有哪些适合小白入门喝的精酿啤酒？
首先，你可以从那些带有水果香气的啤酒入手。想象一下，夏日午后，一杯带着柑橘清香的啤酒，入口带着一丝微甜，果味在你舌尖跳跃，那种感觉非常清爽，一点也不会让你觉得苦涩难耐。这类啤酒通常口感比较柔和，容易入口，而且丰富的果香也能给你带来愉悦的感官体验。很多现代的IPA（印度淡色艾尔）就非常适合新人，特别是那些使用“新世界”啤酒花（比如Mosaic、Citra）酿造的，它们会散发出菠萝、百香果、芒果等等热带水果的香气，那种天然的果香就像是闻到了一篮子新鲜水果一样，让人忍不住想尝一口。即使是不太习惯啤酒苦味的朋友，也会被这些诱人的果香吸引。
再者，带有焦糖或麦芽甜香的啤酒也是不错的选择。有些啤酒在酿造过程中，麦芽的香气被烘烤得更加浓郁，会带来一种类似烤面包、饼干，甚至是太妃糖的甜香。这种甜香可以很好地中和掉啤酒花带来的苦味，让啤酒的口感更加醇厚、温润。想象一下，秋天傍晚，手边一杯这样带着温暖香气的啤酒，入口是柔滑的，你能品尝到淡淡的焦糖味，伴随着一丝丝的回甘，感觉非常舒适和满足。比方说，一些比利时风格的啤酒，特别是那些被称为“琥珀艾尔”或者“棕色艾尔”的，往往会展现出这样迷人的麦芽风味。它们不像一些烈性啤酒那样需要“磨合”，而是从第一口就能感受到那种沉静而丰富的味道。
还有一些啤酒，它们的名字听起来可能有点“酷”，比如“小白菊”。别被名字吓到，其实很多这类啤酒的风格也非常平易近人。例如，小麦啤酒，尤其是德式的小麦啤酒（Weissbier/Hefeweizen），它们未经过滤，所以颜色会有点浑浊，但正是这种浑浊带来了更丰富的口感和独特的风味。入口通常会有一种香蕉和丁香混合的香气，非常特别，也很有层次感。口感也比较清爽，带有一点点麦芽的甘甜，很多人第一次尝试就会爱上它。如果你喜欢甜甜的、带有水果香气的饮品，那么小麦啤酒绝对是值得你去尝试的。
总而言之，作为一名精酿啤酒的初学者，最重要的是保持一颗开放和好奇的心。不要害怕尝试，也不用给自己太大压力去“鉴别”出各种复杂的风味。从那些香气诱人、口感柔和、带有明显水果或麦芽甜味的啤酒开始，慢慢地，你就会发现精酿啤酒世界里那些隐藏的惊喜，找到属于你自己的那一杯“完美”。最棒的是，你可以在这个过程中，一边品尝，一边感受，一点一点地积累自己的经验和喜好。
网友意见
按国家统计局数据，2013年中国啤酒产量达到创纪录的501亿升【1】，平均每个国人喝下35升，相当于约70瓶！不过，看似很能喝，但绝大部分人并不“会”喝。
一方面：这些产量中大部分是工业量产拉格，以低成本、度数低、易走量、薄利多销为目的，对酒的风味要求并不高。“大绿棒子”的光臭、玉米大米降成本带来的“水”、不当运输储存带来的老化、没有香味只有苦味的酒花、酒精度数2-3%接近于水，也让这些啤酒迎来了“水啤”名声。
另一方面：这些啤酒消费者中，大部分也是小白，以“不冰就喝”、“我干了”、“对瓶吹”、“N连斩”为特色，喝酒体验也不重要。举个例子，笔者见过认为啤酒花是啤酒顶部泡沫的人就算了，但碰见有人为消除泡沫用油油的筷子去拨，实不能忍。
不过，随着经济快速发展，消费升级的趋势越发强烈。虽然啤酒的总产量自2013年后逐年减少，更具特色的精酿啤酒产量和进口啤酒量却在持续飙升【1,2】。无数啤酒小白们被裹挟进了一股轰轰烈烈的精酿啤酒浪潮中，口中多少能说出一些白啤、IPA、修道院、波特世涛等字眼。可是，小白们真的算入门了么？
最核心议题，你是否能弄清楚精酿啤酒和大绿棒子的区别。
既然立足于高质量，精酿啤酒首先会在原料成本方面做足功夫。啤酒的四大基础原料是水、麦芽、酵母和啤酒花，精酿啤酒往往选用优质水源（一般会预处理，例如IPA酿造中的“伯顿化”工艺）、优质大麦芽且各种复杂烘烤工艺会把它们加工成不同颜色和风味（更不会用玉米大米淀粉等廉价糖源替代）、特色鲜明的各种酵母和数百种风味截然不同的啤酒花。仅以啤酒花为例，可能呈现出从热带水果风味到药草松脂等完全不同的香味特色，而不仅是用来中和甜味和酒精的苦度。
由于大部分精酿啤酒采用艾尔酵母酿造方式，相比较工业级拉格酵母的生产方式，艾尔的发酵温度偏高、二级代谢产物更多、单批次产量远小于工业级，这给酿酒师打开了巨大的创造空间。利用酒花干投、二次发酵、过桶陈酿等众多酿造工艺，给啤酒带来了与众不同的维度。
（图源：笔者著作《啤博士的啤酒札记》）
工业级生产往往必须严格跟踪固定的配方，小批量精酿则灵活很多，各种酿酒辅料的使用可谓百花齐放。以至于不管你是哪一种个人口味，总有一款适合你。人生苦短，是不是应该喝点好喝的？啤酒的世界这么大，种类如此多，作为小白能否来点入门的？
喝点不一样的麦芽
从大绿棒子的世界跨出来第一步，应该感受一下不同的麦芽世界，小麦啤是非常体现麦芽特点的啤酒之一。在主要用于出糖的大麦芽之外，小麦的使用比例占到了3-5成，带给啤酒鲜明的吐司面包味。小麦的蛋白质含量更高，这不仅赋予啤酒更浓厚的醇香，还带给啤酒洁白持久的泡沫，因而得名“白啤”。这类啤酒还普遍会使用较少啤酒花，苦度偏低，更适合不习惯苦味的小白入门。
最基本款的白啤或许已经能征服你的味蕾。但如果你更喜欢炎炎夏日那一口冰镇的酸爽，小麦啤也很适合做成各种水果混酿版本，典型如柠檬、覆盆子、百香果等水果，入口甘洌，微酸爽口，回味无穷。不妨尝试一下法国1664白啤桃红百香果味小麦啤系列。
喝点不一样的香料和水果
小麦啤里另一不得不提的风格是比利时白啤系列。比利时特色白啤酵母的使用，带来更加丰富的二级代谢产物，再辅以常用的苦橘皮、芫荽籽等香料，带有明显但又不突兀的香料味。面包之外，再来一点精致的小佐料，岂不美哉？
在比利时白啤的世界里，福佳永远是应该跨过的一道坎，因为它就是这类啤酒的上佳案例。福佳的原文是Hoegaarden，这座啤酒小镇正是比利时白啤在得以发扬光大的地方。如今，福佳也进行了大量创新，覆盆子、红柚、柑橘和芒果果汁酿造而来的果味精酿，馥郁芬芳，泡沫绵密，低酒精度，高颜值，果味芬芳好入口。
喝点不一样的酵母
如果比利时白啤的酵母让你有些许意外惊喜，那么就是时间尝试比利时金色艾尔了，它在酿造过程中自然产生的水果酯味简直像魔法。尤其是啤酒还普遍采用皮尔森麦芽、比利时糖、萨兹/戈丁等系列酒花酿造，淡淡的辛香药草风格啤酒花香，麦芽甜香，蜂蜜甜，水果酯。微妙的混合，简单却复杂。
这类啤酒非常经典的代表莫过于乐飞金（Leffe Blond），源自一座近千年历史的酒厂。一口下去，强烈的沙口，温热的酒精，中等的苦度，清澈的酒体，皆在口中。甜感与微苦在舌尖碰撞，达到美妙平衡，口感更丰厚饱满且有层次感。流连忘返。
喝酒上脸怎么办？
尽管作为一个啤酒爱好者，还是要负责任告诉大家，酒精是一级致癌物，尽量少喝。尤其是喝酒上脸的朋友，更是不要勉强。作为酒友，互相体谅。
如果上述介绍的入门啤酒你无福消受，抑或是酒鬼们由于驾某些原因无法饮酒，不妨尝试无醇啤酒作为替代。由于在正常啤酒酿造过程之后增加了低压蒸馏、反向渗透等工艺去除酒精，这类啤酒的度数普遍能控制在0.5度以内。新零无酒精精酿是个不错的选择，在限制酒精摄入时，依然保留了啤酒的风味，低糖低卡，口感饱满，口味多样，入口顺滑，泡沫丰富。岂不美哉？
你，入门了么？
温馨提示：未成年人请勿饮酒！
参考数据来源：
【1】国家统计局，工业产品产量，2013年。链接：https://data.stats.gov.cn/easyquery.htm?cn=C01
【2】中国国际进口博览会，《进口啤酒抢滩中国市场，进口啤酒占据65%高端市场》，2019年。链接：https://www.ciie.org/zbh/bqxwbd/20190823/18048.html
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