所谓“一入江湖岁月催”,在办公室工作了一天的打工人们,下午茶时间总想着小聚一下,聊一下生活,谈一谈八卦。当然了,干说话只聊天是远远不够的,重要的是,在谈天说地的同时,还要有可口的美味小零食相伴。
和下午茶最配的,当然是美味的糕点了,阳大夫搜集了下面几种便宜又好吃的糕点,给大家推荐一下。
1、全盛斋椰蓉酥
全盛斋椰蓉酥是古都西安的名优土特产,饼皮酥脆,其内部充满甜而不腻的椰蓉,把饼掰开就能闻到扑鼻而来的椰蓉香气,口感甜而不腻,回味悠长。
2、老鼎丰长白糕
巍巍大东北,滚滚松花江,在祖国的边陲重镇哈尔滨,老鼎丰是一家著名的中华老字号糕点铺,距今已有200多年的历史。长白糕是东北的传统糕点之一,纯用鸡蛋制作,表面撒以绵白糖,口感细腻宣软,入口即化,是一款老少咸宜的饭后甜点,也可当作早餐食用。
3、安徽黄山烧饼
“五岳归来不看山,黄山归来不看岳”,安徽黄山以其雄伟壮丽的景色闻名世界,与此同时,山脚下的安徽黄山市的黄山烧饼也是一道美味的小吃。黄山烧饼以梅干菜和五花肉混合为馅料,吃起来咸鲜可口,肥而不腻,饼皮酥脆,色泽金黄,故又有“蟹黄饼"之称,有叶氏词为证,“薄如秋月,形似满月,落地珠散玉碎,入口回味无穷”。
4、沈大成桂花糖年糕
《甄嬛传》里眉庄最爱吃的藕粉桂花糖糕在网上没有找到,不过上海的中华老字号沈大成的桂花糖年糕或许可以比拟之。将糯米制成的年糕蒸熟,再切成薄片,把桂花蜜浇在年糕上,桂花蜜清甜,年糕软糯粘牙,风味悠长。在冬天的时候,还可以把年糕用油煎一下,趁热淋上桂花蜜,一口咬下去,从口腔一路暖到胃里,那感觉,别提有多舒服了。
5、知味观龙井绿茶酥
“西湖美景三月天,春雨如酒柳如烟”,西湖的美景每年都吸引如织的游人游览,除此之外,西湖的龙井茶也是名满天下。西湖边的茶农把龙井茶叶掺入面粉之中,制作出来的千层酥饼,时人谓之“龙井绿茶酥“,食之有浓厚的龙井香味。适合下午配上一杯香茶一同食用。杭州的绿茶酥以老字号饭庄知味观出品的绿茶酥风味最佳。
6、潮汕红糖肚脐饼
红糖肚脐饼为广东潮汕地区的传统美食,是将面粉与番薯混合之后,将红糖置于饼皮内,再烤制而成的薄脆饼。饼皮薄脆焦香,散发出淡淡的番薯香气,配合上红糖馅淡淡的甜味,口感和味道令人惊艳,欲罢不能。
7、台湾凤梨酥
凤梨酥是台湾最具代表性的风味小吃,其饼皮以蛋黄及面粉混合而成,口感酥香,而其馅料以采用冬瓜、生凤梨加入鸡蛋、蛋黄及蜂蜜制成,甜而不腻也不黏牙。台湾比较有代表性的凤梨酥品牌有郭元益,玉香斋等,非常适合下午搭配一杯香茗食用。
8、广西蛋黄酥
很多人都吃过广西北海的海鸭蛋,个头大,蛋黄油性丰富。当我们把海鸭蛋里最美味的蛋黄和好吃的红豆沙馅混合在一起,就组成了广西北海美味的蛋黄酥。
要说广西蛋黄酥做的最好的品牌,还要说是北月湾牌的蛋黄酥。一轮明月照四方,蛋黄酥香美名扬。真材实料的咸蛋黄,一点都不腻,雪媚娘皮软软糯糯很有嚼劲,红豆沙馅很新鲜,作为广西土著,阳大夫强烈推荐。
9、云南云腿玫瑰饼
把春天开放的玫瑰花用蜂蜜浸泡制成花酱,再放进坛子里腌渍起来,等发酵好了,拿出来跟云南最富盛名的火腿混合在一起制成馅料,用猪油制作起来酥脆的饼皮,把馅料包起来,在烤箱里烤熟,这就是云南著名的云腿鲜花饼,味道咸鲜可口,具有浓郁的花香,一口就把整个春天吃进肚子里。
10、广西玉林牛巴
玉林牛巴为广西玉林市的名优特产,国家地理标志产品,距今已经有800多年的历史了。玉林牛巴以精选的新鲜牛肉(黄牛后腿肉最好,前腿肉次之)为主料,用甘草、甘松、丁香、八角、小茴、归身、陈皮、草果、沙姜粉、胡椒粉、甘草粉、蒜蓉、葱蓉、白糖、柠檬、上好米酒各适量组成配料,经制作加工而成。
玉林牛巴的制作历史悠久,也特别讲究制作工艺,最讲究的一道关键工序是煸炒,煸炒的过程,武火和文火的运用要恰到好处。玉林牛巴颜色半透明,色似咖啡,油亮,香味浓郁,咸甜适口,鲜美爽口,韧而不坚,具有“甘香味道妙”的特点,是玉林最负盛名的传统特色风味小吃。
玉林牛巴以吴常昌牛巴最富盛名,风味最佳。
11、黑芝麻丸
黑芝麻是药食两用的滋补佳品,炒熟直接食用,亦可作为糕点食品的辅料,也是食疗的上好食材。它营养十分丰富,含有大量的脂肪和蛋白质,芝麻素、芝麻酚、胡麻苷、糖类、维生素A、E、钙、铁、铬、卵磷脂等营养成分,性平,味甘,药用有补肝肾,益精血,润肠燥的功效,适用于睡眠浅、脱发严重的人群。
12、广东鸡仔饼
鸡仔饼是阳大夫小时候特别喜欢吃一种两广地区常见的零食,是广东的四大名饼之一。始创于清朝咸丰年间的广州,至今有170年的历史。以甘香松化,甜中带咸著称,鸡仔饼不是用鸡肉制成的,就好像老婆饼是没有老婆的,主要材料是面粉,花生,核桃,芝麻,冰肉,鸡蛋等,通过腌制烘烤而制成的。
13、越南黄龙绿豆糕
这款糕点就不多说了,绝对的童年回忆啊。
14、广西水牛奶
牛奶好不好喝,关键不在于品牌,而在于牛奶本身的品质。
我们平常喝的牛奶,都是由我们印象中的那种黑白条纹相间的奶牛生产的。这种奶牛是我国最常见的优质奶牛,称作中国荷斯坦奶牛(1997年以前称中国黑白花奶牛)是19世纪末期由中国的黄牛与当时引进我国的荷斯坦牛杂交的牛品种。它生产的奶也就称作荷斯坦牛奶[1]。
其实,在众多的牛种中,荷斯坦奶牛所生产的牛奶并不是品质最优异的品种,在牛奶的各种营养物质含量和口感甜度等各方面,水牛奶都更胜荷斯坦奶牛牛奶一筹。即使在不加糖的时候,水牛奶都有较高的甜度,口感堪比旺仔牛奶及大白兔牛奶,喝完水牛奶再去喝普通牛奶,大有一种“黄山归来不看岳”之感。
所以别看水牛相貌平平,它生产的牛奶却堪称奶中贵族。
水牛奶是世界乳业的重要组成部分,特别是意大利,以水牛奶为原料生产的奶酪享誉全世界。水牛奶品质优异,在中国也愈来愈受到重视。
有研究者将水牛奶和荷斯坦牛奶的营养成分进行了对比,发现水牛奶所含的乳糖、乳脂肪、乳蛋白、矿物质及维生素含量均显著高于荷斯坦牛奶,营养价值特别高[2][3]。(如下图所示)
此外,水牛奶还具有一定的养生保健的功效。动物实验证明,水牛奶中所含有的活性物质对心血管系统具有保护作用,同时能有效地清除体内地氧自由基,起到延缓衰老、延长寿命的功效[4][5]。
两广地区是我国水牛奶的主产地,其中尤以广西壮族自治区所产的水牛奶品质更为优异。奶水牛产业是广西特色农业产业,目前,广西奶水牛存栏量4.42万头,水牛奶产量2.76万吨,居全国首位。广西水牛研究所作为全国唯一一家水牛奶的国家级研究所,近年来在水牛繁殖生物技术等领域取得重大突破,先后建立国家级良种水牛繁育基地、广西重点实验室、广西遗传育种工程中心[6]。
由于水牛奶蛋白质等营养物质十分丰富,在两广地区的许多传统小吃,如双皮奶、姜撞奶、顺德奶片都必须要用水牛奶来制作,才能得到地道的风味。
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