推荐个不伤刀平价点点的砧板。目前看好吉川砧板100元的。就是看评论好多发霉?
话说这砧板，咱们家里天天都要用的家伙事儿，刀要它，食材也要它，它可是厨房里的“定海神针”啊！选得好，用得顺，心情都跟着好几分；要是选不好，那真是糟心透顶。
你提的这个吉川砧板，我也有关注过。一百来块钱，听上去性价比好像挺高的。市面上这个价位的砧板，说实话，选择挺多的，从木质的竹子的，到各种塑料的、复合材料的，琳琅满目。
咱们先说说吉川这牌子，听上去就挺日式的，感觉做工会比较细致。一百块左右的价格，很多时候它可能主打的是一些合成材料，比如食品级PP或者PE材料之类的。这类材料的好处是：
不伤刀： 这是它们最大的优点之一。通常会做得比较软一点点，这样刀下去的时候不会一下子就“咬”进去了，对刀刃的磨损确实会小一些。用久了，你就会发现刀刃还是那么锋利，不像有些硬邦邦的砧板，一顿切，刀都钝了好几个度。
轻便好打理： 合成材料的砧板普遍比较轻，洗起来也方便，不容易吸水，也不会像木质的那么容易有异味。随便冲冲，擦干，基本就搞定了。
价格亲民： 这就不用说了，一百块能买到个看起来还不错的牌子，已经很知足了。
但是！ 你说的那个“发霉”的评论，这可就得好好掰扯掰扯了。这事儿，说起来主要跟以下几个因素有关：
1. 材质本身的特性： 有些合成材料，虽然不伤刀，但它可能本身就比木质的更容易吸湿（虽然没木头那么明显），或者表面有细微的孔隙。如果长时间放在潮湿环境，或者没擦干就收起来，就容易给霉菌提供生长环境。
2. 使用习惯： 这个是关键中的关键！
切完不擦干： 这是最常见的原因。无论是哪种砧板，切完菜，上面肯定会沾上水和食物残渣。如果切完就放在那儿，或者洗完随便一放，水汽蒸发慢，就容易发霉。尤其是在南方这种湿气重的地方，就更容易中招了。
存放不当： 很多家庭砧板都是立在台面上的，或者靠墙放。如果背后不通风，或者靠着沾水的地方，也容易潮湿。
清洁不到位： 有些角落，或者砧板表面的细微划痕里，容易藏污纳垢。如果每次都只是匆匆冲一下，没用刷子或者抹布认真擦洗，长久下来就可能滋生细菌和霉菌。
长期浸泡： 有些人习惯把砧板泡在水槽里，想着“洗干净点”，其实这是最要命的！任何材质的砧板长时间泡水，都会大大增加发霉的风险。
3. 产品批次或个体差异： 也有可能，你看到的差评，是因为某个批次的产品品控稍微出了点问题，或者个别用户拿到的砧板本身就有点小瑕疵。但如果差评数量很多，那咱们就得往前面两个原因上找找自家的问题了。
所以，针对你担心的“发霉”问题，我给你几个具体的建议，让你避开这个坑：
购买前看看评论里关于“发霉”的具体描述： 是说用了多久开始发霉？是在什么情况下发霉的？有没有人提到是自己使用不当？
如果你还是看中了吉川的这款，并且决定入手，那请务必注意以下“养护秘籍”：
用完及时清洗并彻底擦干： 这是最重要的！切完菜，立刻用洗洁精和刷子（或者海绵）把砧板刷干净，冲洗干净后，一定要用干净的抹布把正反面和侧面都彻底擦干。这一点绝对不能省！
竖立晾干： 擦干后，最好是竖着放在通风的地方晾干，避免积水。比如，可以用砧板架子，或者靠墙立起来，但确保后面有空隙。
定期消毒： 可以偶尔用开水烫一下（如果材质允许的话，大部分塑料是可以的），或者用小苏打水擦洗，再用清水冲净晾干。
避免长时间暴晒或潮湿： 别放在太阳底下暴晒，也不要长期放在潮湿的橱柜里。
区分生熟： 如果条件允许，最好能准备两块砧板，一块切生肉，一块切熟食和蔬菜，这样也能减少交叉感染和异味。
除了吉川，这个价位还有没有别的选择？
竹制砧板： 很多竹制砧板也比较平价，而且密度高，不容易滋生细菌，也比较耐用。但竹子的“伤刀”程度会比一些软塑料的要稍高一点，不过也属于相对温和的。竹子也怕潮湿，养护方法和塑料的类似，重点在于擦干和通风。
高密度食品级PP/PE砧板： 除了吉川，市面上也有很多其他牌子的这种材质的砧板。你可以多看看那些评论中对“不伤刀”和“易清洁”评价比较好的。有些品牌会在表面做一些防滑纹理或者抗菌处理，也可以留意一下。
总结一下：
一百来块钱的砧板，追求“不伤刀”和“平价”是非常合理的。吉川这款如果没大问题的话，是值得考虑的。但归根结底，砧板会不会发霉，很大程度上取决于你的使用和养护习惯。 就像养猫养狗一样，你用心去照顾，它就能长久地陪伴你。
所以，别太纠结于牌子本身，更重要的是明白如何去“养”好它。如果你能做到用完就擦干、竖立晾干，那很多“发霉”的担忧都可以大大降低。
希望我这番絮絮叨叨的解释，能帮到你！祝你找到一块称心如意的砧板，让你的厨房时光更愉快！
网友意见
为了纠正知乎厨届上逐渐形成的精日风气，让广大普通网友少付一点智商税，我在这里再答一次。
在中国，传统习惯一直是用题主说的：“不伤刀平价”的砧板，直到互联网电商开始发广告，大v开始写软文放链接。
那么，中国传统不伤刀的砧板有哪些呢？
银杏木、皂角木、榆木、榉木、橡木、桦木或柳木的木质砧板。其中柳木太软，一般用来做面食案板更合适。并且，建议最好是用整木做的砧板而不是拼接木板。
一块木砧传三代，下面链接更详细。
塑料砧板适合做熟菜和水果砧板，担心可能用废品回收料或加滑石粉来做怕含有害物质的，建议买正规厂家产品。另外，现在的生产技术日新月异，人造板的质量也在发生变化。
题主提到砧板发霉的事情，其实不管是什么材质的砧板，在使用完毕后，都要及时清洗，并放置在通风处晾干，不要放在阳光下暴晒。
▶ 砧板要正确存储
砧板不能靠墙、柜子放置，否则与其他物品接触的一面，水分容易滞留从而滋生细菌。
正确做法是将砧板悬空放置在通风处。
▶ 砧板要定期消毒
每一周至少都要杀菌消毒一次，可以使用专门的杀菌消毒用品，也可以试着这么做：
砧板在用洗洁精和水洗干净后，撒盐反复擦洗30秒左右，然后用清水洗净。接着将白醋和水以1:2的比例倒入喷壶中，喷在砧板上，任其风干。用塑料砧板的朋友，我送上饭店常用的招数：每2周就把瓷器和砧板等泡在84消毒液一晚上，第二天早上清洗干净后晾干。
接下来说说普通家庭罕见但知乎上面大行其道的所谓“日本人造树脂砧板”，每次看到的时候都是带货软文、美食博主、专栏大V和不懂装懂自己也没经验的“云答题家”在推崇。话说，滤镜效果下黄色砧板美美的样子，谁不看了心动？
然而你们看到的都是崭新的人造树脂砧板照片，其实用旧以后也是不堪入目（如上图），其实不善加保养，所有的砧板都没有好下场，也不存在高颜值。据说长谷川砧板就是聚丙烯和聚乙烯的，也就是PP或PE材料，这种把塑料换成“人造复树脂”的话术真高明。日本塑料板平时也要注意边用边洗，且不能斩剁，只能用来切，那还不如买国产PE板用着不心疼，坏了就换。据说长谷川本土和海外的产品是不一样的，这网络传言是不是有利于代购行业（手动狗头）？
抗菌？不清洗消毒的砧板都不会抗菌。网传2017年美国威斯康星大学一项研究报告宣布，普通塑料砧板比木质砧板细菌更多，研究人员发现，包括沙门氏菌在内的细菌很难在木质砧板上存活过夜，但换作是塑料砧板，这些细菌则能存活下来并繁殖旺盛。看来细菌各种各样，对材质适应性是不一样的，不管是木头还是塑料还是稻壳的砧板，使用前后加强清洗保养才是关键。
哦，至于稻壳或秸秆砧板，我所知道的就是硬度偏高，不利于斩切还容易伤刀刃。至于稻壳砧板的材质，我没有研究过，但知乎其他答主的回答是：稻壳或 秸秆纤维与塑料混合制成的复合材料。
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