为什么称华莱士的套餐为“喷射套餐”？ 第1页

我在华莱士做过两年的店长，现在已经离职，这个话题我觉得我可以回答一下!

首先，吃华莱士会拉稀可能是两个原因引起的!

第一种是两种食品混合后的反应，冰可乐加上辣的，油炸的东西，肠胃不好很容易就拉肚子，再加上华莱士有些产品确实比较辣，用辣味粉腌制的，腌制好如果皮肤碰到那个辣的汁会感觉很热，而且很持久，这个没办法怎么说，只能少吃一点或者不要去吃!

第二个原因也是最普遍的原因，卫生问题!因为华莱士给员工开的工资太低了，我是在广东省汕头市(经济特区)，今年才升到一小时11块，月休两天，还有两百块钱全勤，不包社保，不包吃。这带来的问题是什么呢?招到的员工素质一般且很难做长久!要不就是那些十几岁辍学的小孩(有童工)，要不就是年纪偏大的家庭妇女!

而华莱士的工作是很辛苦的，员工需要掌握全部岗位，包括卫生清洁!比如制冰机的清洁程度，腌制机的清洁程度!我估算过，一个班次要6个人才能完全应付，可很多餐厅一家店都没有六个人啊，大家忙完一天累得要死，搞卫生自然不积极!

所以卫生情况主要分店，往往那家店生意很好但是东西吃了就是不好吃，就是拉稀!而有些生意一般的店，更有时间搞卫生，所以就相对好一些，当然也有一些店是因为自己把口碑作砸了才导致没生意的!

所以总结一下，肠胃功能脆弱者，慎入，后面的那个就只能看运气或者看第一感觉，一般进餐厅没闻到什么异味的或者厕所是干净的，垃圾箱也是干净的店，问题就不大!

先写到这里，有想了解的可以评论或者私信我

另外吐槽一下我这个区域的工资!

兼职员工9.5/h 正式员工11/h，训练员11.5/h，餐厅副店长底薪+绩效3300左右(月休4天，每天工作8小时的情况下，加班按一小时11.5计算)，店长底薪1400+各种补贴+绩效3500-4500，另外还有投资的单店股份分红，一般的店长只有一家店，那些很早加入华莱士的店长有可能有其他店的股份!一般是百分之十(餐厅1w利润分店长1000)，少数7.5，12.5，15!这个是当地营运公司决定的!

现在是晚上11.08，在学校刚刚解散，太困了，先睡了，明天再继续说!

更新一下，如果遇到吃了拉肚子的行为可以直接打12315或者找一下餐厅店内的投诉电话打过去投诉!

另外讲一下我离职之前公司对食品安全的制度(21年5月)，不知道现在有没有差别!

首先每个星期至少登记2次进货台账，内容就是进货的品名，保质期，规格，数量，生产商等等，主要是为了应付政府部门检查，个人觉得没什么用!

第二个是每个月店长对餐厅进行自查，有一份表格，内容基本就是检查卫生间啦，地沟啦，保质期了，员工健康证日期啦，还有餐厅一些容易忽视的细节!这个我个人感觉有点帮助，美中不足是内容较少，不够全面!

第三是督导每月也会来餐厅做食安稽核，表格内容跟店长自查版本差不多，但是有些督导检查严格的多(有些压根不来)，稽核的分数跟店长的薪资挂钩(因为我收入比较高，所以对我来说影响不大，而且我的分数一直是比较高的，且我的餐厅是样板餐厅!)

第四是培训班或者公司领导下店抽查(一般是培训部)，这种就比较蛋疼，拿我的餐厅举个例子:

早上九点钟开门准备，需要将大厅桌椅复位，后厨两个油锅清洗滤油或换油，腌制半成品(全鸡，鸡腿鸡翅，腿肉，肉丁等等)，一般是安排三个人开早，人手不足的时候只有两个人(当然有时候也会有四五个人，但是一般都是只有寒暑假才有这么多人)，然后如果十点多刚好弄完来货，碰巧遇上检查，他们进来十几个人，不帮忙就不说了，还要执行什么进货流程，乱七八糟一大堆，这个时候店内的生意跟外卖是不能停的，然后那些领导就开始挑刺了各种挑刺，搞得员工怨声载道，感觉他们没把普通员工当人，只是单纯输入指令就会完美运行的机器(11元/h)

还有一个就是公司后台有人专门在看监控，美其名曰顾客体验官，也是各种挑刺吧(也有真心为餐厅着想的吧，我的餐厅没被说过，但是有其他店长经常抱怨!)

不解决招聘难，工资低的问题，不解决员工保障问题，而一直给员工的工作量，这是我认为恶心的地方，所以我经常想方设法给员工加工资，但是经常超过公司给的工资比例(营业额的百分之十五)而导致被扣绩效，不过我对扣那几百块没什么感觉，还没喝一顿酒多钱!

当然公司也有按灯制度，就是通过监控或在现场抓到一些触犯红线的行为立刻关店，好像是东西掉地上然后拿起来卖，原材料过期等等，有听说过这些案例，只是比较少。