老坛酸菜如此恶劣的制作环境是如何通过国家食品安全认定的？ 第1页

插旗为例

泡面厂采购插旗，插旗自身是有先进管理水平，成熟制作工艺，以及合格制作流程与设备的工厂

若说国家食品安全认定，插旗自身，以及其自产的产品，一定可以通过，我毫不意外

要说泡面厂去验厂，插旗也一定可以通过，我也不意外

但是！

出这种事，怎么也逃不过一个但是。

但是，插旗需要外购酸菜产品（及半成品）来补充他收到的订单

而其外购部分，就是我们所说的“土坑酸菜”。

这部分是很难通过任何认定的

但插旗以这种方式，收购了这些产能，以自身产品的形式，再转卖出去

这就相当于“洗白”

于是这些土坑酸菜，也摇身一变，变成了插旗大厂的合格品，再流通到你我的餐桌上

乍一看，这全是插旗（以及这类厂家）们的错

是他们欺骗了泡面厂，欺骗了监督部门

但是！

泡面厂的采购流程，以及其来货检验流程，不可能放过如此巨大的问题

监管同理

所以，这并不是插旗们一家的问题

是泡面厂和监管，一同有问题

而且不仅仅是硬件和人员的问题

更不仅仅是流程的问题，因为这样的流程必然是有的，而且是比较完备的

它实际上是监管流程的流程的问题

现实地讲，我们身处市场经济环境

所以只能拿市场经济环境下的流程管理来说事

在这种流程管理下

我简单总结

属于管理问题

补充说明：

有的答主朋友说，插旗们可以通过留样，针对性地搞定一两个人，或者在需要应付检查的时刻保证合格

就可以长期欺骗下去

我的反问是：如果作为泡面厂的采购流程制定者，连这样的“搞定”和这样的“针对”都无法防范，他们的管理是不是形同虚设？

最简单最明显的漏洞：插旗的产能不足以覆盖如此多的订单，多出来的产品从何而来？发现这一问题难不难？我们记录上走一遍，跟着记录到产地再走一遍，这样的操作难不难？

发现，不难。操作，也不难。

那为什么没有发现，没有操作？

哈，怕不是低估了泡面厂采购经理的水平。

哪有可能没发现，怕不是装作没发现吧。

在下不才，写过一些采购流程，并通过了一些认证

你的采购管理流程，要应对供商这样的风险，这是最基本的

说人话：采购不要被销售骗，是不是最基本的？那如何保证采购不被销售（供方）骗（应付检查）？

所以我说，泡面厂必然有这样的流程，而且是完备的

但这样的流程为什么没有起效？为什么没有对插旗们的“搞定”和“针对”起到“反制作用”？

这就说明实际操作过程，没有严格按流程来走，是监管流程的流程出了问题，是管理问题。

监管部门，同理。

所以统一的那份声明，有一部分确实没说错：这就是管理问题。

监管部门，同理。

比如你开一个做火腿的工厂。那么国家会要求你有处理猪肉的卫生条件。

但是不会去要求你管理养猪环节。因为你不养猪。

比如你开一个面粉厂。国家会要求你有磨面粉的机器和卫生条件。

但是不会要求你种麦子的时候要遵守哪些规则。因为你不种麦子。

懂我意思吧。 你要是单去检查这个工厂的卫生情况。可能是合格的。或者问题不大。

你想想。老坛酸菜面卖了这么多年。真正把人吃出毛病的有几个？现在大家也就是看到了那些画面觉得反胃。但是真正吃下去。一般不会有事。

因为他们冲洗了。这样杂物变少了。极个别才会吃出来，然后他们赔个千八百的。

然后包装好后高温消毒。里面脚气菌已经死了。吃下去能不出事。

哪怕你让他们每批次都留样。他们也出不了大问题。他们已经有了完整的应对机制，要不然也不能活着么多年没啥事。

他们的问题出在进货。人家直接进来半成品。然后分装贴牌。