南方人买一根排骨能做什么？
先说说这“一根排骨”有多“根”
你说的“一根排骨”，是指一整扇排骨，还是指几根单独的排骨？要是说一整扇，那得多香！可以炖、可以蒸、可以炸、可以烧。要是说几根零散的，那也照样有它的用武之地，尤其对于小家庭或者一个人来说，那简直是福音。
具体到做法，那可就南北有别，地域也有差异了。
1. 粤菜系：清淡鲜甜，吃的是原味
豉汁蒸排骨: 这绝对是家常菜里的经典。南方人尤其讲究食材的原味，所以蒸是最能保留排骨鲜美的做法。
怎么做？ 先把排骨斩成小块，用生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、少许淀粉、姜丝、蒜末，还有最重要的——豆豉（稍微剁碎一点，这样香味才更容易释放）抓匀了腌制。腌制个十来分钟，让调料充分渗透。
蒸的讲究： 摆盘也要好看，通常会加点红椒丝点缀。水开了之后，放进去蒸个1520分钟，具体时间看排骨的大小。蒸出来的排骨，肉质软糯，豆豉的咸香和排骨本身的油脂混合在一起，淋上一点蒸鱼豉油，再撒点葱花，那叫一个香！配上一碗白米饭，绝了。
蜜汁叉烧排骨: 叉烧可是广东人的心头好，排骨做成叉烧，更是添了几分嚼劲。
怎么做？ 选用肥瘦相间的排骨，斩块。用叉烧酱、蜂蜜、生抽、老抽、糖、蒜末、五香粉、少许料酒腌制。腌制时间要长一点，最好过夜，这样味道才能充分渗入。
烤的讲究： 烤箱预热，把排骨均匀铺在烤架上，下面垫一层锡纸接油。烤到半熟的时候，可以刷一层蜂蜜水，这样烤出来颜色更漂亮，口感也更好。再继续烤到两面焦黄，肉质熟透。咬一口，甜甜咸咸，带着蜂蜜的焦香，越嚼越有味。
2. 湘菜系：香辣过瘾，无辣不欢
剁椒蒸排骨: 湖南人对辣椒的爱，那可是刻骨铭心的。排骨遇上剁椒，那滋味，光想想就流口水。
怎么做？ 排骨斩块，用盐、料酒、姜片、葱段腌制。关键是那一勺子剁椒，最好是自制的，红亮亮，带着发酵的鲜辣味。把剁椒均匀铺在腌制好的排骨上，再加点豆豉、蒜末。
蒸的讲究： 同样是蒸，但湖南的蒸，要的是那种直冲脑门的香辣。蒸好之后，淋上热油，激发出剁椒和蒜的香味。那股子鲜辣劲儿，能让你大喊一声“过瘾！”。
农家小炒肉（有时候也会加排骨）: 虽然名字是小炒肉，但有时候一些农家菜馆，会用处理过的排骨丁，和青椒、豆豉、蒜苗一起炒。
怎么做？ 排骨需要提前焯水，然后斩成小块。锅里放油，炒香蒜末、姜末，放入排骨块煸炒至表面微焦。再放入青椒块、豆豉、辣椒，快速翻炒，最后用酱油、盐、鸡精调味。
炒的讲究： 讲究的是火候，要猛火快炒，这样排骨才能保持嚼劲，青椒才能炒出清脆的口感。
3. 川菜系：麻辣鲜香，重口味的魅力
糖醋排骨: 虽然糖醋是个经典口味，但在川菜里，它的表现也毫不逊色，只不过会多一丝复合的香料味。
怎么做？ 排骨斩块，先炸至金黄，这样外酥里嫩。然后用糖、醋、生抽、料酒、番茄酱（有些会用）调成碗汁。锅里留底油，爆香葱姜蒜，放入炸好的排骨，倒入碗汁，快速翻炒，让每一块排骨都裹上浓郁的糖醋汁。
炸和炒的讲究： 炸排骨要油温够，这样才能炸出酥脆的外壳。炒汁的时候，要用中小火，慢慢收汁，这样味道才能充分进入排骨。
红烧排骨: 这是很多地方都会做的菜，但川菜的红烧，往往会加一些辣椒、花椒，带来更丰富的层次。
怎么做？ 排骨焯水，然后用油煸炒至表面发黄。加入葱姜、八角、桂皮、干辣椒，炒出香味。倒入生抽、老抽、料酒、冰糖，加水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。
炖的讲究： 炖煮的时间是关键，要炖到排骨酥烂，但又不失嚼劲。最后大火收汁，让汤汁变得浓稠，裹在排骨上。
4. 湖北菜系：沔阳三蒸（蒸肉、蒸鱼、蒸排骨）
粉蒸排骨: 这个绝对是湖北的代表性菜肴之一。排骨裹着米粉蒸，那种软糯细腻的口感，简直是人间美味。
怎么做？ 排骨斩成小块，用酱油、料酒、姜末、蒜末、少许水腌制。然后加入炒熟的糯米粉（也可以用大米和糯米混合），搅拌均匀，让米粉充分裹在排骨上。
蒸的讲究： 湖北的蒸，通常会用蒸笼，下面铺上白菜叶或者荷叶，放上裹好米粉的排骨。蒸出来的排骨，肉质软烂，米粉吸收了排骨的油脂和汤汁，变得软糯黏稠，入口即化。
不仅仅是味道，还有情感的寄托
在南方，一根排骨不仅仅是食材，它常常承载着很多情感。
家里的味道： 很多时候，一根排骨出现在餐桌上，代表着是妈妈做的菜，是过年的氛围，是童年的回忆。那些简单的调料，在妈妈的手里，就能变成最治愈人心的味道。
分享的喜悦： 如果是一整扇排骨，那更是全家共享的美味。一家人围坐在一起，一边啃着香喷喷的排骨，一边聊着家常，那种温馨的场面，是任何山珍海味都比不了的。
忙碌生活里的慰藉： 工作再忙，回到家，炖上一锅排骨，或者炒一盘香辣排骨，都是对自己最好的犒劳。那一口肉，那一口香，都能瞬间抚平所有的疲惫。
所以，你看，南方人买一根排骨，可不是随便做做就能打发的。它有它独特的“身份”，有它“出场”的方式，更有它背后承载的，属于南方人特有的，对生活的热爱和对味道的追求。这“一根排骨”，它轻描淡写，却又重于泰山，足以撑起一顿饭，更温暖一颗心。
网友意见
关键看你怎么做，一根排骨做好了，可以一家人吃一个礼拜。
首先买一根半斤重的排骨，对，看清楚，半斤重，就是这么大气，不差钱。
然后，不用洗，直接砍成几段，究竟砍成几段呢？家里有几口人，就砍成几段。而且，一定要长断相等，一碗水要端平。
再然后，把砍好的排骨放到不大不小的一个盆里，对，半斤排骨，也得用个盆来装。
准备好这一切，接下来就是关键的技术了，放三斤盐，腌制7乘以7，也就是49天，大功告成。
这个时候，这个排骨就可以蒸熟透来吃了，看清楚，是蒸来吃，绝对不能煮熟，因为会跑盐。
就这个排骨，舔一口就能下一口饭，你敢啃一口，绝对喝半天水都解决不了问题。
半斤，一家人，吃一周，过日子，你们要学的还多。
就南北方人买菜这个问题，真是越传越邪乎
身为北方人首先给北方正名，我真没怎么见过谁家一次买整扇半扇排骨的，除了过年。市场上的排骨也基本是两三根一起的摆在案板上的，有机会的话我可以去菜市场偷拍两张。
你要说早十几年，那时候买菜买肉不方便，尤其是冬天，新鲜蔬菜很少，一次多买点很正常，买个几十斤白菜放菜窖过冬，或者腌酸菜也很常见。
可是现在都0202年了，物流和温室种植技术这么发达，在北方也能随时吃上新鲜的肉和菜，真的很少有储菜、储肉的习惯了。下班回家路过超市菜市场，买三四根新鲜排骨回家做了，第二天吃啥再现买不好吗？非要买半扇冻冰箱里吃冻肉？众所周知新鲜肉和冻肉是两个价格，而且相差的还不少，花了新鲜肉的价格买回家变成冻肉，北方人也不傻的好吧。再者，现在肉多贵啊，花几百块钱买十几斤猪肉放冰箱，变成冻肉，太糟践东西了吧。
我们买黄瓜、胡萝卜也会只买一两根；我们的冬瓜不整个卖，也是切片的；去市场买一斤鸡蛋老板真不会鄙视你。
评论区有位朋友说的很好，北方很大，可能还有一些地方或者一些年长的人，有储菜和储肉的习惯，但真的不能代表整个北方人。
这里补充一下，为什么上面要说“除了过年”呢？因为第一，过年期间家里客人多，自然食材消耗也大。第二，北方节日氛围比较浓厚，大多数人意识中，过年就要陪家人在一起，就要好好放个假，当然也包括一些商家，说放假到十五，绝对不会十四就开门，所以多数北方人习惯过年前屯一部分食材，不过近些年这种情况有所好转，谁会和钱过不去呢，放个几天假意思意思就行了。
然后，作为一个在南方生活过四五年的北方人，也要给南方正个名
南方也很少有人只买一根排骨，基本两三根成一道菜就行了；南方没有买鸡蛋就买一两颗的；实在买的少的那也是学生或者租房的工作党，家里没冰箱，买多少做多少，这种的在北方也有。
南北差异确实存在，玩南北差异的梗也确实可以促进文化交流，但罔顾事实，随意夸大的玩梗，真的好吗？
从“北方人买的多，南方人买的少”，到“北方人菜量大不精致，到南方菜量小但是精致味道好”，再到“北方人吃的粗糙不讲究，南方人吃得少怪不得长不高”。关于南北方的成见和刻板印象、地域黑就是这么一步步形成的。
我还是建议，有能力有机会的，多出去走走，俗话说眼见为实嘛，反正我现在看那些所谓的什么南北差异，挺离谱的。
鉴于有些人阅读理解实在不过关，我简单解释一下，我写这篇答案的核心思想，就是反对“代表”，之前有人说北方人一买买一堆，南方人只买一点点，我是反对这种观点的。所以我通篇文章用的都是“我们也有”“我们也会”“部分人”“很少有人”这种词汇来反驳这种观点。所以请你不用在评论区写“我就不是……”“我就是……”跟我唱反调。也不必给我扣一个“代表北方人”的大帽子。这个世界本来就不是非黑即白的不是吗？
评论区有人说冬瓜一整个的买，一顿能吃半个冬瓜，您确定咱们说的是同一个物种？我说的是这个，切一片也有两斤的冬瓜。
我觉得我需要说明一下排骨的计量标准。猪有十四对肋排，一扇排骨指其中一边，也就是十四根。排骨又分大排和小排，上半边叫大排，下半边叫小排，价格也不一样，7根左右，这个叫半扇。
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