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为什么都是纯牛奶,有的保质期45天,有的长达6个月? 第1页

  

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先说结论:因为灭菌温度不同、包装技术不同。

附加结论:国标是不允许纯牛奶添加“添加剂”的!


一般地说,市场上供应的牛奶采用两种消毒方法:

1、巴氏消毒法

即鲜牛奶先冷却,然后把鲜牛奶加热到65℃,经过30分钟;或者加热到72℃~76℃,持续15分钟。巴氏消毒奶是一种“低温杀菌牛奶”,其优点是牛奶中的营养成分基本没有发生变化,缺点是仅仅杀灭了牛奶中的病毒,而不是杀灭所有的微生物。因此这种牛奶从离开生产线,到运输、销售、存储等各个环节,都要求在4℃左右的环境中冷藏,防止牛奶中的微生物“活跃”起来。巴氏消毒奶一般用屋顶型、塑料袋、玻璃瓶包装。

2、超高温灭菌法

也叫常温奶,包装多为利乐砖、利乐枕、还有无菌塑料包,有的包装上写的是经“UHT”加工的牛奶,UHT就是超高温灭菌的英文缩写。即采用134℃~135℃的高温,瞬间消毒原奶4秒钟,使得牛奶中的有害细菌和微生物包括其孢子全部被杀灭。经超高温灭菌的牛奶,所采用的利乐包装,可与外界的空气完全隔离,使得牛奶不再受到细菌污染,还可避免受阳光和氧气作用导致营养素的进一步破坏。这种牛奶仔常温下的保存期长达数个月,方便消费者在任何场合饮用。


而包装方式,会按照牛奶的灭菌法而区分:

1、鲜奶的包装形式主要有塑料袋装、盒装、瓶装,它与鲜奶的杀菌方式密切相关。
2、超高温灭菌奶又称UHT奶,多采用复合塑料袋或纸塑复合包装,有枕型、砖型等形式。
3、巴氏杀菌奶通称杀菌牛奶,采用简单的塑料袋或塑料瓶、玻璃瓶包装,一般采用的塑料袋单层聚丙烯材料。

保质期也会有区别:

1、玻璃瓶装牛奶的保质期在1-3天左右。
2、纸质袋装牛奶的保质期在45天左右。
3、塑料袋装牛奶的保质期在30天左右。
4、纸质铝箔盒装牛奶保质期在3-6个月不等。

特仑苏的保质期是几个月?

常温密闭环境下保存6个月。 特仑苏是常温高端牛奶,经过瞬间超高温灭菌,达到商业无菌标准。 特仑苏采用利乐包,利乐包材料最硬,保质期也最长所以能够达到6个月的保质期。 普通牛奶是用利乐枕包装的,时间一般是45天。




  

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