疯狂晃动鸡蛋，煮熟后便得到了一个黄金鸡蛋，这是真的吗？
想必不少朋友都在网上看到过这样的说法：疯狂晃动生鸡蛋，然后煮熟了，就能得到一个金灿灿的“黄金鸡蛋”！听起来是不是像童话故事里的魔法？那么，这到底是真的还是假的呢？今天咱就来掰扯掰扯这背后的真相。
首先，咱们得明确一点：从科学角度来说，生鸡蛋经过晃动再煮熟，是绝对不可能变成黄金的。 黄金是一种化学元素，它的化学符号是Au，原子序数是79。它是一种贵金属，在自然界中就以金属形态存在，不会凭空由其他物质变成。鸡蛋的主要成分是蛋白质、脂肪、水分等等，这些物质和黄金之间没有任何化学转化的可能性。
那么，为什么会有这种“黄金鸡蛋”的说法流传呢？这其中大概有两种情况，一种是误解，另一种就是故意为之的“恶搞”或者“障眼法”。
一种情况可能是对某些现象的误解。
大家有没有想过，为什么会有人觉得晃动鸡蛋能产生“黄金”效果？这很可能和我们在生活中看到的一些类似的物理现象有关。
蛋黄和蛋清的混合： 如果你生鸡蛋晃动得非常厉害，并且晃动的时间比较长，你会发现蛋黄膜可能会被震破，蛋黄和蛋清会混合在一起。煮熟之后，整个鸡蛋的内部颜色会变得比较均匀，呈现出一种淡黄色或浅黄色。这种均匀的黄色，在某些光线下，或许会让人产生“金黄”的联想，但它终究还是鸡蛋本身的颜色，只不过是分布更加均匀了而已。
内部物质的凝结： 剧烈晃动可能会导致鸡蛋内部的蛋白质结构发生一些细微的变化，比如加速蛋白质的变性过程。但是，这并不会让鸡蛋变成黄金。它最多可能让煮熟后的鸡蛋口感或者内部结构有所不同，但绝不可能带来黄金的属性。
另一种更常见的情况，就是所谓的“黄金鸡蛋”其实是一种视觉上的欺骗或者是一种趣味实验。
人为染色： 最简单直接的方法，就是在煮鸡蛋之前，或者煮熟之后，给鸡蛋染上金黄色的颜料。你想啊，把一个煮熟的鸡蛋泡在金黄色的染料里，拿出来晾干，看起来不就像是“黄金鸡蛋”了吗？尤其是在特定光线和角度下拍照，效果会更明显。
“假黄金”制作： 有些人可能会利用一些食品级的金粉或者食用色素，在煮熟的鸡蛋表面进行涂抹或者喷洒。这些金粉本身就是金黄色的，并且是可以食用的，它们只是附着在鸡蛋表面，让鸡蛋看起来闪闪发光，像黄金一样。这种做法更像是制作一个可以吃的装饰品，而不是真正改变了鸡蛋的物质构成。
网络上的“实验”视频： 你在网上看到的那些声称能制作“黄金鸡蛋”的视频，很可能就是利用了以上的方法。他们会用剪辑、特效，或者在镜头前玩一些小把戏，让你误以为鸡蛋真的变成了黄金。这种视频大多是为了吸引眼球，或者作为一种有趣的科普（或者反科普）内容。
为什么会有人相信晃动鸡蛋能变黄金呢？
这或许是因为人们对“炼金术”一直有着一种莫名的向往。在古代，很多贤哲都在试图寻找将卑金属变成黄金的方法，虽然最终都失败了，但这种神秘感和对财富的追求，让“变金术”的概念深入人心。当有人提出一个听起来有些玄乎的“秘方”（比如晃动鸡蛋），一些人就容易信以为真，觉得这是某种被隐藏的古代技艺。
总结一下：
疯狂晃动生鸡蛋，然后煮熟了，它依然是那个鸡蛋，只不过内部的蛋黄和蛋清可能混合得更均匀一些。它不会变成黄金，这一点是毋庸置疑的科学事实。 所谓的“黄金鸡蛋”，更多的是一种视觉上的错觉、人为的染色或者一种网络上的趣味实验。
所以，下次再看到这样的说法，咱可以一笑置之，并且可以带着好奇心去了解一下背后的原理，而不是盲目地相信。科学的世界才是最奇妙的，它不需要靠这种虚假的“魔法”来吸引人，真相本身就足够精彩了。
首先，咱们得明确一点：从科学角度来说，生鸡蛋经过晃动再煮熟，是绝对不可能变成黄金的。 黄金是一种化学元素，它的化学符号是Au，原子序数是79。它是一种贵金属，在自然界中就以金属形态存在，不会凭空由其他物质变成。鸡蛋的主要成分是蛋白质、脂肪、水分等等，这些物质和黄金之间没有任何化学转化的可能性。
那么，为什么会有这种“黄金鸡蛋”的说法流传呢？这其中大概有两种情况，一种是误解，另一种就是故意为之的“恶搞”或者“障眼法”。
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蛋黄和蛋清的混合： 如果你生鸡蛋晃动得非常厉害，并且晃动的时间比较长，你会发现蛋黄膜可能会被震破，蛋黄和蛋清会混合在一起。煮熟之后，整个鸡蛋的内部颜色会变得比较均匀，呈现出一种淡黄色或浅黄色。这种均匀的黄色，在某些光线下，或许会让人产生“金黄”的联想，但它终究还是鸡蛋本身的颜色，只不过是分布更加均匀了而已。
内部物质的凝结： 剧烈晃动可能会导致鸡蛋内部的蛋白质结构发生一些细微的变化，比如加速蛋白质的变性过程。但是，这并不会让鸡蛋变成黄金。它最多可能让煮熟后的鸡蛋口感或者内部结构有所不同，但绝不可能带来黄金的属性。
另一种更常见的情况，就是所谓的“黄金鸡蛋”其实是一种视觉上的欺骗或者是一种趣味实验。
人为染色： 最简单直接的方法，就是在煮鸡蛋之前，或者煮熟之后，给鸡蛋染上金黄色的颜料。你想啊，把一个煮熟的鸡蛋泡在金黄色的染料里，拿出来晾干，看起来不就像是“黄金鸡蛋”了吗？尤其是在特定光线和角度下拍照，效果会更明显。
“假黄金”制作： 有些人可能会利用一些食品级的金粉或者食用色素，在煮熟的鸡蛋表面进行涂抹或者喷洒。这些金粉本身就是金黄色的，并且是可以食用的，它们只是附着在鸡蛋表面，让鸡蛋看起来闪闪发光，像黄金一样。这种做法更像是制作一个可以吃的装饰品，而不是真正改变了鸡蛋的物质构成。
网络上的“实验”视频： 你在网上看到的那些声称能制作“黄金鸡蛋”的视频，很可能就是利用了以上的方法。他们会用剪辑、特效，或者在镜头前玩一些小把戏，让你误以为鸡蛋真的变成了黄金。这种视频大多是为了吸引眼球，或者作为一种有趣的科普（或者反科普）内容。
为什么会有人相信晃动鸡蛋能变黄金呢？
这或许是因为人们对“炼金术”一直有着一种莫名的向往。在古代，很多贤哲都在试图寻找将卑金属变成黄金的方法，虽然最终都失败了，但这种神秘感和对财富的追求，让“变金术”的概念深入人心。当有人提出一个听起来有些玄乎的“秘方”（比如晃动鸡蛋），一些人就容易信以为真，觉得这是某种被隐藏的古代技艺。
总结一下：
疯狂晃动生鸡蛋，然后煮熟了，它依然是那个鸡蛋，只不过内部的蛋黄和蛋清可能混合得更均匀一些。它不会变成黄金，这一点是毋庸置疑的科学事实。 所谓的“黄金鸡蛋”，更多的是一种视觉上的错觉、人为的染色或者一种网络上的趣味实验。
所以，下次再看到这样的说法，咱可以一笑置之，并且可以带着好奇心去了解一下背后的原理，而不是盲目地相信。科学的世界才是最奇妙的，它不需要靠这种虚假的“魔法”来吸引人，真相本身就足够精彩了。
网友意见
这个完全可信，因为我成功了，目前得分最高的答案完全是错的。希望能看到知乎的评分机制不要总是把最早发布的答案放到最顶上。
首先看着就比较靠谱，instructable是一个非常靠谱的网站。原文
Scrambled Eggs从作者的照片和视频来看也是非常真实的，于是就做了两个实验。
做实验之前先学习一下鸡蛋的构造
科学松鼠会的文章：
实验A. 男士的长袜一只
- 把鸡蛋放到短袜脚趾头一端，然后抓住袜口高速转动短袜；
- 持续大约5分钟左右，一双袜子从两只短袜变成一长一短，估计没法穿了；
- 手电筒照射，鸡蛋明显非常透亮，从上方能看到鸡蛋黄在里面晃动；
- 打开后仔细观察，发现蛋清溶入大量气体，有许多微小气泡，说明蛋清外面的壳膜(shell membrane)已经破裂，气室(air cell)的空气融入蛋清，但是蛋黄仍然非常完整，说明蛋黄膜(Vitelline membrane)还没有破；
- 总结：事实证明这是不灵的，蛋黄膜没有破，说明转速不够快，而且注意到蛋黄是被系带固定在蛋壳上，有非常好的缓冲，必须要足够大转速才行。
实验B：女士的长袜一只，垃圾桶捡来
- 按教程中说的，把鸡蛋固定在长袜中间，诀窍是在鸡蛋两端各打一个结，把鸡蛋牢牢固定在丝袜内不能动弹；
- 然后抓住丝袜两端，利用鸡蛋的重量绕着两端形成的轴公转（唔，太学术了？）让丝袜逐渐绕紧，具体可以参见@程白劳提供的视频链接；超级黄金鸡蛋制作过程http://v.youku.com/v_show/id_XNTMyOTA3ODY4.html
- 公转直到丝袜收紧，这时把丝袜向左右两端用力拉，鸡蛋会由于丝袜自身释放弹力而高速自转，目测可以达到每秒30转以上（转15圈半秒钟释放完，相当于每分钟近2000转！），远远比刚才实验A每秒1~2转的速度快几十倍；
- 大约反复10次左右，这时用手电筒照鸡蛋会发现鸡蛋不透亮了。这是由于蛋黄已经散开，蛋黄膜已经破裂；
- 把鸡蛋从丝袜束缚中解脱出来，这时能感觉到鸡蛋外表会有少量物质从蛋壳的孔中渗出，摸起来略微有点而黏，这是由于蛋壳本身不是铁板一块，有很多微小气孔的缘故。而一般蛋场为了保证鸡蛋情节美观会把鸡蛋表面原来的保护膜洗掉，把气孔暴露出来，这种鸡蛋保质期都非常短；
- 然后把鸡蛋放到锅里煮熟，这时会看到虽然蛋壳本身构造完整，仍然会有少量渗出的物质（应该主要为蛋白）漂浮在水中，注意看鸡蛋的生产日期为13年3月份，绝对新鲜；
- 打开蛋壳，发现蛋白和蛋黄已经融为一体，整体呈浅黄色，气室已经完全消失，蛋清蛋白混合物有大量微小气泡，鸡蛋上画了是一只好奇的眼；
- 进一步观察，发现蛋壳非常难剥，这是由于壳膜已经完全破坏，混合物直接粘附在蛋壳上造成的；
- 直接解剖鸡蛋，可以看到大量微小气泡，而且有部分蛋白没有完全混合，猜测是比较难于破坏的系带；
- 至此完全验证！
实验总结：
- 离心机转速一般都5000转以上，速度应该够了，但是固定是个大问题；
- 能在家里搞出这么高转速的简易离心机，想到这个点子的人很厉害；
- 要想省力可以把丝袜一头固定在门把手之类的地方，只转另外一头，像跳大绳一样；
- 不要用弹力超强的丝袜，恰恰相反应该用弹性比较差的丝袜，这样能产生足够的回转力；
- 需要把蛋快速冷藏，然后当混合物收缩以后就比较容易剥出来，instructable的网站有解释。
个人心得：
- 如果认真去做，即使一个看起来简单的实验也能学到很多东西；
- 做实验请注意细节，不要仅仅照着指导书的步骤去做，更要想想为什么这么设计；
- 很高兴在知乎看到了很强的钻研和探索精神；
- 这种鸡蛋确实小孩子吃不容易被蛋黄噎到；
- 反对没有做过实验的人的猜测，我用的确实用的新鲜鸡蛋，前后两个鸡蛋都是同一批买的；
- 不过话说回来，大自然的造物真的很神奇，可以想象在自然界中相当困难的情况下蛋里的小生命都能存活下来孵出下一代，从蛋清到系带到蛋黄膜都给了蛋黄很好的缓冲；
- 话说最早能想出丝袜做离心机的日本同志真的很有创造性思维啊！
有人问到味道：当然没有脚臭，就是非常稠的普通鸡蛋羹味道，或者说略带蛋黄味道的蛋白。
类似的话题
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