旅行中，你曾品尝过哪些令你一直念念不忘的当地美食？ 第1页

有答主说新疆菜了，那我来个宁夏的吧。和南方菜的精致典雅不同，西北菜就是有一种粗犷豪放的美感。只要不是走那种又长又虐的徒步线路，每次去西北都是要胖几斤的。无论是新疆啊甘宁啊还是蒙古，好吃的东西都是三大类：水果、奶制品、肉。

西北地区光照充足，水果甜度一般较高。宁夏当地的硒砂瓜就是当地最具有代表性的水果。宁夏地区的硒砂瓜以中卫的最为出名，经过风化，被山洪冲刷到山沟里淤积的以石炭系为主的岩石碎片，被铺压在灰钙土壤上，可以提高地温、蓄水保墒，抑制地表盐碱积累，孕育出独特的压砂西瓜。^[1]中卫的西瓜甘甜、富硒，是西北不可多得的美味之一。

硒砂瓜在中卫最为著名，当地景区里也有售卖，价格都不贵，即使是在沙坡头等著名景点，十几块钱也能够买两三个人吃饱的西瓜。欣赏沙漠风光时啃着甘甜多汁的西瓜既解暑又解渴，是难得的享受。不过有一点需要注意，虽然在大部分地方都可以买到实惠好吃的硒砂瓜，但是唯独不要在机场购买，里面的西瓜虽然也是上品，但是五十一百一个，就很不划算了。

除了水果，羊肉也是甘肃宁夏当地的招牌特色。这片区域独有的滩羊是一千多年前从蒙古高原迁徙南下，经过长期的自然选择和人工培育得到的品种。滩羊生活在日照时间长，干旱少雨，昼夜温差大的荒漠半荒漠草原上，食用蛋白质含量高粗纤维含量低的长芒草、短花针茅等天然牧草，给肉质带来了独特的风味。^[2]滩羊肉质细嫩，味道鲜美，肥而不腻，没有腥膻味的同时反而有一种清香的味道，非常吸引人。每次去甘肃宁夏地区不仅要吃个够，还要带回家一些。带回家的肉不用过多加香料烹饪，也不要焯水，直接锅中加入少量油将血水炒干，然后加入少量京葱和姜烹饪就好。无论是烧烤、红焖还是炖汤都很鲜美。雪球一般喜欢清炖，煮好的羊肉直接切片，蘸酱油和油泼辣子食用，最能突出羊肉原始的鲜味。羊汤也可以用来下烩面、做泡馍吃。

在西北当地吃羊肉的话，如果是全羊，还是去内蒙吃最香，那边的烤全羊绝对是一流的。但是如果想吃到独特的滩羊烧烤，宁夏还是值得一去的。直接去产地吃当然最好，不过生活条件就要打一些折扣。如果要求住宿条件也很好的话那么银川就是个很好的选择。现在西银高铁开通了，银川发往西安、郑州、武汉这些交通枢纽都有直达的高铁，非常方便。当地有烧烤一条街，人一走进去整条街都是滩羊肉的香味，街道上露天的桌子旁坐满了吃烧烤的人群。比较著名的是红柳枝，整整占了一条街的桌子，即使这样去吃还是要提前预约排队的。

除了羊肉，当地的奶制品也风味独特。

奶皮子是比较推荐的，上面的皮子偏甜，刚好中和了下面酸奶的酸味，奶香非常浓郁，喝完一碗唇齿留香，回味无穷。

除了省会，在下面的一些地级市也有特色小吃，比如固原的燕面揉揉：

吃起来口感有点像擀面皮，但是厚实很多，主要是非常实诚，满满一碗非常解饿，吃完玩一整天都不嫌累。

上面这些东西比较腻，当地解腻的饮品也不会缺，比如八宝茶。这是西北地区的特色茶饮，除了茶叶外还放有枸杞、红枣、核桃、芝麻、桂圆、葡萄干、玫瑰等佐料，以冰糖和开水冲泡，喝起来清爽利喉。

西北地区说是美食爱好者的天堂都不为过，而且现在随着祖国日新月异的发展，那边早已不是“春风不度玉门关”、“衡阳雁去无留意”的荒凉景象，你在银川甚至还可以吃到哈根达斯。

繁华的街市距离辽阔壮美的塞外风景与回味无穷的西域美食只有一步之遥。图片看着不够香，亲身出发去尝一尝才更难忘。

参考

1. ^ 《又逢一年种瓜时-探访中卫香山硒砂瓜种植》 钟培源 郭涛 宁夏画报2020年04期
2. ^ 《滩羊寻味记》魏翔 甘肃农业2020年12期