天津海联冷库感染来源为北美猪头，北美猪头上为啥会有病毒？吃猪肉还安全吗？
关于北美猪头上为何会有病毒：
首先要明确一点，病毒并非猪在正常生长过程中“长在”身上的。病毒是一种病原体，它需要寄生在活的生物体上才能复制和传播。所以，如果北美猪头被检测出新冠病毒，那说明在猪的生长期、屠宰、加工、运输过程中，猪的身体或其接触的物品受到了病毒的污染。
具体来说，有几种可能性：
1. 生猪在原产地（北美）就感染了病毒： 如果发生疫情的地区，当地有感染新冠病毒的人类或者动物（虽然目前证据指向人畜共患，但不能排除其他可能性），那么猪在养殖、挤奶、屠宰等过程中，就有可能通过接触感染病毒。这种情况下，病毒可能存在于猪的血液、淋巴液、器官（包括头部）或者体表。
2. 屠宰、加工、包装环节的污染： 即使猪本身没有被感染，但在屠宰、分割、包装过程中，如果接触到被病毒污染的设备、工具、甚至是操作人员的手，也可能导致猪头被污染。尤其是在疫情期间，任何环节都可能成为病毒传播的温床。
3. 运输过程中的交叉污染： 从北美到天津，猪头经历了漫长的运输过程。集装箱、冷藏车辆、装卸人员等都可能成为病毒的载体。如果集装箱或车辆在运输前被病毒污染，或者在卸货、转运过程中接触到被污染的物体，病毒就可能转移到猪头上。
为什么是猪头？
猪头是一个比较复杂的部位，含有骨骼、肉、脂肪、淋巴结等多种组织。在病毒污染的场景下，任何一个部分都可能沾染病毒。冷库的低温环境虽然能减缓病毒的活性，但并不能完全杀灭。长期的冷藏储存，也为病毒的“存活”提供了可能。
吃猪肉还安全吗？
这个问题是大家最关心的，也是最重要的一点。基于目前的科学认知和食品安全标准，可以给大家一个相对明确的答复：
在正常烹饪条件下，食用猪肉是安全的。
原因如下：
病毒对高温敏感： 新冠病毒是一种RNA病毒，它对温度非常敏感。研究表明，将食物加热到一定温度（通常是70°C以上）就能有效地杀灭病毒。这意味着，只要猪肉被充分煮熟、煮透（比如炖、炒、煎等），病毒就会被灭活，不会对人体造成危害。
食入病毒的剂量问题： 即使有少量病毒残留，人体消化道里的强酸环境也可能对其产生一定影响。但更关键的是，病毒需要达到一定的“感染剂量”才能引起疾病。充分加热后的食品，病毒的载量会大大降低。
目前流行的是人传人： 新冠病毒主要的传播途径是飞沫传播和接触传播，主要发生在人与人之间。通过食用被污染的食物而感染病毒的案例相对较少，且通常需要极高的病毒载量和特定的接触方式。
需要注意的几个点：
1. 生食的风险： 如果你习惯生吃或半生食猪肉制品（比如某些地方的生腌、血制品等），那风险就会大大增加。即使不是新冠病毒，也可能面临其他食源性疾病的风险。所以，生食猪肉从来都不是安全的。
2. 处理生肉时的卫生： 在处理生猪肉（包括任何生肉）时，务必注意个人卫生。勤洗手、生熟分开、使用专用砧板和刀具，这是预防包括新冠在内的各种食源性疾病的基本原则。
3. 政府的风险管控： 政府部门在接到疫情报告后，通常会迅速采取措施，例如对涉事批次的食品进行封存、销毁，对冷库进行消杀，并对相关人员进行检测和隔离。这些措施都是为了最大程度地降低病毒传播的风险。所以，大家不必过度恐慌。
总而言之，天津海联冷库事件是一个重要的警示，提醒我们在全球疫情期间，需要时刻保持警惕，关注供应链的每一个环节。但对于普通消费者来说，只要我们遵守基本的食品安全习惯，不生食，并且将肉类充分煮熟，就可以放心地食用猪肉。
这次事件的调查还在进行中，我们应该相信科学，等待官方的进一步信息披露，而不是被不准确或过度解读的信息所误导。
网友意见
现在的美国整个就是一病毒培养皿，你可以理解为一个巨型鸡胚，实际上你很难找到有什么美国的东西不是传染源。
先前我们在海关抽检中发现厄瓜多尔、委内瑞拉进口的冷链海产品包装上有新冠病毒。发展中国家疫情控制得不理想，出口产品的检疫检验不合格尚有情可原。
我寻思北美也没有发展中国家啊，而且都是民主自由的模范国家，怎么出口产品也有新冠病毒呢？
不对不对，一定是fake news。
但仔细查看流行病学追溯以及北美两个国家日均新冠确诊病例新增数据，我还是很不情愿地接受了这个现实——发达和所谓民主自由并不代表他们会把本国人民群众的生命当回事，并不代表他们会对自己的出口产品严格把关，并不代表他们对贸易对象国充分负责。
那么这些检出病毒的猪头，也就是有毒的北美猪头，为啥会有毒呢？
是啊，北美的猪头为啥有毒呢？
我们现在没有直接证据找出为什么北美的猪头有毒，那么就结合科学文献和新闻报道提出几点可能的猜想吧：
猜想一：这些可怜的佩奇在饲养环节感染了新冠病毒。
中国农业科学院哈尔滨兽医研究所步志高教授团队今年五月发表在《Science》上的论文[1]指出，通过直接感染的方式发现新冠病毒（SARS-CoV-2）在狗、猪、鸡和鸭子中的复制能力很差，但在雪貂和猫身上能有效复制。即得出了猪不易感的结论。
在另一项研究中，国外学者Kumar等[2]通过蛋白质同源性分析同样得出了猫、雪貂、狗、水貂、金仓鼠、恒河猴、老虎和狮子等动物对SARS-CoV-2的判断，并且与已经报道的事实相符合。所以证明了这种分析方法的合理性。
通过这种分析，他们认为人类hACE2和和其他灵长类动物的ACE2同源性最高(100%)；其次是食肉动物(94.4%)，啮齿动物(94.4%)，和偶蹄动物(偶蹄类)(94.4%)。而牛、水牛、山羊、猪、鸟、鱼和蛇在任何一个搜索中都没有明显的匹配。也就是说，用这种分析法也推断出猪对新冠病毒不易感的结论。
但凡事有例外，在第一篇文献的研究结果中认为狗不易感或者说新冠病毒在狗体内不易复制，但今年早些时候香港疫情高峰期，英国《每日电讯报》网站3月4日曾报道在新冠肺炎患者家养的宠物犬（博美）体内检出新冠病毒核酸序列。
所以虽然佩奇对新冠病毒可能不易感，但不能完全排除这一可能性。
北美猪是否在养殖环节就被饲养员感染，还需要对涉事北美猪头进行多个部位的组织采样，分别做核酸检测才能判定。比如猪头的皮肤、切面部位是暴露的，有可能存在沾染的情况。但猪头的残存器官、鼻腔粘膜下组织等则相对不易沾染。这些部位的核酸阳性可以证实其为生前感染，而非死后沾染。
猜想二：北美猪头在饲养、屠宰、物流、报关环节被新冠肺炎患者或无症状感染者污染。
这种可能性更大一些，因为北美现有新冠确诊病例5052432例，累计确诊已经达到12955007例[3]，而且考虑到当地新冠病毒检测的费用和预约成本，潜在未检出的阳性病例可能更多。即使是按照现有的5052432例来计算，考虑到美国总人口（326,766,748），美国1.546%的人为新冠养性。
加麻（划掉）拿大的情况也不容乐观，现在0.1554%的加拿大人为新冠阳性。
ps，谢天谢地，地广人稀。
所以，北美猪头在养殖、屠宰、物流、报关等任何一个环节遭到新冠病毒沾染的可能性都非常大。所以猜想二的可能性会更大一些。
那么吃猪肉还安全吗？
安全
因为中国人和全球各国人民普遍不吃猪肉刺身，而是普遍烹熟再吃。病毒扛不住高温的凌虐，大家可以放心。
参考
- ^ Shi J , Wen Z , Zhong G , et al. Susceptibility of ferrets, cats, dogs, and other domesticated animals to SARS–coronavirus 2[J]. ence, 368.
- ^ Kumar A , Pandey S N , Pareek V , et al. Predicting susceptibility for SARS-CoV-2 infection in domestic and wildlife animals using ACE2 protein sequence homology[J]. Zoo Biology, 2020:1-7.
- ^ https://voice.baidu.com/act/newpneumonia/newpneumonia/?from=osari_aladin_banner&city=%E7%BE%8E%E5%9B%BD-%E7%BE%8E%E5%9B%BD
啊，这北美猪头怎么读着这么朗朗上口呢，奇了怪了。哦对了，重要的事情要说三遍，北美猪头、北美猪头、北美猪头。
至于为啥北美猪头上会有病毒，这个很难吗，就美国现在每天20多万新冠患者增加，养猪的说不定就是个新冠患者，更别提猪进入屠宰场后接触的各个流水线的工人、设备等等。对了，现在美国进入秋冬了，空气中都会含有新冠病毒了吧。
至于有些人质疑国家为什么不禁止进口冷链食品，其实原因很简单：
- 冷链环节引发新一轮疫情的可能性较小，冷链部分的疫情只是小概率事件，只要各级食品监督部门把冷链纳入监管范围，目前仍在可控范围内，尤其是已经颁布了进口冷链食品预防性的全面消毒工作方案，后续冷链食品安全更有保障。
- 在全球供应链中，冷链只是其中的一环，一旦中国停止进口，那么必然冲击产业链，尤其是中国市场的供求平衡。
- 国内的供需不平衡，进口食品价格相对低廉，如果仅靠国内的猪牛羊肉，那么价格会上涨到一个非常恐怖的情况。
所以，一刀切不进口是肯定不切合实际的方式，不过除了进行消毒工作外，也可以参考类似民航的熔断机制，多次发现同一地区进口食品新冠阳性，可以暂停进口或者换国家进口，可以有效的避免新冠病毒的输入。
最后，对于猪肉还能不能吃的问题宝妹想说的是，猪肉该吃还是要吃的，但是要注意以下两点：
- 为生食和熟食分别准备不同的砧板、刀具，避免交叉污染，用完后注意消毒；
- 食物必须完全煮熟后才能食用；
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