天津有哪些好吃到爆的地道小吃？
1. 狗不理包子（非景区店！敲黑板！）
我知道，我说狗不理，很多人会皱眉头，觉得是游客景点儿。但我要说的不是那些挂着“狗不理”招牌，价格又贵又没啥意思的店。天津人对狗不理的感情很复杂，它毕竟是老字号，最正宗的味道，藏在那些老街坊里的老店里。
为什么是地道的？ 最早的狗不理包子，皮儿薄馅儿大，鲜而不腻，咬一口，肉汁儿饱满，香气四溢。它的面皮是发面的，松软有嚼劲，蒸出来是那种半透明的“荷叶边”，透着馅儿的颜色。最讲究的是，要选那种肥瘦得当的猪肉，手工剁馅儿，里面加了葱姜末、酱油、香油、料酒等调料，但关键的“鲜味剂”才是秘诀，具体啥，老天津卫谁都说不清，但就是那个味儿！
怎么吃？ 别上来就蘸醋，那样会盖了肉的原味。先吃一个原味的，细细品味馅料的鲜香。然后可以蘸一点点香醋，再来点辣椒油，又是一种风味。它家的包子馅儿有很多种，最经典的还是鲜肉包。
去哪儿吃？ 这个就得靠“懂经”的人带路了。一般老居民区里会有一些不打广告、食客络绎不绝的小店，那才是真正的宝藏。找那些门口排着队，都是本地大爷大妈的店，基本错不了。别去劝业场或者古文化街那些地方，你懂的。
2. 煎饼馃子（不加“馃箅”的是异类！）
说起煎饼馃子，全国各地都有模仿的，但天津的煎饼馃子，那是有灵魂的！
为什么是地道的？ 关键在于两样：绿豆面和馃箅儿。正宗的天津煎饼馃子，是用绿豆面摊的煎饼，不是杂粮也不是全麦。绿豆面摊出来的饼皮是浅绿色的，透着一股清香，而且口感韧劲儿十足。然后，最不能少的就是“馃箅儿”（yùsuǒ），就是把薄脆炸得酥脆，然后包在煎饼里。有人喜欢加俩馃箅儿，有人喜欢加馃子（油条），但“馃箅儿”是王道！刷上甜面酱、辣酱（或者腐乳酱），撒上葱花、香菜末，最后再来点芝麻，那滋味，简直绝了！
怎么吃？ 趁热吃！刚出锅的煎饼馃子，外面软韧，里面酥脆，酱料浓郁，一口下去，各种味道在嘴里交织，满足感爆棚。吃的时候要小心点，别让酱料滴得到处都是。
去哪儿吃？ 还是那句话，老街巷里的路边摊，或者一些不起眼的小店。有些早点铺子，早上五六点就开门了，门口排队的都是为了这一口。你可以留心一下，哪个煎饼馃子摊的摊主动作熟练，一气呵成，而且用的是绿豆面，那基本就是对的。
3. 熟梨糕（小时候的味道，至今难忘）
这个听名字可能会觉得陌生，但天津的孩子几乎都吃过。它不是真的梨做的，而是用糯米粉加水蒸出来的糕体，然后淋上各种酱料。
为什么是地道的？ 熟梨糕的精髓在于那个软糯的口感和丰富的酱料。糕体本身是淡淡的甜味，非常容易入口。最绝的是它的“盖帽儿”，你可以选择花生酱、芝麻酱、果酱（草莓、山楂等）或者巧克力酱。特别推荐花生酱和芝麻酱，都是手工磨制的，特别香醇。淋上去之后，再用小勺子刮下来，甜糯香滑，简直是童年的记忆。
怎么吃？ 选你喜欢的酱料，让师傅淋个够！然后用小勺子挖着吃。刚做好的熟梨糕是最有口感的，温热的，香甜的。
去哪儿吃？ 以前街边推着小车卖熟梨糕的特别多，现在虽然少了，但在一些老社区的菜市场门口，或者一些比较有年代感的早点铺子还能找到。它也是那种，看着不起眼，但味道绝对惊喜的小吃。
4. 十八街麻花（酥脆香甜，回味无穷）
说到天津的特产，麻花肯定不能少。但天津的麻花，尤其是十八街麻花，是有讲究的。
为什么是地道的？ 好的十八街麻花，炸得金黄酥脆，但一点也不硬，咬下去“咔嚓”一声，满口香甜，而且一点也不腻口。它的制作工艺非常复杂，需要经过多次揉搓、拉伸、油炸。而且，它会在麻花里加入一些芝麻、花生碎、冰糖等配料，让麻花的香味和口感层次更丰富。
怎么吃？ 直接吃就好！它本身的甜度和香度就足够让人回味。如果你喜欢，也可以配着茶水或者豆浆一起吃。
去哪儿吃？ 很多超市和特产店都有卖，但最好还是去那些老字号的门店，比如“桂发祥”。不过要注意，要买那种刚出锅的，或者包装好的新鲜麻花。
5. 豆腐脑（咸鲜适口，配料丰富）
虽然全国各地都有豆腐脑，但天津的豆腐脑，可以说是独树一帜的咸鲜派。
为什么是地道的？ 天津的豆腐脑，通常是咸的。用的是很嫩的豆腐脑，入口即化，上面会淋上虾米卤、酱油、香油、醋、辣酱等调料，最重要的是，会撒上炒得金黄酥脆的油条丁、芝麻、葱花，还有些地方会放海带丝或者木耳丝。这些配料的加入，让豆腐脑的口感和味道变得非常丰富。
怎么吃？ 一勺豆腐脑，带上各种配料，一口吞下。那种嫩滑、酥脆、咸鲜、香辣的混合口感，真是太销魂了！一定要尝试一下放点辣酱，那个味道真的绝了。
去哪儿吃？ 同样，早上的一些早点铺子是最佳选择。找那些门前排着长队，大家吃得津津有味的店，你就知道你找对地方了。
6. 锅巴菜（看似普通，却是天津人的心头好）
这个名字听起来好像没啥特别的，但天津的锅巴菜，绝对是独一份！
为什么是地道的？ 它是用炸好的薄脆（就是煎饼馃子里的馃箅儿）泡在一种用麻酱、酱油、醋、香菜、辣椒油等调制的汤里，上面会撒上炒熟的芝麻、花生碎、香菜末。那个汤底是关键，要调出那种咸鲜微酸、麻酱味浓郁又带着点微微辣的复合味。吃起来软糯的薄脆吸饱了汤汁，口感层次很丰富。
怎么吃？ 要用勺子舀着吃，把薄脆和汤汁一起送入口中。刚开始可能会觉得有点“糊”，但越吃越有味。一定要配上一个刚出炉的烧饼或者麻酱烧饼，一口锅巴菜，一口烧饼，绝配！
去哪儿吃？ 锅巴菜也是早点摊上常见的食物。在一些老居民区或者菜市场附近的早点铺子很容易找到。很多本地人早餐都会选择一碗锅巴菜配个烧饼。
一些吃天津小吃的“潜规则”：
认准老店和老味道： 别被那些“网红店”的光鲜外表迷惑，真正的美味往往藏在那些不起眼的老店里。
看本地人排队： 如果一个地方排着长队，而且排队的大部分是当地居民，那基本就是对的。
别怕问： 如果你实在找不到，可以问问当地的老人或者饭店老板，他们会很乐意给你指路。
保持开放的心态： 天津的小吃口味比较多样，有些可能跟你想象的不一样，但只要是地道的，不妨都尝试一下。
写到这儿，我都有点馋了！天津的小吃，不光是味蕾的享受，更是天津这座城市烟火气和人情味的一种体现。希望你能通过我的介绍，吃到那些最地道、最让你难忘的天津味道！祝你吃得开心！
网友意见
四碟捞面(天津特有的四碟捞面，100多年历史的特色美食，建议百度，中国仅存的炒菜面，中国唯一成席的一道面，九河居和普天和是天津老字号家常捞面馆，好吃实惠，但是有些配菜卤子不太容易吃到，要想吃到全套版的四碟捞面推荐去天津大一些的饭庄如卫鼎轩 红旗饭庄 津菜典藏等或者天泰轩的豪华版捞面，天津吃四碟捞面要配四碟凉菜、四碟炒菜、四碟面菜、四碟面码以及两碟份面卤，主要食材有虾仁、桂花干贝、蟹黄、鱼丁，不同的季节要搭配不同的卤和不同的配菜，凡是来天津拍戏的明星几乎都必吃四碟捞面，来天津可以不吃煎饼果子嘎巴菜，但必须得吃捞面，来天津不吃捞面等于白来天津)
百饺园平山道店的饺子(天津招牌饺子，多达229种馅，2001年荣获吉尼斯世界纪录之最，也是世界上唯一荣获吉尼斯世界纪录之最的餐饮品牌，来天津可以不吃狗不理，但一定要吃百饺园)
南市炉炉香的麻酱烧饼(天津北京都有麻酱烧饼，但天津的麻酱烧饼普遍比北京的麻酱烧饼好吃，而且这家还是天津最好吃的麻酱烧饼，很多北京人河北人一到周末就来这家吃，还有好多离着远的其他省份的人经常在网上购买）
新华路的马记烧麦(开了30多年的老字号烧麦馆，天津味道数一数二的烧麦了，上过中央电视台，于谦每次来天津都必去他家吃烧麦，比柳州路烧麦好吃很多，晚上七点打烊，建议早去)
华昌道的张记包子(张记包子铺里最好吃的一家，比二姑、老永胜包子好吃很多)
耳朵眼炸糕(天津三绝之一)
辽宁路正阳春的鸭油包(天津老字号特色包子，好吃、实惠)
辽宁路三合益的牛肉烧饼和凉皮(他家特色是凉皮，但牛肉烧饼出奇的好吃)
辽宁路百年面道(天津老字号面馆，不仅可以吃到天津特色面条，也可以吃到全国任何省市的特色面条)
中学西路的庆中拉面(天津数一数二的黄汤拉面，比美玲、洪湖里、北路的拉面都好吃)
岳阳道梁胖子烧饼店的素肚烧饼(也是天津特色烧饼，外地很难吃到，烧饼酥脆可口，素肚惊为天人)
泰钰丰的麻酱糖饼(天津特色糖饼，红糖和麻酱混合制成，香甜四溢)
津菜典藏的津味油条(算是天津的一道特色菜，也可以说是稍微高档一些的小吃，油条包裹着虾，味道不错)
来顺成的羊尾锅和牛肉馅饼(他家羊尾锅味道不错，牛肉馅饼没有西湖道馅饼那么油，喜欢不油的推荐尝试)
西湖道的鑫味西湖道馅饼(比西北角的三姑牛肉饼好吃)
西湖道的荣真斋卷圈(特色是鸭丝卷、鸡丝卷、卷圈，建议夹大饼吃，夹大饼吃口感比单独吃口感好)
西湖道的火神庙老城里钙奶汤圆(天津特色汤圆)
西湖道的鸿茂祥酥饼大王（俩字，好吃）
南楼煎饼(天津最火的煎饼果子店)
西北角的早点(大饼卷圈、嘎巴菜、老豆腐、果子、糖果子、鸡蛋果子、菱角汤、羊肉粥、粉汤、牛肉烧饼、煎饼果子、切糕等等)
盛兴斋酱牛肉(也在西北角，可以先买个牛肉烧饼在去吃早点)
清真.南大寺糕乾王(好几代人经营的糕干，刚出锅的好吃，只在中午之前卖)
北马路的庆发德烫面蒸饺(天津老字号蒸饺，香气四溢，不过不宜多吃，吃多了容易腻)
老津味锅贴居(天津比较不错的一家锅贴店，比大眼锅贴和老天津卫锅贴王的锅贴都好吃，也比我在绝大多数城市吃过的锅贴好吃)
泰来道马记快餐店(他家特色是早点，尤其是大饼牛肉好吃到飞起，比盛兴斋和致美斋的牛肉还好吃)
天穆的王记烧麦、二园子烧烤、各种羊汤牛肉饼(都知道西北角的清真食品好吃，其实天穆的清真食品比西北角还好吃，天穆随便一家羊汤牛肉饼就比市区的好吃，像市区的春雨羊汤,、王三姑牛肉饼放天穆得倒闭。天穆的二园子烧烤也比市区的同来顺好吃。)
古北道羊汤烧烤总店(天津味道数一数二的羊汤，比春雨羊汤好吃)
果园中道的窦四牛杂面(比总店的好吃，天津特色面条，特点是麻辣咸香，重口味爱好者福音)
天宝楼酱货、二厂酱货(天津老字号酱货店)
大沽南路总店的十八街麻花(天津三绝之一)
祥禾饽饽铺(上过舌尖3，天津老字号中式糕点，比桂顺斋、大桥道、欣乐好吃，没有他们那么油)
五福西点的泡芙（天津本地西式糕点，吃过很多家点心店的泡芙，唯独最爱他家的泡芙，他家的泡芙不像其他家的泡芙吃多了会腻，无论巧克力泡芙还是奶油泡芙都非常好吃，个人更钟爱巧克力泡芙）
小宝栗子、二斗栗子(天津特产)
山海关汽水(天津本地汽水，曾经用作国宴饮料)
海河奶（天津本地奶，非常好喝，可可的最经典）
砂锅系列(天津特有砂锅，一般配烧烤吃，砂锅醋椒豆腐、砂锅番茄牛肉、砂锅羊肉丸子、砂锅全贝等等)
气象台路的铁真刨冰王(天津刨冰，本地特色，你值得拥有)
同安道的团圆粘食坊(津味小吃，粘食甜食爱好者福音)
甘肃路的惠美麻辣烫(老味麻辣烫，不带汤，天津8090后最怀念的麻辣烫)
气象台路的胖哥抓饭(天津最好吃的抓饭，比我在新疆吃过的抓饭还好吃！总店在津南，河西河东都有分店，津南总店和河西分店味道最好)
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