有哪些平时喝牛奶大家都会忽视的事情？
1. 牛奶的“最佳搭档”和“冤家对头”——搭配得当，事半功倍；错误搭配，得不偿失。
哪些是牛奶的好朋友？
谷物类（麦片、面包）： 这是最经典的组合了。牛奶能提供蛋白质和钙，谷物提供碳水化合物，早上来一杯，既有饱腹感，营养也均衡。特别是燕麦片，其中的膳食纤维还能帮助消化，让牛奶的吸收更顺畅。
水果类（香蕉、苹果等）： 很多人喜欢把水果打成奶昔，这其实是个不错的选择。牛奶中的钙对骨骼好，而水果中的维生素C和膳食纤维也有益健康。而且，水果的天然甜味能掩盖掉牛奶的一些“腥味”，让口感更好。不过要注意，别放太多糖，让牛奶本身的味道主导。
坚果类（核桃、杏仁）： 偶尔加点坚果碎在牛奶里，不仅能增加咀嚼感，还能补充不饱和脂肪酸和维生素E。不过，坚果热量不低，一次别放太多，点缀一下就好。
鸡蛋（但有讲究）： 有人说牛奶和鸡蛋不能一起吃，其实这个说法有点绝对。关键在于“怎么吃”。如果把生鸡蛋打进牛奶里喝，那确实有风险，一来可能没有熟透，二来生鸡蛋的抗生物素蛋白会影响生物素的吸收。但如果煮熟的鸡蛋和牛奶同时吃，或者把鸡蛋煮熟了再配牛奶喝，就没什么大问题，反而能提供更全面的蛋白质来源。
哪些是牛奶的“对头”，尽量分开就好？
茶： 茶叶中的鞣酸和牛奶中的钙结合，会生成不溶性的沉淀物，影响钙的吸收，而且可能会刺激肠胃。如果你习惯饭后喝茶或者早上喝茶，那最好跟喝牛奶的时间错开，间隔个一小时左右比较好。
咖啡： 咖啡里的咖啡因虽然不像茶那么“强力”，但它也可能影响钙的吸收，而且如果空腹喝，对肠胃刺激也比较大。如果真的想来一杯“拿铁”，最好是喝完牛奶一段时间后再喝咖啡，或者用牛奶冲咖啡，而不是把大量咖啡直接倒进牛奶里。
富含草酸的食物（菠菜、巧克力等）： 草酸和钙结合也会生成不溶性的草酸钙，降低钙的吸收率。如果你要吃很多菠菜或者巧克力，那最好不要马上喝牛奶。当然，平时正常吃，偶尔搭配一下问题也不大，但如果想最大化补钙效果，还是要注意间隔。
抗生素（特别是四环素类）： 如果你正在服用某些抗生素，比如四环素类药物，最好不要用牛奶送服。牛奶中的钙会和药物中的某些成分结合，影响药效。具体情况，最好咨询医生或药师。
2. 牛奶的“合适温度”——冷热适宜，口感营养都到位。
冰牛奶： 很多人喜欢喝冰冰凉的牛奶，觉得解渴又提神。但对于肠胃比较敏感的人来说，尤其是老人和小孩，一下子喝太多冰牛奶可能会刺激肠胃，引起腹痛、腹泻。而且，低温可能会影响身体对牛奶中某些营养素的吸收。如果一定要喝冰牛奶，最好先放在冷藏室里，不要直接从冰箱拿出来就喝，稍微回温一下口感更好，也更温和。
烫牛奶： 把牛奶加热到滚烫，虽然能杀灭一些可能存在的杂菌，但过高的温度会破坏牛奶中宝贵的维生素（特别是维生素C和B族维生素），还会使牛奶中的蛋白质变性，影响消化吸收，口感也会变得更“老”，不太好喝。
最佳加热方式： 隔水加热或者用微波炉低火加热。加热到温热（4050℃）就可以了，感觉不到烫手，或者稍微有点温热的程度，是最适合饮用的。这样既能保证口感，又能最大程度地保留营养。
3. 牛奶的“最佳饮用时机”——什么时候喝，效果不一样。
早上空腹： 有的人早上起来就习惯性地来一杯牛奶。其实，空腹喝牛奶对一些消化功能不太好的人来说，可能不太适合。牛奶在胃里停留的时间相对较短，很多营养物质可能还没来得及充分消化吸收就被推到了肠道，一部分反而会被“浪费”。而且，空腹喝也容易引起腹胀、腹泻。
更好的早餐搭配： 可以在吃完其他食物（比如面包、麦片、点心）后再喝牛奶，或者将牛奶加入到早餐主食中一起吃，这样能延长牛奶在胃里的停留时间，提高营养吸收率。
睡前： 睡前喝一杯温牛奶，很多人都觉得助眠。这是因为牛奶中含有一种叫做色氨酸的氨基酸，它可以在体内转化为血清素和褪黑素，有助于放松情绪，促进睡眠。而且，睡前喝奶，身体在夜间也能更好地吸收其中的钙质。
小提示： 睡前喝奶，量不宜过多，大概200毫升左右就足够了，以免影响睡眠质量。
4. 牛奶的“存储学问”——别让“好”牛奶变“坏”。
开封后的牛奶： 很多人开封后牛奶就随手放冰箱里，然后就慢慢喝。但其实，牛奶一旦开封，就很容易受到空气中细菌的污染。所以，开封后最好尽快饮用完。如果一次喝不完，一定要盖紧盖子，放入冰箱冷藏，并且要尽快饮用，通常建议在23天内喝完，具体还要看包装上的说明。
常温牛奶： 如果是那种常温保存的牛奶（利乐包装），在没开封之前，常温保存是没有问题的。但一旦开封了，就跟冷藏的牛奶一样，需要冷藏保存并且尽快饮用。
包装的完整性： 喝牛奶前，一定要仔细检查一下包装。如果包装有破损、膨胀、漏液，或者闻起来有异味，那这盒牛奶肯定不能再喝了，哪怕它还没过期。
5. 牛奶的“个体差异”——不是所有人都能“一杯定乾坤”。
乳糖不耐受： 这是最常见的一个问题。有些人喝牛奶后会出现腹胀、腹泻、腹痛等症状，这主要是因为体内缺乏乳糖酶，无法消化牛奶中的乳糖。遇到这种情况，可以尝试喝无乳糖牛奶，或者在喝牛奶时搭配一些不易消化的食物，比如谷物类。有些人也可以尝试少量多次地喝，看看身体的反应。
牛奶过敏： 这个比乳糖不耐受要严重一些，是身体对牛奶中的蛋白质产生了免疫反应。如果出现皮疹、呼吸困难等严重过敏症状，那一定要避免饮用牛奶及其制品。这种情况，最好咨询医生。
其他健康状况： 比如有肾脏疾病、胃溃疡等特定健康问题的人，在饮用牛奶前最好咨询医生的建议，了解是否适合饮用以及饮用量。
6. 牛奶的“营养价值”——别光盯着钙。
钙： 这是牛奶最广为人知的营养成分，对骨骼健康至关重要，还能帮助维持心脏、肌肉和神经的功能。
蛋白质： 牛奶是优质蛋白质的极好来源，含有丰富的必需氨基酸，对身体组织的生长和修复非常重要。
维生素： 牛奶富含多种维生素，比如维生素A（对视力和免疫功能很重要）、维生素D（帮助钙的吸收）、B族维生素（包括B12、核黄素等，对能量代谢很重要）。
其他矿物质： 除了钙，牛奶还含有磷、钾、镁等矿物质，这些对身体的各项生理功能都有贡献。
所以你看，看似简单的一杯牛奶，里面门道可不少。下次再喝的时候，不妨多留意一下这些小细节，让这杯“白色液体”发挥出它最大的营养价值。
网友意见
说到这个，说一下自己选牛奶的时候走过的弯路之一就是：忽视牛奶的产品线和保质期。
记得之前看过一个很火的关于国内奶制品的问题，当时很多答主现身说法，从很多方面给出了一系列原因，并特地推荐了很多有特色的好评度的品牌，犹记得最受推荐的是新疆和云南的牛奶。新疆太远不熟，但是身在云南，这不是正好算是地方优势嘛，于是我就特地去楼下的超市买了本地牛奶。然而，喝完之后，感觉并没有传说的那么好喝。
后来仔细研究了下，原来别人喝的和我喝的不是同一款，很多人提到的好喝的牛奶，本身不只是品牌，更重要的是品牌下的具体某一个产品。
而其实同一个品牌旗下有不同的产品线，各自有各自的目标群体，其中的牛奶自然存在差异。
以大家熟悉的牛奶中的蛋白质含量为例，这个是被认为是牛奶中影响风味的最主要因素，而影响牛奶中蛋白的核心因素在于奶牛、饲料和产地。
结果就是，同一品牌的不同产品线由于选择了不同的奶牛、不同的饲料以及不同的饲喂环境，蛋白含量差异较大。
随手去某东搜索一下，刚好可以看到每一个产品的蛋白含量，大体上总结一下蒙牛同一品牌下的不同产品线中蛋白含量如下
| 产品 | 纯牛奶 | 特仑苏 | 新养道 | 特仑苏有机 | 每日鲜语 |
| 蛋白含量（mg） | 3.2 | 3.6 | 3.0 | 3.8 | 3.6 |
可见不同产品线其实差异很大的，蛋白含量最高的3.8，最低的3.0，按比例这要高出了26%。
当然，除了蛋白质，脂肪也是牛奶口感的重要来源，大家说的“奶香味儿”、“奶皮”，就是来自脂肪。传说中的水牛奶口感好，看看脂肪含量就知道了（提醒的是，长期喝很可能会上火，以及部分人不喜欢乳脂，所以会有低脂或脱脂的牛奶存在）。
同样还是续接上面表格中用的蒙牛几款产品（主要是我懒），结果如下
| 产品 | 纯牛奶 | 特仑苏 | 新养道 | 特仑苏有机 | 每日鲜语 |
| 乳脂含量（mg） | 4.0 | 4.4 | 1.3 | 4.6 | 3.9 |
可见乳脂水平同样存在差异，像特仑苏有机可以高达4.6，而每日鲜语是3.9，当时意外的是新养道，我后来才发现，原来低脂的（汗~~~）。不过为了省事，就懒得找其他的了。这还是蒙牛一家的产品线，如果把其他的奶企加上去，估计很多人会选择的都崩溃了。
所以个人后来去买了云南当地牛奶中最贵的那一款，感觉味道的i确要比之前尝试的要好一些。
第二个问题是保质期
很多时候，人们会把保质期和牛奶的品质等同，其实这是个很大的bug。因为，保质期的概念更多的是保障在最后日期前相关有害成分不超标。然而，这并不意味着保质期内的风味都是一样的。事实上，在之前已经感受到过，就是保质期很长的牛奶，尤其是国外进口那种保质期半年左右的牛奶，如果运输时间消耗太久的话，其实味道就感觉大打折扣了，当然比较新鲜的或者乳脂含量高的味道还好，，相反，国内那些保质期较短的牛奶，尤其是巴氏奶，味道那是相当的好。
后来发现，我遇到的问题，其实早有人研究过了，比如下面这个内容是来自一篇论文[1]，研究的是不同包装和灭菌方式的牛奶保质期和酸度变化比较。
常见的牛奶保质期如下
根据包装、储存条件进行分类。
而对这些牛奶中影响风味的酸度来研究，可以看到随着时间的推进，牛奶中的酸度发生了明显的变化。
究其原因，在于牛奶中存在微生物，无论常规的巴氏杀菌还是瞬间超高温杀菌都并不能彻底杀灭微生物，于是随着时间的退役，牛奶中等细菌开始防止，这些均会把乳糖转换成为乳酸，进一步影响牛奶的品质和风味。
因此，从保质期的角度，其实，保质期越短的牛奶，风味反而会越好。而即便是同一个保质期内，生产时间越新越好，毕竟微生物的繁殖是随着时间不断扩大的。
最后说一些额外的话，就是关于蛋白质及其国标。
每隔一段时间，
总会有关于国标的讨论。每次想出来说两句，但是又退缩了，毕竟和大众唱反调是不合理的。
但是，我还是说一下，当年，牛奶国标调整，是为了奶农。
三聚氰胺事件可以说使得当时的国内奶业遭遇重创，国际乳业巨头也纷纷杀入中国。
然而，为什么会有三聚氰胺呢？
真正的原因在于，当年国产牛奶的水平参差不齐。
当年的牛奶蛋白质标准是2.95，然而我们的牛奶有多少能达标呢？
据农业部调查[2]，2007年和2008年夏季，北方一些省份生乳蛋白质含量低于2.95克/100克的比例分别达75%和90%；某乳品企业6月份西北、中南、东北等三个区收购生乳蛋白质含量低于2.95克/100克的比例分别达75.8%、33.8%和24.9%。
可以看出，全国大部分的奶源都难以达到国标，根本原因在于自然条件不够，导致奶牛养殖水平与国外差太远。
据我了解，当年就有不少农户因为这些事情倒牛奶甚至最后宰杀奶牛。
可以说，牛奶国标的调整，事实上是迫于现实中的无奈才做的。
不过，近些年来，随着奶牛规模化养殖的推动，以及鲜奶加工工艺的提升，国内奶源的水平已经开始逐步提升了，就比如我上面自己查询的数据，可以看出，每一款市面上售卖的牛奶，都超过了2.8的标准，甚至还超过了旧国标的2.95。
其实，从商业的角度，大企业希望标准越高越好，并不会拉低国标，甚至会超过国标来凸显优势，而小企业有那么多钱和精力去投入研发，所以会比较困难。
所以现在牛奶的标准虽然维持着，但是事实上很多企业已经推出更高水平的牛奶，就比如前段时间的某联盟推出了3.0的新联盟标准，就是这个原因。
参考资料：
[1]靖羽萌.不同包装和灭菌方式的牛奶保质期和酸度变化比较[J].中国新通信,2019,21(02):243-244.
[2]解答乳品安全国家标准(二)[J].农业工程技术(农产品加工业),2010(09):15-17.
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