冲泡普洱茶应该不应该翻动叶底？如翻动叶底有何影响？ 第1页
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shandabao 网友的相关建议:
1、不应翻动。
2、不仅仅是普洱茶，任何茶类的冲泡过程中（冲泡结束后翻看叶底另当别论），都不应翻动叶底——进一步可引申为不过分的搅动茶叶。
茶叶中的内含物质的析出，应是通过热水的浸润析出至水中，而不是通过水流的激荡冲砸而释放。也就是说，应该是“泡”茶，而非“冲”茶。
3、翻动叶底，或者说包括拉高水柱冲砸茶叶等任何形式的搅动茶叶，都会带来如下负面影响：
①易导致茶水分离，影响茶品耐泡度。
搅动茶叶会破坏茶叶不同内含物质的析出速度与比例，使得茶汤出水味，过早结束茶叶的冲泡寿命——当然对于缺乏对“汤感”的认知，仅以“有无味道”评价茶水的品饮者，这是伪科学o(╯□╰)o
②汤感会趋向于粗糙。
③茶汤易混浊。
类似于制茶过程中揉捻过度，会使得茶叶组织过度剥离。
④带来如锁喉等负面品感。
此一点既取决于搅动茶叶的力度，也取决于品饮者的敏感阈值。
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