请问喜欢喝威士忌但是受不了酒精的味道，怎么办？
咱们先得明白，为什么你会觉得酒精味重？说白了，就是酒精的挥发性强，鼻子最先捕捉到的就是这个。但你想想，威士忌那复杂的香气，什么烟熏、果香、麦芽香、橡木桶的香草味、焦糖味，这些才是威士忌的灵魂啊！酒精味只是载体，但我们得学会让它不那么“喧宾夺主”。
第一步：改变你的“品鉴方式”，让酒精“乖乖退居幕后”
加点水，这是最直接也是最有效的方法！
几滴就好！ 别一下子加太多，那等于是在糟蹋一杯好酒。想象一下，你只是想让那些香气分子“舒展”开来，酒精的刺激感就会被稀释，而那些细微的香气就能更清晰地跳出来。
怎么加？ 用你喝威士忌的那个杯子，准备一小瓶纯净水（最好是矿泉水，纯净水味道最干净），然后用滴管或者小心翼翼地从瓶子里倒几滴进去。观察一下，酒液会变得浑浊一点，然后就是神奇的时刻，你会闻到更丰富的香气。
什么水？ 尽量用冰水或者常温的纯净水。冰水可以进一步降低酒精的挥发速度，让酒精味更不明显。
试着多加几滴。 每次加几滴，摇匀（轻轻晃动杯子，让酒液在杯壁滚动），闻一闻，尝一尝，找到那个最让你舒服的平衡点。有些人可能只需要两三滴，有些人可能需要十来滴，这都很正常，完全看个人口味和威士忌本身。
加冰，但要注意“冰”的学问。
大块的冰球或冰柱！ 别用那种小小的、一碰就碎的冰块，它们融化得太快，会把酒稀释得太厉害，反而丢失了风味。圆球形的冰块或者大块的冰柱，融化速度慢，可以帮你降温，让酒精的挥发变慢，同时缓慢稀释，口感也会更柔和。
什么时候加冰？ 如果你觉得常温的酒体太烈，可以尝试加一块冰。让它慢慢融化，边融化边品尝，感受风味的变化。
注意： 如果你非常在意威士忌的原味，可能不加冰会更好，或者只加一小块，尝一口就拿出来。
“唤醒”你的鼻子和味蕾。
先闻闻，再喝。 拿到酒后，先别急着喝。晃动一下杯子，让酒液在杯壁形成“酒裙”，然后凑近鼻子，深吸一口气。一开始可能会觉得酒精味冲，但别放弃，多吸几次，让鼻子适应一下，然后你会捕捉到更深层的香气。
小口啜饮。 喝威士忌不是牛饮，而是品尝。用嘴唇含住一点点酒液，让它在舌尖停留片刻，感受那种温润的感觉，再慢慢吞咽。吞咽的时候，可以稍微张开嘴，让空气和你口腔里的酒液混合，然后从鼻子呼出，你会体验到所谓的“后鼻腔风味”，这时候酒精的刺激感会大大减弱，取而代之的是迷人的香气。
第二步：选择“对的”威士忌，从源头解决问题
尝试“柔和”的威士忌类型。
苏格兰低地威士忌（Lowland Scotch）： 这类威士忌通常口感比较轻柔、顺滑，带有花香和果香，酒精的刺激感相对较弱。比如 Glenkinchie, Auchentoshan。
爱尔兰威士忌（Irish Whiskey）： 爱尔兰威士忌以其三次蒸馏而闻名，通常比苏格兰威士忌更柔顺、更干净，口感上很少有烟熏味（当然也有例外），酒精感也比较温和。Jameson, Bushmills, Redbreast 都是不错的选择。
波本威士忌（Bourbon）： 虽然波本的酒精含量可能更高，但很多波本带有甜美的焦糖、香草和水果风味，这些甜味可以在一定程度上掩盖酒精的刺激感。而且，很多波本不需要加水就很顺滑。Maker's Mark, Woodford Reserve, Buffalo Trace 都是值得尝试的。
加拿大威士忌（Canadian Whisky）： 加拿大威士忌的风格非常多样，但总体来说，很多都以顺滑、易饮著称，酒精感也比较柔和。Canadian Club, Crown Royal 都是比较常见的。
关注“陈年时间”更长的威士忌。
一般来说，陈年时间越长的威士忌，经过橡木桶的长时间作用，酒体更加醇厚，酒精的锐利感会被大大抚平，而橡木桶带来的香甜、复杂的风味会更加突出。12年、15年、18年甚至更老的威士忌，通常会比10年以下的更容易入口，酒精感也更柔和。
避开“高酒精度的”和“重泥煤”的。
原桶强度（Cask Strength）威士忌： 这种威士忌没有经过稀释，酒精含量非常高（可能在50% ABV以上），刚开始接触的话，最好先跳过。
重泥煤（Peated）威士忌： 像艾雷岛（Islay）的威士忌，虽然风味独特迷人，但浓烈的泥煤味和高酒精度结合，会让酒精感更加突出，初学者可能会觉得难以接受。当然，如果你对泥煤味感兴趣，也可以尝试一些泥煤含量较低的，或者学习如何加水来平衡。
第三步：拓展你的“威士忌体验”
“调饮”也是一种选择！
威士忌酸（Whiskey Sour）： 威士忌加上柠檬汁、糖浆和蛋清，酸甜的口感能很好地中和酒精的烈性，而且蛋清会让酒体更加丝滑。
古典威士忌（Old Fashioned）： 威士忌加上糖、苦精和橙皮，虽然不加水，但它的制作过程本身就能让酒体变得更柔和，而糖和苦精也增加了风味层次。
威士忌加姜汁汽水（Whiskey Ginger）： 这是最简单也最受欢迎的调饮之一，姜汁汽水的辛辣和甜味能很好地掩盖酒精的刺激感，而且非常清爽。
威士忌加可乐： 虽然一些硬核酒友可能不屑，但对于新手来说，这绝对是个快速“入门”的好方法。
尝试“威士忌品鉴会”或“酒吧”的专业指导。
找一家好的威士忌酒吧，让调酒师或者侍酒师给你推荐几款适合你口味的。他们会根据你的描述，为你挑选出最合适的酒款，并且会教你如何品鉴，如何加水，如何发现其中的风味。这比你自己瞎摸索要高效得多。
最重要的一点：耐心和尝试！
每个人对酒精的接受度都不一样，而且对威士忌风味的感知也是循序渐进的。不要因为第一次尝试觉得酒精味重就放弃。多尝试不同的方法，多喝几款不同类型的威士忌，你会慢慢找到属于你自己的那个“平衡点”。
就像我前面说的，威士忌的魅力远不止酒精的刺激感，它的复杂香气、醇厚口感、悠长的余韵，才是它最令人着迷的地方。当你学会了如何让酒精“退居二线”，你会发现一个全新的、充满惊喜的世界。
所以，别怕，大胆去尝试吧！也许下一次，你就能在杯中找到你梦寐以求的那份迷人滋味，而不再被酒精的味道所困扰。祝你品鉴愉快！
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当我们开始喝威士忌的时候，总是会有人让你在威士忌里加点水，这样可以“打开”威士忌的味道，有助于帮助我们能更好的感受到威士忌的风味，这种观点是有科学根据的。
2017年瑞典Linnaeus University（林奈大学）的研究人员的研究表明，威士忌中的主要呈味物质guaiacol（愈创木酚），在酒精度45%的时候开始将会更加接近酒液的表面，从而提升威士忌的闻香和口感，而当威士忌被稀释到酒精度27%的时候，酒液表面的愈创木酚会增加59%。也正因此，威士忌行业的调酒师们都会选择把样本酒精度降低至20%再进行评价和判断。
当然了，调酒师们给酒样定级主要是通过闻香来进行的，很少喝到嘴里。这种加水的操作对我们威士忌爱好者来说有什么意义吗？我自己是一个威士忌纯饮爱好者，我自认为对高酒精度烈酒的耐受度比较高，但是即使如此，有些桶强或者高酒精度单桶威士忌也会让我吃不消，也许加水真的是一个解决办法。
要了解真相最重要的还是亲自实践一下，于是我决定找两瓶威士忌来加水。至于加什么水我就不将就了，最常见的农夫山泉有点甜就可以了，当然更加讲究的朋友可以找威士忌专用水，家里还有两个没有针头的注射器，正好派上用场了。
1.Kavalan Solist雪莉单桶S10
说到加水我首先想到的就是这款酒，我手中的这款Kavalan独奏蒸馏于2010年装瓶于2019年，在oloroso雪莉桶中经过了9年热带地区熟成。酒精度58.6%。
实际上这瓶酒至少已经开瓶醒了半年多了，但是依然燥烈，喝这款酒是一次感官功能挑战，闻香抛去酒精刺激感的话，还是很丰富浓郁的，只是口感实在是太过强烈，苦和粗糙的丹宁实在是让舌头失灵。这是一款少见的，让我强烈希望给它加水的威士忌。
加水5滴（约0.4毫升）
我在杯中倒了大约10ml酒，谨慎起见先加了1滴水，闻了一下感觉没有特别明显的变化，于是又加了4滴，这时的酒精度应该是56%左右。
闻香依然能够感受到明显的酒精刺激感，风味似乎淡了一些，但是并不明显。喝了一小口，感觉依然燥烈，看来水加的还不够。
加水10滴（约0.8毫升）
考虑到刚才喝了一小部分，此时杯子里的酒的酒精度应该大约在在50%到52%之间。
这时候这杯酒终于有了一些明显的变化，闻香中的酒精刺激感明显降低了之后，桑葚，蔓越莓干，之类的深色水果干的味道越发明显，巧克力的味道也更加凸显，中药的味道淡了不少。如果说闻香只是淡了一些的话，那么口感的变化就是显而易见的了，陈皮红糖的味道，酸甜又有深度，中药般的苦味收敛成了黑巧克力的感觉，终于有一点优质雪莉桶的样子了。
加水约4毫升
继续加水降低酒精度到40%左右，闻香开始变淡，口感的集中度越来越低，而且越来越多的感受到湿木头的味道。
水割1:1
为了感受更低酒精度的味道，我在另一个杯子中倒了5毫升酒，又加了5毫升水进去，此时酒精度大约降低到了30%以下。这时这款酒的雪梨桶风味变的不太明显，但是闻香中展现出来非常清晰的柑橘的味道，如同陈皮水般的味道，以及淡淡的奶油味道，这些都是在高酒精度没有表现出来的。口感非常柔和易饮了，但是已经没有喝烈酒的快感了。
Highball 1:4
继续加入了15毫升的水，这是闻香除了变的更淡了之外，再没有什么太多的变化，而喝起来已经没有口感可言，只是一杯有点香味的水罢了。
个人感觉这款Kavalan Solist S10的最佳状态是它的酒精度降低到50%的时候。
2.Ardbeg Supernova 2019
提到重泥煤威士忌，我们一定会想起Ardbeg，而Ardbeg泥煤最重的威士忌肯定是Supernova了，这款2019年的Ardbeg Supernova据说麦芽留存酚值达到100ppm，当然跟某些超过200ppm的Octomore相比，Supernova还没有那么“变态”，但是他的泥煤含量也是很可观的。考虑到它的酒精度达到53.8%，而且也可以代表纯波本桶泥煤威士忌的风格，因此加水实验的第二款酒我选择了它。
我个人非常喜欢这款Supernova 2019，实际上这款酒的味道并没有想象中那么可怕，它的闻香令人意外的清新明快，泥煤与各种柠檬，百香果之类的水果酸味混合，搭配鱼油与海水的味道，波本桶的奶香也表现的很浓郁。口感的集中度很高，比较高的甜度如同水果糖一般，烧木头味过后可以感受到明显的坚果味道，海盐的咸味与奶油的香味搭配的也很好。当然，高酒精度带来的灼烧感也很明显，但是对我来说还是可以接受的。这款酒的问题大概是它高昂的价格与相对简单的风味之间的反差吧，不知道加水会不会进一步提升它的味道。
加水5滴（约0.4毫升）
杯中依然倒入10毫升酒，然后滴入一滴水，闻了一下似乎有些变化，但是并不明显，加入5滴水之后，酒精度51%左右。闻香中的咸黄油味道似乎更明显了些，但是白茬木头味也更加突兀了。口感的集中度明显下降，甜度下降之后苦味开始明显了起来。
加水10滴（约0.8毫升）
继续加入5滴水，酒精度49%以下。闻香中的泥煤味道明显下降，柠檬的香气更加容易辨别，但是开始出现风味上的空白。口感中的苦味和木头味开始显现。
水割1:1
另外倒了一杯5ml酒，加入5毫升水将酒精度将至30%以下，闻香中的柠檬与木头味很清晰，泥煤味显著下降，口感淡而苦。
Highball 1:4
继续加水15毫升，闻香变淡，风味变化不大，口感就像一杯泥煤味麦芽糖水。
我个人感觉这款Ardbeg Supernova 2019的最佳状态就是它没加水的时候。
3.Glenfarclas 105
Glenfarclas 105在威士忌爱好者中的争议比较大，也是我个人实在很难喜欢的一款酒。它的雪莉桶风味非常淡，60%的酒精度对闻香和品饮都造成了很大的压力，但是好在以前只要200块左右，还是1升的大包装，胜在便宜实惠，我平时都用它来兑调和威士忌喝，用它来做加水实验也是很合适的。
加水5滴（约0.4毫升）
依然是10毫升酒，5滴水，此时酒精度57%左右。闻起来酒精度感依然刺鼻，但是能够感受到一些烂熟的水果，果酱，和巧克力。口感依然可以感受到明显的灼烧感，但是蓝莓果酱的酸甜变的清晰了一些。
加水10滴（约0.8毫升）
继续加水之后，酒精度55%以下，闻香中的木头味开始显现，并且开始出现一些香草和奶油的味道。口感相对柔和了一些，但是苦味开始明显。
加水15滴（约1.2毫升）
考到喝下的一小部分，酒精度应该在50%左右。此时闻香变得柔和很多，果酱，巧克力，木头的味道都协调了一些。口感的集中度下降了一些，水感增加，同时也柔和了一些，但是风味也淡了下来。
加水4毫升
酒精度40%左右。闻香中的雪莉桶风味变得非常淡，有些像空气清新剂的味道，以及一些木头味。口感中的人工香精味明显，变得非常难喝。
水割1:1
酒精度30%以下，闻香中有些桃子的味道，依然有些人工香精的味道。口感中除了香精味还有苦味，难喝。
Highball 1:4
有些香精味的麦芽水，口感有些很淡的木头味，依然不好喝。
个人感觉这款Glenfarclas 105酒精度降低了50%比较好入口，只是它在加水后的风味淡化的很明显，终究还是橡木桶品质差了点。
4.总结
在总结之前，先分享一个经验。加水之后稍微晃动酒杯让水与酒融合的更快，然后需要将酒杯精致至少5分钟再品尝味道，这样酒与水融合的更好。加水后立即喝跟精致一段时间再喝感受到的味道差别明显。再就是高酒精度威士忌加水将酒精度降低到50%以下会出现明显的絮状物和浑浊感，亲手操作还是很有做实验的趣味性。
这次对两款酒的加水实验给我的最大感受是，威士忌加水这件事是需要根据不同的威士忌区别对待的。有些特别糙烈，让人生理上就难以忍受的高度威士忌，特别是某些高酒精度的单桶威士忌，加水是一个比较好的选择。它可以降低酒精刺激感，让我们更加容易分辨出酒香中的风味，还能够降度口感中的烧灼感，可以让我们更加容易感受到威士忌美好的风味。
但是，大多数威士忌，特别是非单桶威士忌，是经过调酒师精心勾调过的产品，调酒师们对自己的威士忌都有一些设计和心思在里面，可能会有某些风味的侧重，或者想要突出某些酒厂的风格，这种情况下，我们给威士忌加水之后的味道，可能就不再是他们本来应该有的样子了，甚至有可能出现一些风味上的失衡。
当然，这些都是我作为一个纯饮爱好者的观点，有些朋友可能酒精度40%的威士忌都觉得难以忍受，从统计学上来说这是很正常的，那么这些朋友如果也想要感受一下威士忌的风味，加水当然是一个很好的选择，而且加水至少比加可乐更加接近威士忌的味道。
对于威士忌爱好者来说，我可能会建议大家在加水的时候要谨慎一些，每次少量加水，仔细的品饮感受加水后的味道，这样可以避免一次加水过量而毁掉一款优秀的威士忌。当然，偶尔像我这次一样，做个加水“实验”也是很有乐趣的，喝威士忌玩的开心也很重要。
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