南京哪里有好吃的面？
南京的面，那可真是花样百出，各有千秋。要是问我哪里有好吃的面，这问题就像问我最喜欢哪一本书一样，有点难选，因为每个人的口味都不一样。不过，我倒是可以给你盘点盘点南京那些让人念念不忘的面馆，以及它们各自的“绝活”，让你心里有个谱。
首先，要说南京的面，那得提提“鸭血粉丝汤”的亲戚——“阳春面”的改良版，也就是我们常说的“辣油面”。 这玩意儿是南京人早餐桌上的常客，也是宵夜里的灵魂伴侣。
李记清真小吃： 虽然名字里有“小吃”，但它家的“辣油面”绝对是招牌中的招牌。一碗面上桌，红亮的辣油浸润着劲道的碱水面，上面撒着碧绿的葱花，再配上几片薄薄的牛肉，光是看着就让人食欲大开。辣油的香气是灵魂，不会死辣，而是那种带着微微甜意的香辣，特别勾人。面条煮得恰到好处，咬起来有嚼劲，挂满了辣油，每一口都带着满足感。而且他们家的牛肉虽然切得薄，但是味道很足，炖得很酥烂。早上来一碗，配个锅贴或者牛肉汤，一天都精神。他们家也比较有名的还有牛肉锅贴和牛肉汤，和辣油面都是绝配。
马祥兴： 这家老字号，名气自然不必说。虽然他家主打的是苏帮菜，但他的“阳春面”也做得丝毫不含糊。当然，这里的“阳春面”同样也加入了南京人喜欢的辣油和一些小料，同样是香辣过瘾。马祥兴的面条口感会稍微偏软一点，但依然保留着筋道，辣油的调配也很有讲究，味道浓郁但不油腻。虽然价格会比一些小面馆贵一些，但能吃到大师傅的手艺，味道也确实是经得起考验的。
除了辣油面，南京还有很多其他风味的面条，各有特色。
金春喜： 如果你想尝试一些更传统的味道，金春喜也是个不错的选择。他家的面种类不算特别多，但每一碗都做得用心。很多老南京人喜欢来这里吃一碗“牛肉拌面”或者“大排面”。牛肉拌面里的牛肉卤得很透彻，酱料和面条拌在一起，香浓入味。大排面顾名思义，上面会放上一块酥烂的大排，汤头鲜美，肉质软糯，吃起来特别过瘾。
老门东的一些面馆： 去老门东逛的时候，你也能发现不少隐藏在巷子里的小面馆。这些地方的面可能没有那么大的名气，但常常能做出让人惊喜的味道。比如有些店会做“鸡丝面”，用鸡汤熬制汤头，煮出来的面条清淡鲜美，鸡丝丝滑，适合口味比较清淡的朋友。还有一些店会主打“熬鸡面”，就是用一整只小鸡炖煮后，再用这个鸡汤来下面，味道非常浓郁滋补。
回香园： 如果你是想找那种“干拌”的面，回香园是个不错的选择。他家的“牛肉拌面”或者“羊肉拌面”都很有特色。面条本身会过一下水，然后淋上特制的拌酱，上面放上炒好的牛肉丁或者羊肉丁，再撒上点香菜和芝麻，拌匀了吃，味道浓郁又带点干香。关键是拌酱的调配，里面有麻酱、蒜泥、香油、醋等等，味道层次丰富。
绿柳居： 这家老字号素菜馆，你可能会觉得诧异，它家也有面？没错，绿柳居的“素炒面”也是一绝。虽然是素的，但是用各种蔬菜丝（比如豆芽、胡萝卜、青椒、木耳）和面条一起炒制，再放上一点点他们特制的酱油，炒出来的面条干香扑鼻，蔬菜的清甜和面条的劲道结合得恰到好处，而且一点也不油腻，吃起来非常舒服。如果你想换换口味，试试这家的素炒面，绝对不会让你失望。
吃面，有时候不仅仅是吃它的味道，更是吃它背后的情怀和当地的烟火气。
当你走进一家热气腾腾的面馆，听到里面此起彼伏的吸溜面条声，闻到各种香料混合在一起的温暖香气，那种感觉就很奇妙。
点面的时候，你可以注意以下几点，让你的面食体验更完美：
辣油： 南京的辣油很重要，如果你不太能吃辣，可以提前告诉老板少放点或者不放。
汤： 有些面是带汤的，有些是拌面。汤面的汤头也很关键，是清汤还是浓汤，决定了面条的整体风味。
浇头： 像大排、牛肉、鸡丝等浇头，是让一碗简单的面瞬间升级的关键。看看自己喜欢什么口味的浇头，选择最适合你的。
配菜： 有些面馆会配上一些小菜，比如咸菜、辣萝卜，或者一些小馄饨、锅贴，这些都可以丰富你的餐桌。
总之，南京的面食文化非常丰富，我提到的这些只是冰山一角。最好的方式是亲自去一家家品尝，找到那个最能触动你味蕾的那一碗。祝你在南京吃到心满意足的面！
首先，要说南京的面，那得提提“鸭血粉丝汤”的亲戚——“阳春面”的改良版，也就是我们常说的“辣油面”。 这玩意儿是南京人早餐桌上的常客，也是宵夜里的灵魂伴侣。
李记清真小吃： 虽然名字里有“小吃”，但它家的“辣油面”绝对是招牌中的招牌。一碗面上桌，红亮的辣油浸润着劲道的碱水面，上面撒着碧绿的葱花，再配上几片薄薄的牛肉，光是看着就让人食欲大开。辣油的香气是灵魂，不会死辣，而是那种带着微微甜意的香辣，特别勾人。面条煮得恰到好处，咬起来有嚼劲，挂满了辣油，每一口都带着满足感。而且他们家的牛肉虽然切得薄，但是味道很足，炖得很酥烂。早上来一碗，配个锅贴或者牛肉汤，一天都精神。他们家也比较有名的还有牛肉锅贴和牛肉汤，和辣油面都是绝配。
马祥兴： 这家老字号，名气自然不必说。虽然他家主打的是苏帮菜，但他的“阳春面”也做得丝毫不含糊。当然，这里的“阳春面”同样也加入了南京人喜欢的辣油和一些小料，同样是香辣过瘾。马祥兴的面条口感会稍微偏软一点，但依然保留着筋道，辣油的调配也很有讲究，味道浓郁但不油腻。虽然价格会比一些小面馆贵一些，但能吃到大师傅的手艺，味道也确实是经得起考验的。
除了辣油面，南京还有很多其他风味的面条，各有特色。
金春喜： 如果你想尝试一些更传统的味道，金春喜也是个不错的选择。他家的面种类不算特别多，但每一碗都做得用心。很多老南京人喜欢来这里吃一碗“牛肉拌面”或者“大排面”。牛肉拌面里的牛肉卤得很透彻，酱料和面条拌在一起，香浓入味。大排面顾名思义，上面会放上一块酥烂的大排，汤头鲜美，肉质软糯，吃起来特别过瘾。
老门东的一些面馆： 去老门东逛的时候，你也能发现不少隐藏在巷子里的小面馆。这些地方的面可能没有那么大的名气，但常常能做出让人惊喜的味道。比如有些店会做“鸡丝面”，用鸡汤熬制汤头，煮出来的面条清淡鲜美，鸡丝丝滑，适合口味比较清淡的朋友。还有一些店会主打“熬鸡面”，就是用一整只小鸡炖煮后，再用这个鸡汤来下面，味道非常浓郁滋补。
回香园： 如果你是想找那种“干拌”的面，回香园是个不错的选择。他家的“牛肉拌面”或者“羊肉拌面”都很有特色。面条本身会过一下水，然后淋上特制的拌酱，上面放上炒好的牛肉丁或者羊肉丁，再撒上点香菜和芝麻，拌匀了吃，味道浓郁又带点干香。关键是拌酱的调配，里面有麻酱、蒜泥、香油、醋等等，味道层次丰富。
绿柳居： 这家老字号素菜馆，你可能会觉得诧异，它家也有面？没错，绿柳居的“素炒面”也是一绝。虽然是素的，但是用各种蔬菜丝（比如豆芽、胡萝卜、青椒、木耳）和面条一起炒制，再放上一点点他们特制的酱油，炒出来的面条干香扑鼻，蔬菜的清甜和面条的劲道结合得恰到好处，而且一点也不油腻，吃起来非常舒服。如果你想换换口味，试试这家的素炒面，绝对不会让你失望。
吃面，有时候不仅仅是吃它的味道，更是吃它背后的情怀和当地的烟火气。
当你走进一家热气腾腾的面馆，听到里面此起彼伏的吸溜面条声，闻到各种香料混合在一起的温暖香气，那种感觉就很奇妙。
点面的时候，你可以注意以下几点，让你的面食体验更完美：
辣油： 南京的辣油很重要，如果你不太能吃辣，可以提前告诉老板少放点或者不放。
汤： 有些面是带汤的，有些是拌面。汤面的汤头也很关键，是清汤还是浓汤，决定了面条的整体风味。
浇头： 像大排、牛肉、鸡丝等浇头，是让一碗简单的面瞬间升级的关键。看看自己喜欢什么口味的浇头，选择最适合你的。
配菜： 有些面馆会配上一些小菜，比如咸菜、辣萝卜，或者一些小馄饨、锅贴，这些都可以丰富你的餐桌。
总之，南京的面食文化非常丰富，我提到的这些只是冰山一角。最好的方式是亲自去一家家品尝，找到那个最能触动你味蕾的那一碗。祝你在南京吃到心满意足的面！
网友意见
路子铺大肉面，是定位在路子铺的路子铺大肉面。
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