下被人回味，还有待时间的检验。

最后还是想打个广告：
我也在给一家相对小众的网站供稿，叫做煮机网-探索设备的真相，这家网站希望能有更多的供稿人提供更多不同的声音，只要你有理有据，你的稿件就有很大机会发表，并给大家提供更多的参考。如果你有观点，可以私信Sina Visitor System，不方便的情况下可以给我私信转达。

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  zhang-true-blue 网友的相关建议: 
      

预防小儿麻痹症的 糖丸！

太好吃了！当时幼儿园的小朋友们排队吃药，我一边乖乖站队一边奇怪为啥没人哭，后来到我了，吃了一颗，哇(๑ŐдŐ)b！好好吃！

当年年少无知的我还以为从此一天吃一颗……然后希望破灭……>_<

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