奶茶里的奶和茶分别是什么成分？对人体有危害吗？

修改：新添加了各款奶茶的糖含量

这个问题，前段时间我女儿也问过。

我给她举了Jay的例子，她不信。孩子长大了，感觉要进入叛逆期了？

光说没用，还是实际测下，用数据说话，也好和老婆孩子解释。

我们购买了杭州市面上常见的 12 种品牌的奶茶，选择标准是热卖款，加正常糖。除了 7 号样品是一款牛奶产品外，其余均为奶茶。只针对液体部分，主要检测了蛋白质、蔗糖、咖啡因和反式脂肪酸的含量，所以就不用管加珍珠波霸还是芋圆红豆布丁。

检测费用：样品费 317.5 + 检测费 10320（折后价） = 10637.5 元

下面，揭示真相的时刻到了！

打起精神来！

01 奶茶里有多少奶？

12 款奶茶平均仅含蛋白质 0.71g/100g

国标要求牛奶中的蛋白质含量不得低于 2.9g/100g，相对于其它国家的标准来说，这个要求比较低。但实际上，现在有些牛奶的蛋白质含量都能≥ 3.3g/100g（闪蒸另议）。

这里以我们评测过的一款牛奶为参照，一盒牛奶净含量为 250mL，其蛋白质含量为 3.3g/100g。我们统一按一杯奶茶为 500g 的总量来计算（奶茶中杯一般为500ml，大杯为750ml，为了方便计算统一按照500ml计，喜欢大杯者自行计算）大概含多少牛奶。

搞笑了，最低的 2 号，喝了一大杯，居然还不到十分之一盒牛奶。唯一超过一盒牛奶的本身还就是个牛奶饮品。

虽说已经预料到奶茶里可能含奶量比较少，但这也太低了！

02 奶茶是甜蜜的负担？

早就听说奶茶里面糖含量很高，究竟有多高，我们还是来看一下实测值。同样按一杯奶茶 500g 来折算。

厉害了，喝一杯 3 号奶茶，相当于喝下去了 53g 的糖，差不多是 12 块方糖。你没看错，和一瓶可乐相差无几。

膳食指南告诉我们要控制添加糖的摄入，每天摄入不超过 50g，最好控制在 25g 以下。喝一杯 3 号奶茶，分分钟超过每日的限量啊。

果然连周杰伦也没有抵抗住的珍珠奶茶，是真的肥宅快乐茶呢~

还有一些奶茶，实测蔗糖含量不高，喝起来却很甜。不要侥幸，这很有可能是加了人工合成甜味剂，毕竟便宜又甜，双赢。再复习一下，我们这次测的都是正常糖（甜度）的奶茶，喝起来甜度感觉相差不大。

03 喝奶茶会失眠？

有小伙伴反映，喝了奶茶会失眠，效果比咖啡还要明显，怀疑奶茶里面含咖啡因。

茶里面的确含有咖啡因，我们根据实测值，按一杯奶茶 500g 来折算下，看看一杯奶茶里究竟含多少咖啡因。由于 7 号属于不含茶的牛奶饮品，所以不计算咖啡因含量。

一杯星巴克中杯美式咖啡含咖啡因 150mg，一罐红牛含咖啡因 50mg。11 款奶茶样品平均一杯里面含咖啡因 134mg，基本相当于喝一杯星巴克中杯美式咖啡，或 3 罐红牛。这么一算，貌似很赚啊@_@

其中 4 号奶茶的咖啡因含量最高，一杯含 290mg！这样的奶茶喝一杯，差不多等于 2 杯咖啡或者 6 罐红牛！这效果还睡什么睡！起来嗨啊！决战到天亮！

在膳食指南里没有明确说明每天咖啡因的适宜摄入量，只是推荐“孕妇和哺乳期的妈妈要避免浓茶和咖啡”。

欧洲食品安全局（EFSA）在 2015 年给出了咖啡因摄入量的科学性建议。成年人每次摄入咖啡因不要超过 200mg，每天不要超过 400mg，孕妇和哺乳期的妈妈每天不能超过 200mg。另外，单次摄入 100mg咖啡因就可以影响睡眠，尤其是在睡觉前喝。

如此一来，4 号奶茶一杯下去，就超过了单次摄入咖啡因不得超过 200mg的限量。

所以失眠导致白天精神不佳，第二天继续来一杯提神，这样的恶性循环，不胖几乎不可能。

04 奶茶里的反式脂肪酸？

反式脂肪酸已被证实会影响心血管的健康，也是我们不推荐的一种成分。主要存在于未全部氢化的植物油里、植物油精炼过程和长时间高温烹饪。

奶茶中一般会含有植脂末，这也是为什么奶的含量那么少，却还有牛奶的香醇润滑的原因。而植脂末中就可能会存在未全部氢化的植物油，也就是可能会含有反式脂肪酸。

注意，我们这里测的是反式脂肪酸含量，不是植脂末含量，植脂末里不一定有反式脂肪酸。

此次 12 款样品中，有 3 款检出了反式脂肪酸。按一杯奶茶 500g 来计，我们来折算一下这三杯中反式脂肪酸的含量。

7#喜C含反式脂肪酸的理由，可以参考最高赞文章，这里就不在赘述了。

膳食指南建议，每日摄入反式脂肪酸不要超过 2g。而 5 号奶茶一杯下去就高达 8.15g。这样的奶茶，营养成分没摄入多少，还额外摄入了很多糖和反式脂肪，真的是名副其实的“辣鸡食品”了。

其实测了这么多，也写了这么多，只是为了用实际的数据告诉大家，奶茶的部分真相。

目前缺少相关的法规，所以存在一些监管盲区，让这些不太健康的食品有机可乘。希望以后对这种现制售的食品能多一些关注，哪怕是贴个营养标签，也是对消费者知情权的一种尊重。实际上，据内部人士反映，相关部门正在想办法制定相关标准。含奶量，可能会作为第一个（安全指标除外）强制要求列入其中。

当然，我知道，即使我做了这番检测，也挡不住一部分发烧友对奶茶的热爱。但为了大家的健康，我不得不硬着头皮上，至少让大家知道奶茶的真实情况。

希望这样的内容能对你有帮助。

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我们就是较真。

死磕有害产品，手撕黑心商家；拆穿虚假宣传，推荐好用的TA。

不求改变世界，但求无愧于心。

peace~

现在的年轻人，尤其是很多女生都「靠奶茶续命」。

心情不好了，来一杯；心情好了，来一杯；天气暖了，来一杯；天气冷了，来一杯...

但你们或许还不知道，爱喝奶茶，不仅长胖，还可能会让你老年痴呆！

一、喝奶茶更容易老年痴呆？

近日，来自日本九州大学等机构的科学家们通过研究，揭示了机体血清中反油酸的浓度与个体患痴呆症风险之间的关联：摄入富含反式不饱和脂肪酸的垃圾食品会增加人群患痴呆症（或阿尔兹海默病）的风险。