为什么很少见男生喝奶茶？ 第1页

谁说没有？

2018年，替奶茶品牌做营销

把北上广深的网红奶茶店，喝了一个遍

牙齿喝黄了

腰粗了一圈

胖了十几斤

最麻烦的是：上瘾了！

1、2018年1月份，和国内某第一阵营的VC聊天，告诉我喜茶估值已经200亿了，抱怨投不进去，言语羡慕。后来证实是错误消息。

总结：任何行业都是内行杀外行。创业者杀VC，种子轮杀天使、天使杀A轮、一线基金杀三线基金、明星投资人杀草根投资人、草根投资人杀土豪煤老板。创投行业是个更讲究营销和炒作以获利的行业。很多消息就秒懂了。


2、2018年8月份，调研奶茶项目，我带着团队北上广深跑了两个月。主要看的是喜茶、奈雪、乐乐。

总结：首先感觉这个行业首先是个演艺行业，解决了不少群众演员就业问题。
后来呢，觉得奶茶行业的再崛起，是一场社会实验。它将诺奖获得者理查德赛勒所谓的“社会人”删选出来了，即“从众性、情绪化、非理性、不自律”。

雇人排队，这玩法是网红店的基本套路，专业排队的群演公司和价格也都摸清楚了，甚至某茶的组织架构和员工名录联系电话等，都有人发给我了。

从雇人排队当“药引子”，到真人排队“熬中药”，奶茶行业可谓心机满满，套路深深。

这句话不是贬义。任何成功的行业其实都一样。
自古深情全无用，总是套路得人心。
认清楚这一点，才算是创业的第一步，也是极其重要的一步。


3、奶茶这个产业，对消费者最大的问题，就是不健康，对身体损伤很大

奶茶产品力的强悍到底在哪？
——是上瘾机制！
总结：上周出差，和一位食品行业老专家聊天，专门聊过食品行业的成瘾机制。

成瘾机制 = 高糖 + 高盐 + 高脂

有这三个要素，你的大脑就会呈现出病态的奖赏机制。鼓励你一直喝下去吃下去。

比如所谓的美食，无一不是特别咸、特别甜，或者特别油的。你自己想想看。

奶茶就是典型的成瘾产品，尤其是喜茶赖以成名的芝士茶：高糖不用说了，首推全糖，用冰块麻痹你的味觉，让你不觉得腻（可乐用的是碳酸），这是高糖。

高脂呢？当然是芝士。

高盐呢？芝士中有盐。

当时，我和一位大姐都喝上了瘾。

一向佛系的大姐，每天发红包让同事帮忙排队买。

成瘾排名：芝士茶>>珍珠奶茶>水果茶。

健康层面：都不咋地。

正因为这样，奶茶店很挑人。基本都是90后、00后的主场，像80后的我和70后的大姐，一进店基本就暴露。借着项目的由头，放纵自己狂喝奶茶，以身涉险，应该算工伤。

再到今年年初，很多30岁以上的女孩，开始对奶茶敬而远之，要求小孩不能碰奶茶。
风力逐渐减弱。


4、奶茶店的崛起，从产业层面看，其实是对传统饮品行业的终端拦截。

我入行之初，正是渠道时代，（大）中（国）美苏（宁）大会，

你去西单图书馆转转，营销类书籍的C位被诸如《渠道为王，决胜终端》之类的书籍所占领。

现在呢，制造业饮品全面被服务业饮品所拦截、产品品牌全面被渠道品牌所虐杀、预制饮品被现调饮品所虐杀。


总结：我对传统饮品行业持悲观态度。和大米、方便面、鸡蛋一样，传统饮品行业被时代所降级，被年轻人定义为落后的经济形态，类似于基础物料。想要出头，要求极其差异化的产品设计和“短平快粗暴变现”的运营方式。


5、奶茶店，到底赚不赚钱？

这是一个所有人的都关心的问题。

其实到底赚不赚钱，取决于“位置”，这个位置从宏观上讲就是竞争态势，从微观上讲其实是盈利模式。

总结：如果你是品牌拥有者，你赚得肯定不是奶茶的钱，而是VC的钱（比如你估值200亿）和加盟商的钱（一次性智商税）。
这属于高段位的玩法。难度也不小，要做品牌策划，茶叶行业包括奶茶店，是品牌创意最难的行业，没有之一。
不信你试试，所有你能想到的有点意境的好名字，基本上都被想到了占领了。像喜茶、茶颜悦色，都属于或者高价买，或者捡漏的名字。

有了品牌只是第一步，样板店总是要开的吧，招商总是要做的吧，这事没个500万根本启动不了。

如果你是加盟商。纯粹赚消费者的钱，更难，不仅难，而且风险很高。我给您算算账：

• 房租北京押三付二，深圳压三付一；
• 北京CBD80平的商铺每月5万，深圳差不多；
• 这已经扔出去25万。
• 人员工资社保每人每月7000，再加上店长；前期算5个人，每月5万。
• 员工宿舍呢，不能离店太远，那就意味着市中心的房租，不能是地下室和群租房，只能两居室吧，好找个最烂的90年代的老小区，依然是押一付三，每月至少6500，再加上简单的家具和设备，5万没了
• 装修算20万，总得有点调调，而且写字楼底商白天不让施工。晚上施工呢，工时费翻番走，少到底总共算25万吧
• 办工商执照和食品经营许可证，算2万。
• 加盟费算20万，机器设备算5万，共25万
• 消防、环保、通风，20万，你懂的。
• 物业费 + 垃圾处理费 = 2000每月。一交交一年，共2.4万。

加下来，总共得扔掉104万，才能开张。

按三年折旧，分摊下来，每天的成本是：
1667（房租）+1667（人工）+217（宿舍）+228（加盟费+机器设备）+228（装修费）+182（消防环保通风）+ 66（物业垃圾处理）= 4255元。
也就是说，每天一睁眼的成本就是4255元。


奶茶店毛利算50%，每天你至少要卖到8510元，才能不亏本。每天卖到10000元，才算打平。
如果一天能卖到10000，一个月销售额30万，那已经是顶尖奶茶店的水平了。
但是，竟然竟然还不赚钱。

有个东北哥们，94年的，开过3家杨国福麻辣烫，累惨了，转型加盟一点点，位置选的好，每天号称“卖掉1000杯”奶茶，但依旧不赚钱。抱怨每年也就夏天赚钱，其他都是给台湾人打工。

这还算好的，开张之后如果生意不行，每天亏钱，你撑上三个月，肯定得关。
这时候你眨巴眨巴小眼，发现除了一堆没地搁的机器设备，你啥也落不下。

2015年和一位创业大佬张老师聊天，他说了一句话。

谁也别想赚我的钱！

2019年，4年过去了，我市场一线打了四年仗，才明白这句话背后的深意。营销和商业，即使细分到创业学本身，其实都是极为博大精深、死生之地、存亡之道的学科和技能，甚至管理哲学。