为什么有很多老字号都是清真的？ 第1页

主要是以下几个原因。

首先，很多老字号其实最初的创始人就是回民，所以理所当然的也就用上了清真的牌匾，比如北京早年间的两益轩，同和轩，烤肉季，烤肉宛，东来顺等等，都是回民创办的饭馆。

有些人说了，不对啊，相声里说了，北京城里开饭馆的山东人多啊，没错，在北京开饭馆的山东人是多，北京菜也确实是脱胎自鲁菜，但是最终做成大馆子的，还就是这些回民，原因如何，我不明白，但事情就是这么个事情。

哦对了，就连北京烤鸭也是如此，不仅烤法有回民技法的传承，就连原料来源，也和回民密不可分。

养鸭子自然是要有水，从同治年间由政府提倡养鸭，四九城外有水的地方很多就都有了养鸭子的人群。比如护城河周围的朝阳门外、东便门外、右安门外，以及西山水系的一带，都散落着很多养鸭户。养鸭户以回民居多，像“鸭子来”、“鸭子宋”、“鸭子杨”等等，世代以养鸭子为业。到了上世纪3、40年代，当时的文献记载，以广渠门外养鸭户最为有名。

其次，就是因为很多西北菜馆东渡的原因，西北很多老字号也是回民馆，来到了华东华北，也依然打着回民馆的旗号，自然也就是清真的了，这一类的代表就是同盛祥为首的一些老字号。

同盛祥饭庄始建于1920年，是西安饮食股份有限公司下属的大型清真餐饮企业之一，以经营独具民族特色的牛羊肉泡馍而享誉中外。

第三点，就是现在确实有大部分人迷信清真的就是好的，于是有商家借助这个心理，以及享受一些优待，胡乱去搞一些清真认证。平心而论，确实我也认为回民的羊肉更好一些，不掺假。但是骗子多了，也不得不改变态度了。

1.财政部授权了伊协收清真基金的，2000年左右，凡清真认证产品，都有税收优惠，比如伊利股份的企业所得税率为15%，其它普通企业为25%，所以越来越多的企业加入清真认证。
2.政府向清真企业提供财政补贴，伊协向企业收取清真认证费0.15%，也就是说'纳税人的钱被转移到伊协手中。

关于这一点，有回民甚至在网上提出了抗议。

我们回族人中存在一部分素质低下的人或者直接说就是败类，他们为了自己的私利，打着民族团结的口号，要挟党和政府，谋求个人利益，他们在小区内侵占公共绿地，乱搭乱建，不顾其他同胞的感受，他们在小区里烧烤，以致其他同胞连窗户都无法开，他们口口声声声称自己是穆斯林，可是却卖酒，甚至不少卖烧烤的，据传闻，因为卖酒的量大，被啤酒厂家奖励了奥迪A6车。要知道酒在古兰经里和猪肉是同等罪过，汉族读者如果不了解，可以百度一下就知道了。这些人赚了钱，没有帮助过小区的穷苦同胞，他们赚了钱，把回民小区搞成了脏乱差，自己却住在高档小区里，悠闲地住着。

@泺县居民 敢不敢夏天一起进行别样的老王烧烤撸串大赛