印度电影《摔跤吧爸爸》中，两个小女孩爱吃的饼是什么？怎么做？
在《摔跤吧爸爸》这部触动人心的印度电影中，吉塔和芭蕾塔这对摔跤姐妹花，除了日复一日的艰苦训练，生活中也少不了那份来自家乡的慰藉——美味的饼。她们最爱吃的那种饼，在印度被称为 “罗提”（Roti），也叫 “恰巴提”（Chapati）。
这可不是我们在国内常见的、酥脆香甜的那种“印度飞饼”，罗提是一种更质朴、更健康的家常主食，是印度人餐桌上不可或缺的一部分，就像我们常吃的米饭或馒头一样。它由全麦面粉制作，口感柔软，带着淡淡的麦香，非常适合搭配各种咖喱、蔬菜或者就这么简单地蘸着酱汁吃。
罗提（Roti/Chapati）是怎么做出来的？
罗提的制作过程虽然简单，但要做出那种电影里女孩们吃到的、柔软又有些嚼劲的好味道，也需要一点点技巧和耐心。下面就来一步步拆解这个过程，让你在家也能做出这份充满家常温情的印度美食。
你需要准备的食材：
1. 全麦面粉（Atta）： 这是罗提的灵魂。在国内，你可以去一些大型超市的进口食品区寻找，或者在线购买标注着“Whole Wheat Flour”或“Atta”字样的面粉。选择质量好的全麦面粉，做出来的罗提味道和口感会更好。
2. 水： 常温水或者微温的水都可以，用来和面。
3. 盐（可选）： 少许盐可以增加罗提的风味，但不是必须的，很多印度家庭制作时也会省略。
4. 酥油（Ghee）或食用油（可选）： 少量酥油或食用油可以加入面团，让罗提更柔软，也方便之后刷在烤好的饼上提香。
制作步骤：
第一步：和面（Dough Making）—— 这是关键！
准备面粉： 取一个干净的大碗，倒入适量的全麦面粉。如果你用盐，这时候可以加入一点点。
慢慢加水： 这是最需要技巧的部分。一点一点地往面粉里加水，一边加一边用手轻轻地搅拌、混合。不要一次性把水倒进去，否则面团很容易变得太湿。
揉面： 当面粉开始聚集成团时，就可以下手揉了。用掌心和指尖的力量，将面团揉搓、按压、折叠。这个过程需要持续至少58分钟，直到面团变得光滑、柔软，并且有弹性。好的面团应该是“不粘手、不粘碗”的，摸起来像婴儿的皮肤一样柔软。
醒面（Resting the Dough）： 这是让罗提柔软的关键一步！将揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放在温暖的地方静置至少2030分钟。这段时间里，面粉中的面筋会得到充分的松弛，这样烤出来的罗提才会更柔软、更易于膨胀。
第二步：制作面团球（Making Dough Balls）
分割面团： 醒好的面团会更加柔软。用手将面团分成大小均匀的小份。每个人吃的量不同，大概一个罗提的量，就和我们平时包包子馅的大小差不多。
搓圆： 将每一小份面团在手掌中搓成光滑的圆形面团球。
第三步：擀饼（Rolling the Roti）
准备擀面杖和面板： 准备一个干净的面板（用木质的最好，或者防粘的面板），以及一根擀面杖。
沾面粉： 在面团球上轻轻沾一点干的全麦面粉，防止它在擀的过程中粘住。
擀制： 将面团球放在面板上，用擀面杖开始轻轻地、均匀地擀制。从面团的中心向外推，同时用手轻轻地旋转面团，使其受力均匀。目标是将其擀成一张薄而圆的饼，厚度大约在12毫米左右。不要擀得太薄，否则容易破；也不要太厚，否则不容易熟透。尽量保持形状的圆整，但即使有些许不规则，也不影响它的美味。
第四步：烤制（Cooking the Roti）
加热平底锅（Tawa）： 准备一个平底锅，最好是铸铁锅或者厚底不粘锅。用中高火预热。不需要放油。
第一次烤： 将擀好的饼小心地放在预热好的锅上。烤大约30秒到1分钟，直到饼的表面开始出现一些小气泡，并且颜色稍有变化。
翻面： 将饼翻过来，在另一面继续烤大约1分钟，直到这面也出现气泡，并且出现一些褐色斑点。
第二次翻面（让饼膨胀）： 再次将饼翻过来。此时，如果你的饼擀得够圆、够薄，而且面团处理得当，你会惊喜地发现，它会像一个小小的气球一样慢慢膨胀起来！这是最有趣的时刻！
直接加热（可选，但更正宗）： 如果你想要做出像电影里那样，饼会完全膨胀起来的效果，可以在饼的两面都稍微烤一下，然后用火钳夹住饼的边缘，直接放在燃气灶的火苗上（非常小心！）。饼受热会迅速膨胀，形成一个完整的空心。看到饼膨胀起来，真的会非常有成就感！
烤制完成： 看到饼完全膨胀，或者两面都有漂亮的褐色斑点，就表示烤好了。
第五步：享用（Serving）
刷酥油/黄油： 烤好的罗提，趁热在上面刷一层酥油（Ghee）或融化的黄油，能让它的香味更加浓郁，口感也更柔软。
搭配： 就像电影里展示的那样，刚出炉的热腾腾的罗提，可以用来卷着吃咖喱、蔬菜，或者蘸着各种酱汁（如酸奶、薄荷酱等）。就这么简单，但绝对美味！
一些小贴士，让你的罗提更完美：
面粉的质量很重要： 尽量选择新鲜、优质的全麦面粉。
水的用量要灵活： 不同品牌、不同产地的面粉吸水性不同，所以加水时一定要慢慢来，根据面团的状态调整。
醒面是关键： 一定要给面团足够的时间醒发，这是罗提柔软的关键。
火候要掌握好： 火太大容易烤焦，火太小则不容易膨胀。中高火是比较合适的。
熟能生巧： 第一次可能做出来的形状不太好看，或者膨胀效果不理想，没关系，多做几次就会越来越熟练。
想象一下，在寒冷的北方，一家人围坐在一起，炉火熊熊，爸爸辛苦训练完女儿们回家，热腾腾的罗提就从锅里出来，散发着麦香，孩子们开心地接过，蘸着咖喱，一口一口地吃着，那种温暖和幸福感，正是《摔跤吧爸爸》这部电影最想传递给我们的。下次不妨自己动手试试，感受这份简单又美好的家庭滋味吧！
这可不是我们在国内常见的、酥脆香甜的那种“印度飞饼”，罗提是一种更质朴、更健康的家常主食，是印度人餐桌上不可或缺的一部分，就像我们常吃的米饭或馒头一样。它由全麦面粉制作，口感柔软，带着淡淡的麦香，非常适合搭配各种咖喱、蔬菜或者就这么简单地蘸着酱汁吃。
罗提（Roti/Chapati）是怎么做出来的？
罗提的制作过程虽然简单，但要做出那种电影里女孩们吃到的、柔软又有些嚼劲的好味道，也需要一点点技巧和耐心。下面就来一步步拆解这个过程，让你在家也能做出这份充满家常温情的印度美食。
你需要准备的食材：
1. 全麦面粉（Atta）： 这是罗提的灵魂。在国内，你可以去一些大型超市的进口食品区寻找，或者在线购买标注着“Whole Wheat Flour”或“Atta”字样的面粉。选择质量好的全麦面粉，做出来的罗提味道和口感会更好。
2. 水： 常温水或者微温的水都可以，用来和面。
3. 盐（可选）： 少许盐可以增加罗提的风味，但不是必须的，很多印度家庭制作时也会省略。
4. 酥油（Ghee）或食用油（可选）： 少量酥油或食用油可以加入面团，让罗提更柔软，也方便之后刷在烤好的饼上提香。
制作步骤：
第一步：和面（Dough Making）—— 这是关键！
准备面粉： 取一个干净的大碗，倒入适量的全麦面粉。如果你用盐，这时候可以加入一点点。
慢慢加水： 这是最需要技巧的部分。一点一点地往面粉里加水，一边加一边用手轻轻地搅拌、混合。不要一次性把水倒进去，否则面团很容易变得太湿。
揉面： 当面粉开始聚集成团时，就可以下手揉了。用掌心和指尖的力量，将面团揉搓、按压、折叠。这个过程需要持续至少58分钟，直到面团变得光滑、柔软，并且有弹性。好的面团应该是“不粘手、不粘碗”的，摸起来像婴儿的皮肤一样柔软。
醒面（Resting the Dough）： 这是让罗提柔软的关键一步！将揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放在温暖的地方静置至少2030分钟。这段时间里，面粉中的面筋会得到充分的松弛，这样烤出来的罗提才会更柔软、更易于膨胀。
第二步：制作面团球（Making Dough Balls）
分割面团： 醒好的面团会更加柔软。用手将面团分成大小均匀的小份。每个人吃的量不同，大概一个罗提的量，就和我们平时包包子馅的大小差不多。
搓圆： 将每一小份面团在手掌中搓成光滑的圆形面团球。
第三步：擀饼（Rolling the Roti）
准备擀面杖和面板： 准备一个干净的面板（用木质的最好，或者防粘的面板），以及一根擀面杖。
沾面粉： 在面团球上轻轻沾一点干的全麦面粉，防止它在擀的过程中粘住。
擀制： 将面团球放在面板上，用擀面杖开始轻轻地、均匀地擀制。从面团的中心向外推，同时用手轻轻地旋转面团，使其受力均匀。目标是将其擀成一张薄而圆的饼，厚度大约在12毫米左右。不要擀得太薄，否则容易破；也不要太厚，否则不容易熟透。尽量保持形状的圆整，但即使有些许不规则，也不影响它的美味。
第四步：烤制（Cooking the Roti）
加热平底锅（Tawa）： 准备一个平底锅，最好是铸铁锅或者厚底不粘锅。用中高火预热。不需要放油。
第一次烤： 将擀好的饼小心地放在预热好的锅上。烤大约30秒到1分钟，直到饼的表面开始出现一些小气泡，并且颜色稍有变化。
翻面： 将饼翻过来，在另一面继续烤大约1分钟，直到这面也出现气泡，并且出现一些褐色斑点。
第二次翻面（让饼膨胀）： 再次将饼翻过来。此时，如果你的饼擀得够圆、够薄，而且面团处理得当，你会惊喜地发现，它会像一个小小的气球一样慢慢膨胀起来！这是最有趣的时刻！
直接加热（可选，但更正宗）： 如果你想要做出像电影里那样，饼会完全膨胀起来的效果，可以在饼的两面都稍微烤一下，然后用火钳夹住饼的边缘，直接放在燃气灶的火苗上（非常小心！）。饼受热会迅速膨胀，形成一个完整的空心。看到饼膨胀起来，真的会非常有成就感！
烤制完成： 看到饼完全膨胀，或者两面都有漂亮的褐色斑点，就表示烤好了。
第五步：享用（Serving）
刷酥油/黄油： 烤好的罗提，趁热在上面刷一层酥油（Ghee）或融化的黄油，能让它的香味更加浓郁，口感也更柔软。
搭配： 就像电影里展示的那样，刚出炉的热腾腾的罗提，可以用来卷着吃咖喱、蔬菜，或者蘸着各种酱汁（如酸奶、薄荷酱等）。就这么简单，但绝对美味！
一些小贴士，让你的罗提更完美：
面粉的质量很重要： 尽量选择新鲜、优质的全麦面粉。
水的用量要灵活： 不同品牌、不同产地的面粉吸水性不同，所以加水时一定要慢慢来，根据面团的状态调整。
醒面是关键： 一定要给面团足够的时间醒发，这是罗提柔软的关键。
火候要掌握好： 火太大容易烤焦，火太小则不容易膨胀。中高火是比较合适的。
熟能生巧： 第一次可能做出来的形状不太好看，或者膨胀效果不理想，没关系，多做几次就会越来越熟练。
想象一下，在寒冷的北方，一家人围坐在一起，炉火熊熊，爸爸辛苦训练完女儿们回家，热腾腾的罗提就从锅里出来，散发着麦香，孩子们开心地接过，蘸着咖喱，一口一口地吃着，那种温暖和幸福感，正是《摔跤吧爸爸》这部电影最想传递给我们的。下次不妨自己动手试试，感受这份简单又美好的家庭滋味吧！
网友意见
谢邀！
印度街头料理之首啊！只要有街头小吃摊的地方，就有这货。
电影里好像是 Golgappa，但它更常见的名字叫 Pani Puri （पानी पूरी）。
Pani 的意思是水，指的应该是酱料；Puri 字面的意思就是馅儿，指的是那种圆形的可以添加各种馅儿的油炸小面球。
里面填的东西很多，不同的小摊贩可能都有自己的选择。
常见的会往里加土豆泥，洋葱，辣椒，当然还有必不可少的 Pani。那个酱料可是精华，里面混了许多香料和辣酱，基本上好不好吃都在那料的水平里了。
口感大概就是外面脆脆的饼，里面软软的馅儿，混着浓郁香料辣味。
我个人觉得这个小吃有点过于油腻，而且经常很辣；有些小摊会在里面加入印度酱芒果，那个酱芒果绝对是我心中印度黑暗料理之首，一生都畏惧那个味。
补充推荐一下印度的另一种街头软饮，经常会和卖 Pani Puri 的小摊一块儿出现——街头柠檬苏打。大概因为前者有些重口，需要一杯柠檬苏打解下腻。
直接暴力手榨一个柠檬，倒入苏打水和薄荷叶，有时小摊还会自备一大块冰，凿一点混在在其中一起喝，一般我会加点盐，在印度炎热的夏天，特别消暑。
虽然我说得轻巧，但还是要注意肠胃呐。
嗯，不经历在马桶上的悔恨，怎好意思说自己曾经探索过印度街头小吃？
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