你喝过的最好喝的饮料或水是什么？ 第1页

除了白水和牛奶，我最常买的饮料是NFC果汁。

市场上的果汁分很多种，大家要学会分辨，只有NFC果汁是可以接近天然水果摄入的果汁。

果汁的分类

以橙汁为例——

1.橙汁饮料：在橙汁或浓缩橙汁中加水兑成的果汁饮料，其中真果汁含量不低于10%，可以额外加糖、甜味剂和酸味剂等。

大家注意，橙汁饮料根本就不算果汁，而是属于饮料的范围，都是糖和水和香精勾兑的，里面真正的橙汁成分只要不低于10%就可以了。

橙汁饮料曾经大行其道，尤其是过年过节家庭聚会时，我们喝的大瓶装的所谓「橙汁」，很多都是这种。

看配料表，排名前三位是水、白砂糖、果葡糖浆，第四位才是浓缩橙汁，标注橙汁含量≥10%。

2.100%复原橙汁：在浓缩橙汁中加入浓缩时失去的等比例的水，使其恢复到接近浓缩前的状态。

这种橙汁包装上会标注「100%纯果汁」字样，它也的确可以称之为纯果汁，但在制作工艺上，这种橙汁是先把橙汁浓缩后，再运到包装地，加入等比例的水重新灌装的，所以叫做复原橙汁。

复原橙汁由于经历了多次高温灭菌和脱水兑水操作，它的营养成分和风味丧失很大，喝起来和新鲜橙汁有很大差异，我认为简单来说就是「煮沸蒸发水分的橙汁」的味道。

3.NFC橙汁：NFC指Not From Concentrate Fruit Juice，也就是「非浓缩还原果汁」

NFC橙汁指通过机械方法制成，仅采用巴氏杀菌（杀菌温度不超过100°C，杀菌时间不超过60s）或非热处理方式加工，没有经过浓缩还原，不添加其他物质的橙汁。

NFC橙汁的配料表里，会写100%NFC橙汁，有的产品会添加一些新鲜果肉，但不会有水和其他成分。

巴西作为全球最大的橙汁出口国，我们以此地为例，由于受到丰富的光热以及充沛的降雨量影响，这里的橙子产量很高。新鲜采摘的橙子会直接运往橙汁生产工厂。在生产运输上，鲜果榨汁经过巴氏杀菌后，即通过全程密闭管道注入低温温控的无氧储存罐，最大限度地保存NFC与鲜榨橙汁无异的新鲜口感和丰富营养，且避免了鲜榨橙汁的农药残留以及为了保鲜所添加的杀菌剂。当然，我自己有时候也会在家里榨汁，这种时候也会有没有清洗果皮而有农药细菌残留的风险，同时也会比较麻烦且橙汁容易氧化。相比之下，NFC橙汁则成为我的优选，不仅喝起来更安全，也更方便，又能做到工业化生产保证口味的稳定。

NFC橙汁的营养价值

从营养学上说，吃完整的水果好过喝果汁，如果做得到，我建议大家每天吃足够的新鲜水果，中国居民膳食指南推荐每人每天吃水果200-350克[1]。

然而问题是，这个标准很多很多人都达不到，根据调查数据，目前中国人哪怕是吃水果较多的城市人口，人均水果摄入量也才55.7克每天[2]，实在是太低了。

对忙碌（懒）的现代人来说，经常会忘记，水果又要洗又要削皮，一不小心一天就忘了吃了（懒得吃），当大部分人都吃不够水果的时候，包装果汁的价值就体现了，NFC橙汁方便快捷，营养成分和新鲜橙子接近，所以可以作为一个吃水果的「补充替代方案」，在一些国家的膳食指南中，果汁也的确是作为可以部分替代鲜果的一种健康选择，比如美国膳食指南中就建议，对吃不够水果的人来说可以用100%果汁来部分替代鲜果，但不要喝太多。

很多人害怕果汁里有糖，担心糖过量的问题，这个我来解释一下，其实糖本身就是我们人体的燃料，你每天需要摄入一部分的糖，才能保证正常的身体活动。只要注意不过量，以及不要摄入太多「空白糖分」，所谓「空白糖分」就是指你只摄入了糖，而不含其他营养成分，那这样就很亏了，血糖升高速度也贼快，不利于健康。

果汁的成分较为复杂， NFC果汁的冷榨方式保留了水果中的部分膳食纤维，以及大部分的维生素，另外果汁中的糖分构成也比较复杂，除了蔗糖葡萄糖，还有一部分糖来源于果糖，而果糖是低GI的，几种糖和膳食纤维等物质混合在一起，让NFC果汁整体升糖指数并不会很高，同时营养收益也接近新鲜水果。

那么NFC每天可以喝多少呢？一瓶300毫升的NFC橙汁，对应的是大约3个新鲜橙子，普通人每天喝200毫升~300毫升的NFC橙汁就够了。

参考：

[1]《中国居民膳食指南2016》

[2]《中国居民膳食指南科学研究报告2021》