为何罐头食品流行不起来？ 第1页

1.中国人的饮食习惯就决定了各种长保存期限的即食食品不会太流行。我们工业化太晚，罐头这种工业产物80后都没有大量吃过，还是习惯每天买新鲜蔬菜自己做饭，而不是拧开一罐罐头微波炉叮一下开吃。等到工业化程度上来了罐头可以大量生产的时候，物流也发展起来了，就算北京这种取缔露天市场的地方，基本每个小区里也都有底商做蔬菜生意。不需要下了班还要驱车半个小时去超市买菜。还是不需要罐头。

2.时代发展，外卖的流行进一步压缩了罐头食品的市场。罐头食品无非就是占个方便，现在外卖更方便，吃到嘴里还是热乎的，味道也更好。

3.技术进步，食品保存方式越来越多。真空包装成本更低更方便，低温冷冻保存味道更好。罐头开起来麻烦，吃起来味道也不怎么样。自然不流行了。

4.冷链物流发展使得大部分生鲜物品可以新鲜的送到消费者手里，没必要做成罐头了。

当然我说的罐头食品指得就是传统马口铁或者玻璃罐装的。真空软包装我们至少现在意识中还不算罐头。

营养不均衡，口味较差。。。

口味好的都挺流行啊

没错我说的就是豆豉鲮鱼。

另外其实罐头不便宜。多花钱买口味不佳的东西并不划算。

我上面说的是传统的玻璃瓶马口铁罐头。

实际上各种真空软包装食品，火腿肠，管装（比如炼乳）食品，各种酱类，充氮包装食品（比如薯片），都是罐头类食品，从这点上讲，罐头类食品真的很畅销。

毕竟你敢说老干妈不畅销，那眼神儿是真不好了

很遗憾，看来有很多的回答都闭眼不管是不是，先说的确少的，不要拍脑袋想事情啊各位。

1水果罐头现在量非常大，比以前几年大多了，而且每一年都有增长。除了城市超市里面摆的，其实更多的是作为食品原料使用，比如甜品店里的黄桃/草莓/樱桃蛋糕，自助餐甜点里面放在沙拉台那里的黄桃，菠萝，橘子，还有继续加工的，比如*牛大颗粒水果酸奶，比如*之郎水果果冻，比如低端些的水果沙拉（其实就是大号水果果冻）

2 大玻璃瓶的带/黄花鱼，瓶装鸡爪子等熟食罐头，和火腿肠皮蛋肠皮老铺（这东西也不知道陕西省外有没有）一类的肉制品一样，作为乡镇红白喜事用品当菜使用，量相当大的。相当大！

3铁听午餐肉我没卖过，但是还是有一些销量的，不过估计应该被软包装的杂牌三明治火腿肠一类的挤占了不少市场，但是水果罐头我没见多少软包装，甚至用塑料瓶替代玻璃瓶的都没几个，肉类预包装食品也是餐饮和乡镇卖的多。

4如果是铁/玻璃罐装食品，那就更多了。孝感米酒，四川醪糟，郫县豆瓣，玻璃瓶榨菜，玻璃瓶/大桶橄榄菜，沙拉酱（虽然大家吃的多，但是有几个非上海人非餐饮行业人知道传统沙拉酱其实是生鸡蛋和油搅的）

其实除了超市，还有一个更广大的市场，就是餐饮原料，(.﹒︣︿﹒︣.)可惜你们看不到这个屋里的大象。

本人相关。*伟水果罐头，*龙孝感米酒，**子鱼罐头，*九洲油辣子，*花雨小萝卜以及一大堆一大堆的普通品牌副食的省级经销商手下的市内业务，偶尔跑跑郊县，是一个每天泡在市场的土鳖。虽然工作能力不过硬，但我觉得在水果罐头的销售方面，还是比在校大学生专业多了。

下面就是乱糟糟的想哪说哪时间了。

大家有些拍脑袋的低估了人们对含糖水果加工品（水果罐头）和开盖即食肉类（肉罐头）的爱好了。

还有，罐头被新鲜食物，外卖以及物流打压，其实根本没有啦，可以把这个观点套在常见一些的牛肉干，果脯，方便面身上，这些个东西这几十年销量，随着收入增加和物流发达，卖的越来越好。准确来说所有的预包装食品的销售量，都没有因为物流被新鲜食品打压，反而因为物流和个人收入增加，卖的好得不得了了。原来只能买一个省，现在可以卖全国了，原来工资只够买米面油，现在工资除了米面油还可以买零食吃。

城市内超市销售的水果罐头，鱼罐头，销量就挺大的，请大家不必担心，全国整体的罐头市场，正在不断的增长中，早些年纯做出口的，砀山，临沂的很多水果罐头厂，现在也开始做内销了，如果有去过今年成都糖酒会的，肯定能看到不少的新中高端罐头品牌，这些厂家很多可以一边用外贸维持正常运转，一边通过开拓国内市场多搞点利润。前景一片大好。

大家可能觉得自己从来没吃过水果罐头，那是因为你们没把*牛大果粒黄桃酸奶。*之郎果肉果冻，甜品店内的各式黄桃甜品水果蛋糕，这些产品算进去，我可以拍着胸毛说，除了生产地，其他地方的有黄桃的菜品甜品蛋糕果肉冰激凌肯定都是罐头制品。黄桃不耐储存，易烂。但是其价格本身又便宜（要感谢境外买桃势力多年来为本国黄桃种植数量及加工水平买出的贡献？）

屋里的大象篇（仅供发散思维）——超大桶水果罐头（黄桃，菠萝都是常见蛋糕原料，小块蛋糕最上面的的樱桃是罐头水果 ，高端产品可能不是）超大玻璃瓶沙拉酱（手抓饼/沙拉/汉堡包类用的挺多，改良中餐里也常见）大型铁桶番茄酱（糖醋里脊/糖醋鱼/松鼠鱼/糖醋**数不完，100家小餐馆99家拿番茄酱替代了传统的糖和醋熬制品，传统饮食文化药丸？）郫县豆瓣（怎么可能有人自己做，都是买来一桶直接用）大桶甜面酱/黄豆酱（开什么玩笑，烤鸭师傅当然不会买桶子买豆子还晒足180天）。大部分醪糟汤圆（醪糟瓶装，袋装，大盒装，汤圆冷冻……）

想起了某卖酱油的说过，可能是随着人民生活水平的提高，小瓶酱油（500ml其实挺大的）增长量其实有些减少，但是给餐饮供的大桶大瓶酱油越来越好卖。

可惜我们高度低，既没有全市几个大牌酱油的销售数据（这大概不会有人外漏吧），有也归纳不出个所以然来。

哦话说大家都在末尾放公众号，那我可不可以找西安市内的经销商啊……

先问是不是再问有没有喔

现代罐头完全不同于以前狭义的马口铁罐头，玻璃罐头，整体来看恰恰相反，罐头（类似罐头）销量反而不低，比如雀巢家的炼乳，三花蛋奶，都是咖啡厅采购的选择，以塑料代替原先的玻璃瓶方便运输的新式罐头就更不用说了，比如肉松，牛肉干，蜂蜜，茶叶等等产品都是用罐头或者类似罐头的包装形式。软包装的咖喱饭，酱料，咸菜更是销量火爆，这里就不赘述了。

狭义的马口铁罐头，玻璃罐头更是销量火爆啊，你看看自己家的调料台，有没有老干妈，橄榄菜之类的罐头，去厨房后厨看看，马口铁玉米罐头，马口铁番茄酱，更是必不可少。进口的糖水菠萝。。。更是淘宝热销产品。

其实罐头食品从来就没有销量差过，只不过他成了一种包装方式，渗入到你生活的每一个角落让你习以为常了，再加上自身不断的进步和变形，让你产生了罐头产品不热销的错觉了吧

因为科技进步了呀，各种替代的食品保存，包装方式纷纷出现，罐头失去了其优势。

我就单说一个真空包装。

辣条，小辣鱼，泡椒凤爪，盐焗鸡翅，卤蛋，粽子等等都可以用真空包装，乃至更方便食用的独立真空包装。

一来生产成本低，塑料总比金属便宜吧。

二来运输成本低，塑料总比金属轻便吧。

三来更方便，你总不能手撕金属罐头吧，还要找罐头刀，还怕被割到手。

等等等等

这样一来，罐头就没有价格优势了，在低端市场缺乏竞争力。啥，高端市场？有钱人会天天吃罐头？

各种新技术正在压缩罐头的生存空间，你看，可乐都有瓶装了。当然，短期内也不会完全将其消灭。譬如在军需物资上，一罐午餐肉，平时能吃，战时还可以防身，抡起就可以砸人。这一点，真空包装的无穷鸡翅恐怕就做不到了。

我说一点。

传统的马口铁或者玻璃罐头在日常生活下其实是严重过度包装的。其保存性能远远超过平均使用期限。由此带来的生产和流通成本要高于使用铝塑复合膜甚至纯塑料包装的软罐头。

传统罐头阻隔性极好，不开封在室温下保存5-10年是不成问题的；软罐头由于包装材料仍有一定透氧率，最多保存2-3年，食物就会因为氧化而变质。