好丽友配料表显示使用代可可脂，代可可脂对身体有哪些影响？
代可可脂，究竟是何方神圣？
简单来说，代可可脂就是为了模仿天然可可脂的特性而人工制造或改良的油脂。天然可可脂，就是我们从可可豆里提取出来的，它是制作巧克力的主要原料，拥有独特的熔点、口感和风味。但可可脂它贵啊，而且在不同温度下性质变化比较大，这给大规模生产和储存带来了一些挑战。
代可可脂的出现，就是为了解决这些问题。它可以通过一些技术手段，比如氢化、酯交换等，将植物油（常见的有棕榈油、棕榈仁油、大豆油、菜籽油等）改造成具有类似可可脂熔点和口感的脂肪。有些高级的代可可脂，比如可可脂代用品（CBR），在化学结构上和可可脂非常接近，能够达到一定的融化和结晶性能。
那么，代可可脂对身体到底有什么影响？
这个问题，咱们得分几方面来看，不能一概而论，但总的来说，需要留意的点是有的：
1. 脂肪酸构成是关键：
饱和脂肪酸： 很多代可可脂的原料（比如棕榈油）本身就含有较高的饱和脂肪酸。过量摄入饱和脂肪酸，确实容易升高血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDLC），也就是我们常说的“坏胆固醇”。长期高水平的LDLC是心血管疾病（比如冠心病、动脉粥样硬化）的一个重要危险因素。
反式脂肪酸（Trans Fat）： 这可能是大家最关心，也是最需要警惕的一点。在传统的植物油氢化过程中，如果工艺控制不当，容易产生反式脂肪酸。反式脂肪酸的危害可以说是“双重打击”：它不仅会升高LDLC，还会降低高密度脂蛋白胆固醇（HDLC），也就是“好胆固醇”。这种“一升一降”，对心血管健康的损害是相当大的。
好消息是， 随着技术进步和健康意识的提高，现在很多代可可脂的生产商会尽量避免或显著减少反式脂肪酸的产生，比如采用酶法酯交换等技术。关键在于看具体的生产工艺和产品标识。 如果产品配料表中写明“部分氢化植物油”，那就要格外小心了，因为这往往意味着含有较高水平的反式脂肪酸。而如果明确标注“零反式脂肪”或者使用了非氢化工艺的代可可脂，那么反式脂肪酸的风险就会大大降低。
2. 热量摄入：
和所有脂肪一样，代可可脂也是高能量的。一块点心，即使使用了代可可脂，其总热量主要还是来自它所含的油脂总量。如果长期食用过多的高热量食物，不论来源如何，都会导致能量摄入大于消耗，最终引起体重增加，进而可能带来肥胖及相关健康问题，比如糖尿病、高血压等。
3. 消化吸收：
一般来说，身体是可以消化吸收代可可脂的。但由于其脂肪酸构成可能与天然可可脂有所不同，有些人可能会在消化或吸收过程中有轻微的感受差异，不过这种情况并不普遍。
4. 与其他配料的协同作用：
好丽友的饼干、派等产品，除了代可可脂，通常还会有糖、面粉、鸡蛋、香精等。这些配料共同构成了产品的整体营养和健康影响。高糖分、高精制碳水化合物的摄入，同样会对健康产生负面影响。所以，评价一个产品，不能只盯着代可可脂，而是要看整体配料表和营养成分表。
那么，在日常生活中，我们该如何看待和选择？
关注反式脂肪酸： 这是最重要的一点。在购买任何含有代可可脂的零食时，一定要查看配料表，看是否有“部分氢化植物油”的字样，并留意营养成分表中反式脂肪酸的含量。如果含量高，能避免就避免。
适量食用是王道： 即使是天然可可脂，过量摄入也可能导致热量超标。代可可脂作为一种油脂，更需要我们控制摄入量。把它当作一种偶尔的零食，而不是日常必需品。
了解不同种类的代可可脂： 并非所有代可可脂都一样。一些高级的代可可脂，如可可脂代用品（CBR）或可可脂替代品（CBRs），经过精炼和改性，在脂肪酸组成上可能更接近天然可可脂，并且在生产过程中能有效规避反式脂肪酸。不过，这些信息通常在配料表中不会详细列出，只能通过品牌信誉和产品定位来判断。
整体饮食均衡： 食用含有代可可脂的零食，并不会让你一夕之间生病，关键在于你的整体饮食结构是否均衡。如果你平时饮食注重蔬菜、水果、全谷物、优质蛋白质的摄入，并保持适度运动，偶尔吃点好丽友，通常不会对健康造成太大的影响。
总而言之，代可可脂本身并不是洪水猛兽，它是一种功能性的油脂，为食品工业提供了便利。但我们需要警惕的是它可能的脂肪酸构成（尤其是反式脂肪酸）以及它所带来的额外热量。在选择零食时，多留意配料表和营养成分表，保持适量原则，才能吃得更明白，也更健康。
网友意见
中国除了几种高档巧克力，其它巧克力和雪糕，都是代可可脂。也只有代可可脂，适合中国市场的消费水平。对于商家，用什么很好改变，改变不了的，是老百姓买不起。
这也不用「被曝」吧，本身配料表就写得很清楚……
为什么这种产品要用代可可脂？
食品工业使用代可可脂的优点很多，比如：
- 便宜。用代可可脂可以省成本。
- 工艺中添加方便。
- 熔点精确可控，省去了调温操作。
当然缺点也很多：
- 在舌尖融化的时候不自然，有蜡感（可以通过配方改进避免）
- 法规宣称上，不能宣称「巧克力」，只能宣称「代可可脂巧克力」。
- 有健康方面的疑虑。
「代可可脂」有什么健康疑虑？
对健康影响方面，代可可脂以往被人诟病很多的一点是「含有反式脂肪」。确实代可可脂传统工艺是要用氢化植物油做的，部分氢化工艺会带来反式脂肪酸。反式脂肪酸对人体有危害，特别是与冠心病发病率有强相关性。我们平时反式脂肪摄入越少越好。
我这篇回答说得更加详细一些，可以参考：
但现在随着原料不断改进，0 反式脂肪的代可可脂也越来越多见了。
由于这个产品的营养成分表上写了「反式脂肪含量为 0」，按照 GB28050 的规定，实际反式脂肪含量必须小于 0.3g/100g，才能标注为 0。
因此，可以推测这个产品大概率使用的是 0 反式脂肪的代可可脂版本。即使它用非 0 反的，用量估计也很低。正常食用量下，低于 0.3g/100g 的反式脂肪含量不至于造成什么健康问题。因此我觉得不用过多担心这个产品的「反式脂肪问题」。
这个产品健康吗？
但话说回来，代可可脂即使没有反式脂肪，本身饱和脂肪含量一定不低，否则无法做到在室温下为固体。从营养成分表看，这个巧克力派脂肪含量 18.2%，其中大部分为饱和脂肪，实在也是健康不到哪里去。
即使不用代可可脂，用真的可可脂，本身饱和脂肪也很高，所以真巧克力也一样不健康。
此外，这类糕点一般都高糖，大家看配料表，它第二项就是白砂糖，第三项是葡萄糖浆，所以游离糖含量肯定低不了。
高游离糖+高饱和脂肪+高热量，偶尔吃一下解解馋还好，长期吃肯定不是健康的选择。
这件事就只需要判断是否双标就行了，而我查到的一款国外的是没有双标的。
单论对身体健康影响上，这款产品如 @钱程 所说只适合解解馋，不适合经常吃。
好丽友派本身就是一款高糖、高脂的零食，老实说不差代可可脂这一点了：
可以看到国内两款是代可可脂和可可粉都用了的。
这是亚马逊上的：从营养成分构成上，真没多大区别，一样的高糖、高脂，一样的不适合长期吃。
分析原料，这一款产品上来讲，应该是没有双标的。
palm stearin-棕榈油硬脂，就是代可可脂中的一种。
cocoa powder-可可粉。
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