为什么世界上绝大部分植物果实都是甜的而且人可以食用？ 第1页

当然，大家都提到了——人可以食用的才叫做水果，水果本来没那么甜，被选育才这么甜。

不过应该说清楚的是：水果的甜不是偶然发生的。

比如脂肪和蛋白质甚至是盐也是动物渴求的，但大多数植物并不会为了引诱动物和人吃进化出脂肪、肉和咸味的果实。

为什么水果是甜的？

众所周知，糖，是生命和各种运动过程的重要能源，各种糖在生物体内最终会被分解为葡萄糖，而葡萄糖是向人体直接供能的基本物质。对人类来说，葡萄糖，果糖和半乳糖是对人体最重要的单糖。这三种糖中半乳糖的来源多是动物性的，比如哺乳动物的乳汁，植物中半乳糖多被合成为多糖，而葡萄糖和果糖则直接存在。单糖比双糖和多糖更易被人体吸收利用，因为双糖和多糖都需要水解成单糖，而水解要消耗能量，因此单糖在同等质量下能提供的能量最多，也最受人类欢迎。因此吃糖获取单糖转化为葡萄糖，可以说是人类最基本的生物本能了。

获得糖，就获得了能量，为了奖励获得糖这种高效的能量，大脑让人产生美妙的感觉。而这种糖引起的令人愉快的感觉，就被人们称为甜味。甜味是通过多种G蛋白耦合受体来获得的，这些感受器耦合了味蕾上存在的G蛋白味导素。G蛋白味导素，结合了羰基上的醛基和酮基，就发生结构变化，这些结构变化会让细胞刺激神经，这种刺激传入大脑，人就感受到了甜。（某些蛋白质和一些其它非糖类特殊物质也会引起甜味，就是因为他们也有羰基＋醛基＋酮基的分子结构。）水果里富含糖，所以水果能让人感受到甜。

那么为什么水果里富含糖使它们尝起来甜呢？

我们知道，光合作用生成葡萄糖。葡萄糖经过多重催化酶的作用转化为其他单糖或结合成双糖和多糖。因此，从植物角度来说，糖就是基本原料和基本能源。因此，结果实的时候，植物会将糖储存在果实里也是顺理成章的。

在果实未成熟前，糖多数以不易分解转化的多糖形势存在，而大部分多糖是不甜的，甚至有酸涩的滋味。但果实成熟过程，多糖会水解为单糖，单糖部分是葡萄糖，还有一部分葡萄糖在异构化酶的作用下，转化为果糖。

而恰好果糖这种单糖在天然常见糖里面几乎是最甜的。

甜度表：

所以，综合以上，结论就出来了——植物果实储存糖，加上人类的甜这种感觉意味着获得了糖，而恰好植物果实中的果糖这种单糖很甜，所以水果就有了甜味。

诶，怎么像在说废话…………………………

真不是啊！！你造对吃货国人民来说，多甜的水果才能算甜吗？？ 你造吗？？？

东南亚人民爱死的白心火龙果，搁吃货国人民嘴里：“屁味儿没有啊！”

给换成红心的，才勉强挤出来一句：“还行！”

美国人民引以为豪的新奇士脐橙，搁吃货国人民嘴里：“不甜，汁儿多管屁用，端走。”

所以你造要找一款让大家满意，并觉得甜的水果有多难吗？？我们每年派出好多人飞遍全中国又飞遍全地球儿的找啊！！！

美食猎手A，啃遍全世界的百香果，才发现大胡建的最香甜！（A现在快被两广人民打死了！）

美食猎手B，啃遍全地球的丰水梨，亲测大山东的最甜最爆汁！甚至盖过原产国日本！！

美食猎手C，一年四季追着车厘子跑，4-5月家里蹲吃本地车厘子，7月底飞加拿大找车厘子，11月飞智利找车厘子，12月飞新西兰找车厘子……

C在追逐车厘子的路上顺便捕获了比利时啤梨、泰国榴莲、法国奇异果，以及一个金发碧眼的法国小姐姐。

美食猎手D，磨破嘴皮子在阿克苏红旗坡农场划了一块直采基地，保证每年都能有正宗冰糖心儿苹果吃。

凭借着对脆甜苹果的一腔狂热の占有欲，D又把山东烟台、山东文登、陕西洛川最牛批的几块富士果园收入囊中，划成了中粮爸爸家的直采基地。

美食猎手E，狂爱椰子，每年都去泰国丹嫩沙多狂喝椰子，然后挑出其中最甜的香水椰子运回国。

然而美食猎手们辛辛苦苦出差出到天荒地老找回来的各种水果，还得过试吃员那关，他们要是觉得不好吃，咔咔几张匿名票就否决了！

不要问我投票为啥要匿名！不匿名的话试吃员会被打死八百遍！！

要是试吃员那关也过了，这水果基本上就能准备上架了，但是水果即便上架了，美食猎手还得不断的重新跑回产地突击检查。

为啥要这样？因为卖水果的商家通常会把他们最最好吃的水果送来当试吃品，你试吃完会觉得哎呀卧槽好牛批！等真买的时候就发现永远没有试吃的好吃。

为了避免这种情况，水果猎手需要不断的杀回马枪，而且得杀他一个措手不及，一趟趟地突击过去检查水果质量。

其实不光水果啊！海鲜也是这样满世界的找，杀到人家外国的船上去大风大浪的找

由于常年出差，见惯了大风大浪，每一位美食猎手都是这种壮壮的小体格儿

试吃员不用出差每天只负责憋屋里试吃写报告，就弱鸡很多

所以每当出差回来的水果猎手站在试吃组门口狮吼：“谁特么又投了老子反对票？！”的时候，每一个试吃员都要瑟瑟发抖地蜷成一团。

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