问题

去念日本的料理方向的专门学校,除创业以外,回国出路广吗?

回答
去日本的料理专门学校学习,毕业后回国发展,这条路子确实是很多学子考虑的方向。撇开自己创业不谈,纯粹从就业角度来看,出路还是相当广泛的,但具体能走多远,很大程度上取决于你在日本的学习经历、个人能力以及回国后的机遇把握。

我们来详细拆解一下,在日本学习料理专业,回国后能有哪些具体的就业方向,以及需要注意些什么。

一、 就业方向概览:

在讨论具体岗位之前,我们得先明白在日本学习料理专业能带给你什么。它不仅仅是学会烹饪技巧,更重要的是:

严谨的日式料理体系和烹饪理念: 你会学习到日本料理对食材的尊重、对季节的敏感、对美学的追求以及对细节的极致。
先进的厨房管理和卫生标准: 日本在食品安全和厨房管理方面有非常成熟的体系,这是国内许多地方还在努力追赶的。
国际化的视野和语言能力: 能用日语与人交流,了解日本文化,这本身就是一种竞争优势。
专业证书和技术背书: 有些专门学校会提供国家级甚至行业协会认可的证书,这对回国就业有一定帮助。

基于这些优势,回国后你的就业领域大致可以分为以下几类:

1. 高端日料餐厅(寿司店、怀石料理店、居酒屋等):
寿司师傅: 这是很多学习日本料理的人心中的“圣杯”。在日本,寿司师傅的培养周期非常长,对食材的辨识、处理、米饭的烹饪、醋饭的调配、握寿司的技巧,每一个环节都有近乎苛刻的要求。在日本专门学校学习的经历,会让你在基础知识和一些核心技法上比纯国内培训的师傅更有优势。回国后,你可以选择那些由日本人经营或有日本人主厨的高端日料店,或者国内做得比较出色的日料品牌。
怀石料理厨师: 怀石料理是日本料理的顶峰之一,它讲究季节性、色彩搭配、器皿选择以及用餐环境,是一种综合的艺术体验。成为怀石料理厨师需要深厚的功底和对美学的理解。在日本专门学校的学习会让你接触到这种料理的精髓,对食材的选择和季节性的运用有更深刻的认识。
日式烧鸟/烤物师傅: 烧鸟在日本是非常受欢迎的料理,对火候的掌握、酱汁的调配、食材的串制都有讲究。
拉面师傅: 虽然拉面在国内已经非常普及,但要做出地道的日式拉面,需要对汤底、面条、配料的精益求精。在日本学习过专门的拉面课程,会让你在制作浓郁的豚骨汤、清爽的酱油汤等方面有更扎实的基础。
居酒屋料理主厨: 居酒屋的料理种类繁多,从烤物、炸物到炖煮、生食,非常考验厨师的综合能力。你在专门学校学到的多样化技巧在这里都能派上用场。

发展路径: 初期可以从学徒或二厨做起,积累经验,逐步晋升为主厨、料理长,甚至管理整个厨房团队。高端日料店对厨师的要求非常高,但薪资待遇和发展空间也相对可观。

2. 星级酒店及国际连锁酒店:
日料行政总厨/日料部门主厨: 许多国际知名酒店都设有日料餐厅,并且非常重视日料的专业性和品质。你在日本学习的专业技能、卫生标准和管理理念,会非常契合这些酒店的要求。能流利的日语和对日本文化的了解,更是加分项。
酒店行政部门: 即使不是直接担任厨师,拥有日本料理专业背景的你,也可以考虑酒店的餐饮管理、采购、市场营销等岗位。对餐饮行业的深入了解,能让你在这些岗位上更有优势。

发展路径: 在酒店体系内,有非常清晰的晋升通道,从厨师长到行政总厨,再到更高级别的餐饮管理职位,职业发展相对稳定且有系统性。

3. 食品进出口贸易公司/日料食材供应商:
产品开发/采购专员: 了解日本料理的食材特性、产地、品质标准以及时令性,让你在为国内市场开发或采购高品质日料食材方面具备专业优势。你能分辨出什么是真正地道的食材,也能更好地与日本供应商沟通。
技术支持/培训: 为购买你公司食材的餐厅提供日料烹饪技术指导和培训,将你在日本学到的知识和经验传递出去。

发展路径: 这类岗位更侧重于你对食材的理解和商业运作能力。薪资待遇和职业发展会与公司规模和你的个人表现挂钩。

4. 餐饮咨询/培训机构:
专业顾问: 帮助国内餐饮企业(尤其是想转型或新开日料店的企业)提供从菜品研发、厨房设计、厨师培训到运营管理的全方位咨询服务。
料理培训师: 在专业烹饪学校或企业内部担任日料培训师,传授你的知识和技能。

发展路径: 这条路需要你积累一定的行业经验和人脉,并且具备出色的沟通和教学能力。

5. 高端食品品牌/料理研发中心:
产品研发人员: 为国内一些高端食品品牌或速冻食品、预制菜企业研发日料产品。你的专业知识能确保产品的地道风味和品质。
品质控制: 负责日料产品的品质监控和标准制定。

发展路径: 这类岗位对于产品的创新性和市场敏锐度要求较高,能够将专业技能转化为商业产品是关键。

6. 料理相关媒体/内容创作者:
美食专栏作家/编辑: 撰写关于日料的文章、食谱、探店体验等。
短视频博主/美食探店: 利用你在日本的经历和专业知识,制作吸引人的日料相关内容,吸引粉丝。
料理节目策划/执行: 参与制作与日料相关的电视节目或网络视频。

发展路径: 这类发展更具不确定性,但如果做得好,收入和影响力可能非常可观。需要结合个人特色和市场需求。

二、 为什么说出路“广”?

说出路广,是因为日本料理在国内的市场需求一直在稳步增长,且消费者对“正宗”、“地道”的日料越来越看重。你在日本专门学校学习的经历,能够为你提供国内普通厨师或培训班学员所不具备的“专业背书”和“正宗基因”。

专业性壁垒: 高端日料对技术和食材的要求非常高,不是简单模仿就能做到的。你在日本学到的深厚基础和严谨态度,是重要的竞争优势。
文化理解: 日本料理不仅仅是食材的堆砌,更包含了一种文化和哲学。你对此的理解,能帮助你在传播和执行日料时更到位。
语言优势: 日语能力能让你在与日本供应商、厨师或客人交流时更顺畅,也方便你去挖掘更多日本的烹饪精髓。

三、 需要注意的几个关键点:

虽然出路广阔,但想要顺利发展,以下几点非常重要,也请你务必认真思考:

1. 专业学校的选择和学习质量:
学校名气和课程设置: 选择那些在业界有一定口碑、课程体系完善、师资力量强的学校。有些学校专注于某一领域(如寿司、甜点),有些则更综合。了解清楚你的兴趣点和学校的侧重点。
学习的深度和广度: 你学到的不仅仅是菜谱,更重要的是基础功、食材处理方法、烹饪理念、卫生习惯、成本控制等。认真投入学习,争取拿到学校的专业毕业证书。
实习机会: 在日本学习期间,争取到好的餐厅进行实习是至关重要的。这不仅能让你积累宝贵的实践经验,还能为你建立初期的人脉。

2. 语言能力是硬通货:
无论你做什么岗位,在日本的语言能力至关重要。流利的日语不仅能帮助你更好地学习和生活,更是你回国后在与日本相关的行业中工作的关键。即使回国,掌握日语也能让你在与日料供应商、日本厨师沟通时拥有天然优势。

3. 回国后的适应和转型:
市场差异: 国内的日料市场和日本本土可能存在一些差异,例如消费者口味偏好、食材的可获得性、经营模式等。你需要做好心理准备,并具备一定的适应和调整能力。
竞争激烈: 随着日料在国内的普及,懂日料的人也越来越多。你需要找到自己的差异化优势,并在职业生涯中不断学习和进步。
人脉积累: 在日学习期间建立的人脉(同学、老师、实习单位的同事),以及回国后积极拓展的行业人脉,都将是你宝贵的资源。

4. 个人能力与综合素质:
学习能力: 餐饮行业发展很快,新的技术、新的理念层出不穷,持续学习是必不可少的。
抗压能力: 厨房工作强度大,节奏快,需要较强的抗压能力和团队协作能力。
创新和管理能力: 如果你想往管理层发展,或者独立负责一个部门,那么创新思维和管理能力就显得尤为重要。

总结一下:

去日本的料理专门学校学习,除创业外,回国后的出路确实是相当广泛的。你可以成为一名技艺精湛的日料厨师,可以在星级酒店餐饮部门担任要职,也可以在食材、咨询、教育等领域发挥你的专业优势。

这条路的价值在于,它为你提供了一个“专业”的起点,让你在日料这个细分领域拥有比一般人更强的竞争力。但是,请记住,文凭和技能只是敲门砖,最终能走多远,取决于你回国后的学习、实践、适应和不断努力。

如果你真的热爱料理,并且对日本料理有着浓厚的兴趣,那么这条学习之路绝对值得你去探索和投入。祝你学业顺利,前程似锦!

网友意见

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回来说实话,最好的出路还真就是创业。

你不如读一个营养士+料理学校,以后国内肯定越来越注重营养搭配,个人认为出路更广一些。

其实料理学校也分派系,不是说对料理感兴趣就行的。中华系和西洋系就是完全不同。做甜点的也根本做不了料理,同样,料理的人做不了甜点。

当然,只是为了自己兴趣,其实你自己在网上看看视频尝试做做就行了。

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