羊驼的口感是怎样的？
首先，得说它 口感上挺特别，但绝对不是那种让人敬而远之的野味。你可以把它想象成一种介于牛肉和鹿肉之间的感觉，但又更细腻一些。
肉质方面，羊驼肉的纤维相对来说比较细长，而且不像很多部位的牛肉那样有明显的肌理感。这意味着什么呢？就是 吃起来很顺滑，不会有那种粗糙的嚼劲。很多第一次吃的人会形容它“嫩”，这个“嫩”不是那种入口即化的肥肉嫩，而是指 咀嚼起来毫不费力，非常柔和。
至于 味道，它本身的味道非常 纯净，没有什么浓烈的膻味，也没有牛肉那种特有的“牛味”。它更像是一种 淡淡的、清爽的肉味。如果你喜欢吃鹿肉，可能会对羊驼肉的味道有点亲切感，但羊驼肉的肉味会更“温和”一些，不那么“野性”。
想想看，羊驼是食草动物，它们主要吃草和一些植物。这种饮食习惯很大程度上决定了它们的肉质和风味。没有经过大量谷物饲养，所以肉的风味更接近于动物本身的自然味道。
脂肪含量也是一个关键点。羊驼肉的脂肪含量普遍偏低，而且脂肪分布比较均匀，不会像一些部位的牛肉那样形成大理石纹路。这意味着吃起来 一点也不油腻，很清爽，即使多吃一点也不会觉得负担重。如果你是喜欢吃瘦肉，又想尝试点特别的，羊驼肉会是个不错的选择。
当然，烹饪方式 对口感的影响也非常大。
煎、烤 的话，因为肉质本身比较嫩，稍微煎一下就能锁住汁水，外表可能带一点点焦香，里面依旧保持柔嫩。这时候可以搭配一些简单的香料，比如迷迭香、百里香，或者就用盐和黑胡椒调味，就能很好地衬托出羊驼肉本身的味道。
炖煮 也很适合，尤其是用比较慢的方式来烹饪。比如做成炖菜，或者用高压锅来处理。这样可以进一步软化肉质，让它变得更加细腻，味道也更容易入味。不过要注意火候，不要煮过头，否则即便是再嫩的肉也会失去水分。
腌制 之后再烹饪也是一种常见的方法，特别是如果想要做成烤串或者烧烤。简单的腌制就能让肉质更加入味，口感也会更丰富一些。
总的来说，羊驼肉是一种 细腻、柔嫩、味道纯净、不油腻 的肉类。它不像牛肉那样有那么丰富的层次感和强烈的风味，但它的 清爽和易于咀嚼的特点 是它最大的魅力所在。如果你有机会尝试，可以把它想象成一种高品质、更健康的“另类”红肉。别把它想得太复杂，就像品尝一道新菜一样，带着好奇心去感受它就好。
网友意见
作为在南美荒郊野岭三年的西语人，没事收工了就和工友们去外面撸个羊驼串呀，就像和吃羊肉串一样一样的。细腻爽滑，酥香可口的草泥马肉，就是我们日常生活的最爱呀。
当然是可以吃的~~还很美味呢~~~~
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和毛毛的合照
这就是答主当时认的一只小草泥马干儿子，主人是当地的一户牧民，男主银叫 Emiliano，女主银叫 Maria，都是西班牙语很俗的名字。而我儿子给他取名叫 Marisa，中文名毛毛。每天没事就找他玩去，最喜欢他脑袋上的一撮毛，可以给梳成各种发型……
毛毛吃的很杂，各种草都吃，主银家一般就是喂喂羊的草饲料，我会给毛毛经常带点小零食加餐，市场上买的胡萝卜啦，丝瓜啦，都是毛毛的最爱！！毛毛最爱的就是啃胡萝卜和啃丝瓜了，对黄瓜的钟爱倒是若即若离，这个我会告诉你们？
吃饱了的毛毛就很开心，我就可以趁机给他梳各种发型，饿的时候就不让碰……
临从秘鲁回来的时候还对毛毛特别恋恋不舍呢，特地去找毛毛照的这张照片，那天他好像知道我要走了，很安静，眼神中露出淡淡的忧伤…………就是这个表情了
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当然，牧民家养草泥马很大一部分的用途就是：吃！虽然我不知道毛毛后来的命运如何，他主人家和当地很多牧民一样，出了我们矿区以后，很多没有水没有电，更不用说电脑上网了，所以回来后，我很难和他们联系上了。
有人说草泥马这样的萌物，你对他又这样有感情。怎么舍得吃呢？
毛毛我当然是不舍得吃了，因为我和他有很深的“羁绊”。但是别的草泥马端上来的时候，我还是会不（大）得（快）不（朵）吃（颐）的呀。所以大概就是古人说的“君子远庖厨”，梁惠王看着牛羊在宫殿上瑟瑟发抖，出于恻隐之心，就不吃了，但是厨房里的我们没有看到所以每天还在吃。这种逻辑就是：只要不让我看到了就行。
所以大家还是尽量吃素吧！
我不知道最后毛毛的命运如何，但我猜也逃不出被吃，或者被剪羊毛的命运。
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至于有人说，草泥马这么贵怎么舍得吃？
我就呵呵了
我想告诉你，这纯粹是万恶的秘鲁资本主义禁止出口的垄断造成的！草泥马也分好几种的，除了野生的，现在贸易的主要是alpaca和llama，而草泥马不同品种间的价格差异非常大！秘鲁一头雄性去势alpaca用于放牧的那种，便宜的只要50刀，而作为参赛用的观赏用的alpaca的价格，可以炒到5万刀一头。就好像马也分农村拉车的马，和汗血宝马是不是。根据品种、性别、毛色（草泥马本来就是毛用肉用动物）不同而不同。毛用alpaca一般是100刀一头，但是因为秘鲁禁止活体草泥马出口，目前，世界上也就是澳大利亚等少数国家，可以进行人工草泥马繁殖，所以出了秘鲁以后，活体草泥马的价格急剧飙升，因为每头活体草泥马出国都是要审批的。澳大利亚一头大概在1万刀，1997-98年最贵的时候涨到1-3万刀，后来羊驼人工繁育技术取得突破，现在大概只要3-4千刀一头。
南美政府最喜欢干这样的事，就好像现在市场上突然火起来的玛卡，前几年紫果黑果也是烂大街的货，一封锁出口，中国买家立刻炒起来，呵呵说远了~~~
每公顷可养25头草泥马，草泥马对于环境清洁度要求较高，需要经常对粪便进行捡拾，否则草泥马是不去有粪便的区域吃草的。对于荒漠化比较适应，只是会减少产量，一些干旱地区也可以养殖，每公顷只可养1-3头。
大部分草泥马在上餐桌前，都是用来剪羊毛，由于秘鲁政府严格规范活体羊驼的出口制度，所以出去用于交流的都是特批的。国内很多草泥马基本是从澳大利亚进口的。有人问剪草泥马的毛做什么？
听说过一个叫做Tumi的牌子吧
这样的一条羊驼绒的围巾，好几千刀呢！当然是llama的毛
物以稀为贵，当在秘鲁草泥马不算是稀罕物的时候，他们大部分的命运就是跑到了人们的餐桌上。
相比之下，在中国商场门口站一天就能挣好几千的草泥马们，肯定感叹还是中国生活好。草泥马们高唱着：社会主义好~~~
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回到吃肉
成年的llama的肉质最好，就可以卖给当地的收购点，价格要比牛羊肉都要高。和国内马肉的价格差不多。
这种就是alpaca，俗称美洲羊驼，是羊驼届的屌丝胖儿，肉嘟嘟的，毛茸茸的，一脸无辜萌的表情。最好的品种。 大部分吃的也是这个品种，又可以产肉也可以产毛。肉劲道十足，又很有嚼头，比羊肉稍微硬，像牛肉一样有纹理，烤出来不膻不腻，一口一个，三口撸一串，嘎嘣脆！
北京动物园里的好像也是这个品种。
这是是llama，俗称美洲大羊驼，是羊驼界的白富美。站起来比alpaca要高大，腿细细的，奔跑在马勒戈壁上堪称一道风景。一般用于产毛，llama的毛市场价也比alpaca要贵，因为柔顺度更高。这种吃的就比较少了，因为毕竟身价就比较高，肉质也和alpaca差不多，甚至身上肉更少一些。在秘鲁山区一些高档些的餐厅里会用，会特别标明是要“pincho de llama”（大羊驼烤串）。
这种叫做Vicuña。
这种叫做Guanaco。
这两种一般就不吃了，是属于野生的高山羊驼，目前没有驯化，生活在山地和林区。这才是真正的白富美呀，相比之下，llama顶多身价高点而已。这两种是你花多少钱都吃不到的。
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好了身份介绍完毕，下面介绍草泥马怎么吃法
这是题主出去吃饭的一家餐厅
看到答主身后的那个馕坑一样的火坑没有？那就是烤草泥马肉用的啊，就是草泥马们万劫不复的火坑呀
小萌物们，快跳进坑里来~~~~
草泥马在南美有各种做饭，最简单的一种就是烤串了。撸串，识得唔识得呀？就和烤全羊一样的，至于和新疆馕坑肉有什么关系，我感觉吃肉的民族都是差不多的吧。南美自从哥伦布发现了新大陆，西班牙人过去之后，和当地的土著印第安人又产生了各种混血，什么黑黄混血了（Mulato），白黄混血（Criollo）了，都有专门的种族名称。但他们都有一个重要的人类特征：肉食动物。
所以在秘鲁的马勒戈壁高原上，哦不，应该叫做安第斯山区的库斯科高原上，奔跑着的千万匹草泥马怎么能逃过吃货的魔爪。
他们自然就成为了当地人的盘中之餐。
怎样烹调羊驼最好吃？你推荐哪家以羊驼为主的特色餐厅？
小萌物们，你们震惊了吧
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当然，对于屌丝们来说我们最常见的吃法就撸串呀。
下班了就和矿工们经常去旁边的村里市场上，喝着当地的pilsen callao（秘鲁当地的啤酒，当年是小瓶4个索尔，大瓶的7个索尔）或者Cusqueña，喝cristal的是月底快没钱的，味道跟漱口水似的，不喝酒的来点Inca cola（秘鲁当地的印加可乐，黄色的）。然后每个人10串草泥马起（西班牙语 pincho de llama），合人民币5-10元一串。
口感：就和牛肉差不多，比羊肉硬，有纹理，没有膻味，刚烤出来的时候酥香可口，很有嚼头。
就是这个样子的，羊驼肉是事先用醋和辣椒腌制过的，用醋是因为羊驼肉比羊肉硬，用醋可以让它变软。烤好了之后，就占着辣椒面、咖喱都可以吃。
有人说的秘鲁另外一个国菜anticucho，是不一样的，anticucho是烤牛心。
当然，还有其他的做法：
羊驼烤肉
一定要吃4成熟的，鲜艳带血，能尝到草泥马原始的肉味。
如果追求吃的逼格高一点，可以这样：
炸羊驼配烤土豆和烤辣椒
用小棍子穿上事先用醋和酱料腌好的草泥马肉排，烤好后刷上barbacoa酱，配上新烤好的秘鲁糯土豆和青椒。非常可口。
有没有逼格更高一点的，餐馆隆重推荐这道，自用宴请两相宜：
柠檬汁浇烤小羊驼肉排配青红辣
什么味道？就是一份米饭，一份老虎菜，一份烤小牛肉的味道。
丰俭由人嘛
如果赶时间，还可以这样吃：
羊驼烤肉配黑豆饭（红豆饭）
这也是我们矿区常见的饮食。着急赶时间的时候，来一碗草泥马肉盖饭，当然盖的是南美高原地区当做主食红豆饭或黑豆饭，啃两块烤玉米。
当然，如果更赶时间，还有这个货：
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羊驼肉汉堡
怎么样，有没有胃口（反）大开（胃）？？？
来，壮士！！ 干了这杯皮斯科酸，来生我们还做秘鲁人！
pisco sour，秘鲁国酒
看完各种羊驼肉美食，不知道题主是否还有食欲。。
但如果你认为这就是秘鲁饮食的下限了，那么只能说：你太天真了！拿衣服！
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秘鲁真正的国菜是什么吗？
是烤一种叫做 Cuy 的动物，
菜名就是Cuy Asado（烤Cuy），首都利马各大餐馆供应，
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那么Cuy是什么动物呢？
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英文叫做pig，不过不是普通的pig
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而是Guinea Pig，就是天竺鼠，
可爱吗？有没有食欲了？
请慢用，希望吃完不要把我折叠了。
你可以想象我和一大帮黄褐色皮肤的南美老外，在酒桌上谈笑风生，左手一串草泥马，右手一口烤天竺鼠！
鸡肉味，嘎嘣脆！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
壮士，干了这杯pisco sour，来生来做秘鲁人！
这就是在库斯科的马丘比丘的顶峰的我。
这个就是去往马丘比丘的印加小火车（Inca Trail）。
你们所谓的“马勒戈壁”
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