每分钟能洗100个盘子，最后能努力成为饭店老板吗？
咱们一点点来捋一捋。
首先，这份“洗碗神技”意味着什么？
能每分钟洗100个盘子，这首先代表着你拥有超乎常人的 专注力、体力和执行力。这不仅仅是手快，更可能意味着你对流程的掌握、对器械的熟悉，以及一种近乎“流水线作业”的效率。在任何需要动手操作的工作中，这种能力都是极其宝贵的。
在厨房这个高度依赖效率和分工的环境里，你绝对是那个能让碗碟迅速循环起来的关键人物。想想看，一个忙碌的餐厅，有多少碗碟需要清洗？高峰期更是天文数字。如果你能高效地处理这些，就能确保厨房的顺畅运转，餐具供应不间断，这本身就是对餐厅运营的巨大贡献。
从洗碗工到饭店老板，这条路有多远？
理论上来说，这条路是 完全可能 的，而且历史上也有很多成功的例子。很多伟大的企业家，他们的起点也并非光鲜亮丽。然而，从“洗碗的能手”到“饭店的老板”，这中间需要跨越的不仅仅是时间和勤奋，更是一系列的关键转变和能力的升级。
咱们把这个过程拆解一下：
第一阶段：精通洗碗，成为厨房的“定海神针”
巩固基础： 你的洗碗速度是你最直接的优势。在这个阶段，你需要做的就是把这份速度做到极致，并且确保卫生和质量都过关。让大家看到，你是那个让厨房运转更顺畅的人。
观察和学习： 在洗碗的间隙，仔细观察厨房里发生的一切。洗碗工的流水线是怎么布置的？厨师是怎么备菜的？服务员是如何点单和上菜的？前厅和后厨是怎么配合的？你看到的不仅仅是碗碟，更是整个餐厅的运作模式。
与人沟通： 和厨师、服务员、领班、甚至是老板建立良好的关系。了解他们的工作流程，听听他们的抱怨和建议。你洗碗的手越快，你的耳朵就越能接收到更多的信息。
第二阶段：积累经验，提升综合能力
轮岗或主动学习： 如果有机会，尝试接触其他岗位。哪怕只是帮厨师打打下手，学习一下菜品的制作过程，或者跟服务员学习一下如何与顾客沟通。你的目标是了解“端到端”的整个餐饮服务流程。
成本意识： 洗碗也涉及水、电、洗涤剂等消耗品。开始关注这些，理解这些都是成本。当你的脑子里开始出现“如何更省成本地洗干净碗”时，你就已经有了初步的老板思维了。
管理者的视角： 观察你的上级是如何管理团队的。他们是怎么分配任务的？遇到问题是怎么解决的？是如何激励员工的？你开始思考“如果我是老板，我该怎么做”。
第三阶段：积累资本，迈出创业第一步
财务积累： 这是最现实的挑战。开饭店需要启动资金，从洗碗工的薪资里攒钱，这是一个漫长而艰辛的过程。可能你需要多打几份工，或者控制好自己的生活开销。
技能拓展： 除了洗碗，你还需要掌握更多技能：了解市场需求、基本的财务管理、人员招聘与培训、采购流程、营销推广等等。这些都需要在工作中不断学习和实践。
寻找机会： 也许你会遇到一个愿意和你一起创业的朋友，或者你发现了某个细分市场的机会，比如某个地方的特色小吃还没被满足。
第四阶段：成为饭店老板，并持续经营
小规模启动： 很多老板都是从小店开始的。也许你先是承包了一个小档口，或者开了一个规模不大的餐馆。你的优势在于你懂基层运作，知道怎么把最基础的工作做好。
领导力与决策： 作为老板，你不再只是执行者，更是决策者和领导者。你需要带领你的团队，制定经营策略，应对各种突发状况。你的洗碗速度可能不能直接帮你做决策，但它代表的勤奋、专注和执行力，会是你坚实的后盾。
持续学习与创新： 餐饮业竞争激烈，市场变化快。你需要不断学习新的烹饪技术、新的营销方式，了解顾客的口味变化，并不断改进你的饭店。你的“老板之路”是一条永无止境的学习之路。
你的“洗碗神技”能带来哪些独特优势？
对运营细节的深刻理解： 你会比那些只懂理论的人更清楚厨房的每个角落、每道工序的难点和关键。这让你在管理时更接地气，更容易发现效率提升点。
吃苦耐劳的精神： 你已经证明了自己能忍受辛苦，并且有极高的执行力。这种精神是创业者必备的素质。
成本控制意识： 你很可能在洗碗的时候就开始思考如何省水省电，这种对成本的敏感度，在经营饭店时至关重要。
尊重基层员工： 你是从基层一步步走上来的，所以你更能理解基层员工的辛苦和需求，也更容易赢得他们的尊重和信任。
当然，这条路上也有挑战：
资金压力： 这是最直接的障碍。
知识短板： 你需要系统学习经营管理、财务、市场营销等知识。
社交和人脉： 开饭店还需要一定的社交能力和人脉资源。
管理团队： 从一个人洗碗到管理一群人，这是一次巨大的角色转变。
总结一下：
每分钟洗100个盘子，这为你打下了 极好的实践基础和精神基石。它证明了你拥有非凡的执行力、专注度和体能，这些都是成为一名出色饭店老板所必需的品质。
但是，仅仅有速度是不够的。你需要在这个过程中 不断学习、积累经验、拓展视野、积累资本，并逐渐培养出 管理能力、决策能力和市场洞察力。
所以，答案是：完全有可能！ 你的这份“洗碗神技”，是迈向饭店老板之路的一个非常特别的起点。只要你保持这份勤奋和学习的热情，把观察到的每一个细节都转化为成长的动力，你就有机会把自己的双手，从洗碗的水池边，推向自己心仪饭店的总经理办公室。这过程会很长，会很辛苦，但如果你真的热爱餐饮业，并且愿意为此付出，那一切皆有可能。
加油！谁知道呢，也许未来某个火爆餐厅的老板，就是当年那个以“洗碗速度”闻名厨房的你！
网友意见
所以饭店的幕后老板都是洗碗机？细思恐极……
炒菜超级好吃，最后能努力成为饭店老板吗？
端盘子又多又稳，最后能努力成为饭店老板吗？
记客人点菜又多又准，最后能努力成为饭店老板吗？
挖煤超级快，最后能努力成为煤老板吗？
特别能熬夜读书，最后能努力成为高考状元吗？
我小学语文课本有一节课，说的是南辕北辙。说的是古时候有个人说要去南边，但是他的马车却往北走，别人问他，你这不是往北走吗？他说我的马车快呀！
只要你的目标是往南走，那么你的马车已经往北走了，有多快都没用（除非你的马车会飞而且能够短时间内绕地球一圈）。因为你已经偏离轨道，远离了目标。你想当饭店老板，就去了解要怎么做才能当饭店老板，否则你一分钟能刷一万个盘子也没用。
本来南辕北辙是个很简单的道理，我却不知道还有多少人不明白。
0.
前刷碗工，业内人士，利益相关。这道题我应该比知乎上99.99%的人更有发言权。
07年的时候我在北京双井附近的一家饭店打工，做的就是刷碗工。我很能理解这个问题的题主想说的是，再怎么努力刷盘子，也不可能实现阶级的跃迁。但是，之所以举刷碗工的例子，就是一个高高在上的姿态了，觉得洗碗工是一个低级且简单的职业，所以自己能看的十分明白。为什么不举写代码的例子，可能因为举程序员的例子就没有办法这么高高在上了。
1.
我的同事是一个姑娘，年龄很小。小到现在回想起来，都觉得不可思议——一个小女孩为什么要跑到大城市打工，为什么要做这一份工作。
每次吃完午饭，是我们的午休。饭店员工在店外地墙根下或站、或蹲、或坐的休息。也是那个时候我跟我们的“抓菜”同事学了一手徒手抓苍蝇。在苍蝇落点上5厘米的位置，从苍蝇身后快速向前甩手抓握，苍蝇收到惊吓起飞后刚好会在某个位置和手同高同速，可以顺着拿住苍蝇，扔到矿泉水瓶里。
午休时，常看到有初中生背着书包路过。当时我还很奇怪，中午放学就背着书包了？那下午不还要背回去？后来很久才反应过来，12点是饭点，我们在工作。3点我们吃过了午饭。午休正是4点半，是孩子们放学的时间。我们的午休，已经是他们的晚上了。
后来更久的时间突然意识到，这些孩子，和我的那个同事，其实一般大小。只是背着书包就像孩子，打起工来就有了风霜。
2.
刷碗这个行业跟题主想的并不一样。这么说吧，后厨也是一个职场。炒菜就是核心业务岗，稳定、需求量大、高工作量高压强。凉菜是轻松不累的优秀摸鱼岗，人少、活少、压力小，一次备菜解决很多问题。飞饼、烤肉这些就是公司的特色业务岗，看天吃饭，业务量大的时候是现金牛，也可能哪天就被砍掉了。而刷碗就是后台支持部门，没有不行，但是完全得不到重视，极度被边缘化。
这样你就能理解了，这个岗位和公司里的边缘岗位是一样的。做这个只有两种人，一个是找个边缘工作混吃糊口的，一个是先入岗入行伺机而动把这个岗位当做跳板的。
3.
我的同事叫什么，我现在是真的记不清了。我只记得她入职的那一天，经理说：“我给你找了个伴儿。”所以后来我就管她叫“伴儿”，她也这么叫我。就好像现在在职场叫人老师、经理、领导、总，也不总是因为尊重，还有就是记不住名字。高人力流动的行业，谁能记住谁呢？
她来之前，洗碗房只有我一个人，这是一个人的孤单。她来了，就好多了，这是两个人的孤单。
洗碗间工作流程很简单，两台两池：回台→污池→清池→盘台。
所有脏碗被服务员收至回台，放下的那一刻起这个盘子正式宣告与前庭划清界限，此前碎了是前庭的损，放在这个台上碎了算后厨的损。也在此处，这盘子进入洗碗间的工作流程——倒菜，搬运至污池。
污池和清池是两个大洗碗水槽，每次可以放进去上百个盘子碗。污池一般是满水，半瓶洗洁精，在此处用钢丝刷清掉油污，每刷出一个扔到清池，一般一小时换一次水。清池一般半水，清水，在此处涮掉洗洁精再冲洗一遍。
最后将清池清洗过的盘子碗按形状用途，收至盘台，流程结束。
一个人干这个活，要3次搬运2次清洗，还是很麻烦的。有个伴，多少好些，一个人在污池只去污和扔到清池即可，另一个人2搬1洗一下子就运转开了。即便如此，还是令人感到寂寞和空虚。想想看，你每天上班的第一件事就是刷碗，然后最后一件事还是刷碗，这多少还是有点令人感到没有边际。
4.
除去我的同事，很多同行都是拿刷碗当做一个进后厨的门槛。还是有心瞄着核心业务去的，试问后厨除了凉菜同事谁不想炒菜呢？
所以一个比较清晰的职业发展之路就显现出来了，刷碗→抓菜→打荷→切墩→厨子。所以当一个刷碗工突然抓起了一把豆角，你不要觉得逗比，这是他的职业野心。
有一次，很巧，碗很快清了一波，收台空了，两池也空了。难得的摘掉胶皮手套休息会的时间。就这个时候，大厨喊着抓菜抓菜。我瞅了一眼，回了一声：“抓菜上厕所了。”大厨回头看了一眼，指着我：“你，去捞条草鱼。”我左右看看，那可不是我呗？我一看，机会来了啊。赶紧，拿起网就捞了一条。
大厨也不知在那里炒什么，然后给我喊一句：“杀了。”按说杀鱼这活应该是打荷或者切墩的干，但这个时候切墩的也忙，他一边再那里忙着自己的，一边指导我：“你摔，先摔晕。”然后我把鱼举过头顶，放手，没晕，气的鱼想骂街。切墩还说呢：“你得给劲儿。”又摔两下，鱼估计是没晕，但是已经气的不动了。
“然后你把鱼肚子剪开，把内脏掏出来扔了。”我那拿起剪子。“你往上挑着剪，小心别扎破苦胆。”我一剪子下去。“啊。。。好像扎着了。”他干净停下手上的活，过来看了看，并确认道：“确实扎着了。”这鱼苦胆一破，整条鱼都是苦的，没法吃。一条鱼成本挺高，它不是弄坏个菜叶的问题，我当时是有点吓到了，怕追个责啥的，本来就没多少钱，一扣还得了。毕竟越俎代庖这个成语就是形容我干的这个事情的。谁知切墩大哥咧嘴一笑，说没事，你等我。
然后他跑了一趟前庭。然后回来说没事，我跟服务员打招呼了，让他们推一推水煮鱼，卖出去把这条鱼上上去。这鱼一过辣油，啥也吃不出来，只吃得出辣。然后他又飞快的亲手收拾了另一条鱼，给主厨备上了。
后来想了一下，切墩大哥是个好人。一来，他知道我想摸菜案，想表现，于是借这个抓菜的机会偏说自己忙，让我多历练表现。二来，出了事情，也算帮我平掉了，没啥后果。三来，一般后厨和前庭多少是不对付的，至少比较生疏，他的关系竟然能处理的十分润滑，还能利用影响力处理前庭和后厨的配合。这么说来，切墩大哥其实已经具备一个饭店运营管理的思路了。哪天出门就是个新大厨啊。
5.
再说我同事。
她是农村来的，我问她来北京干什么？她说先立足，再看看。我问她为啥不念书？她说不念了，没啥用，不挣钱。
这倒是，一个农村孩子来大城市，如何立足？饭店可以说是一个终极答案了。包吃、包住，挣的钱都是自己的。我算过一笔账，我现在在深圳，每个月挣的钱减去房租水电吃喝拉撒，我每个月的钱和当初刷碗是一样多的。
当然，饭店可能是起点的答案。但是，刷碗肯定不是终点的答案。
每一个城市的刷碗工，都是孩子。都是在找自己方向的孩子。
所以后来，我离职了。
听说再后来她也离职了，她好像改行做别的了。
6.
再再后来，我自学法律，过了法考，想当个刑诉律师。这碗饭并没有刷碗容易，后来也不尝试了。
再再再后来，就是现在了。坐在办公室确实比洗碗间舒服多了，但是挣得钱也差不太多。不过凡事看的都特别开，老板骂人？老板骂人你手又不会冷，又不会被泡烂，晚上也不用回到不见天日的地下室点蚊香睡觉。只是挨骂而已，有什么不好。
贩夫走卒一辈子，荣华富贵看来生。
7.
最后，回答题主的问题。
每个人都有自己的起跑线，十几岁的年纪，有的人在背着书包放学，有的人在洗碗间刷碗，有的人在抓菜，有的人在切墩，有的人已经炒上菜，而有的人十几岁就是老板了。
我在刷碗期间唯一一次摸到菜案，是我碗刷完的那一天。
切墩大哥在我看来很有一个老板该有的情商，但他连大厨都不是，也在找机会。
我的同事在刷碗这件事情上表现很优秀，但是最终也是靠跳槽改变命运。
最后我离开洗碗间，我觉得也是之后的学习给了我机会。
如何成为老板，这个问题有无数答案：情商、起点、人脉、德行、教育、经理、天赋、运气。但是你不能用一个答案来否定另一个，在这一百万个答案之外，永远有一个答案是“每分钟刷100个盘子”。千万不要小看这种“每分钟能刷100个盘子”的业务能力超强的人，任何抓菜上厕所的时间，他永远可以在菜案前面待命。
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这可真是一个充满生活气息的问题！每分钟洗100个盘子，这绝对是一个惊人的效率，光是想想都觉得手都洗得飞快。那么，凭着这份“洗碗界的速度与激情”，最终有没有可能成为一名成功的饭店老板呢？咱们一点点来捋一捋。首先，这份“洗碗神技”意味着什么？能每分钟洗100个盘子，这首先代表着你拥有超乎常人的 专注力、............. -
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