传言中国超市里的龙利鱼其实原名巴沙鱼，对人体大大有害，是否属实？
关于超市里卖的“龙利鱼”是不是巴沙鱼，以及它是否对人体有害，这确实是很多人关心的问题。咱们就来掰扯掰扯这事儿，把情况说得更明白一些。
首先，得搞清楚“龙利鱼”和“巴沙鱼”这两位。
“龙利鱼”的真实身份：
大家在超市里看到的、价格相对亲民的“龙利鱼”，绝大多数情况下，它并不是我们传统意义上说的、来自挪威等北大西洋海域的真龙利鱼（Common Sole）。真正的龙利鱼，比如欧洲鳎（Sole），它们生活在海里，价格不菲，肉质细嫩，带有独特的海洋鲜味。它们通常是整条销售，或者处理后也保留了鱼形。
那么，超市里那些厚实、白色、几乎没有鱼刺的鱼片，它们到底是什么呢？它们更多的是巴沙鱼（Pangasianodon gigas）。巴沙鱼原产于湄公河流域，是一种淡水鱼，属于鲶形目。因为其肉质白嫩、无刺，非常适合切片后食用，所以被广泛地引入养殖，并且在中国市场非常普及。
为什么会叫“龙利鱼”？
这就涉及到市场营销和消费者认知了。可能是因为“龙利鱼”听起来更高端、更洋气，而且也能与真正的龙利鱼的某些口感特点（比如细嫩）挂上钩。久而久之，这种“借名”的情况就普遍存在了。在一些国家，巴沙鱼也被称为“越南鲶鱼”（Vietnamese Catfish）或其他名字。
巴沙鱼对人体有害吗？
这是大家最关心的问题，也是谣言传播的重灾区。“巴沙鱼对人体大大有害”这个说法，如果没有具体的证据支撑，是非常不准确的。
从营养学和食品安全的角度来看，巴沙鱼本身是一种可以安全食用的鱼类，并且具备一定的营养价值：
营养方面： 巴沙鱼富含蛋白质，脂肪含量相对较低（尤其是去皮后），并且含有一些维生素和矿物质。它的肉质细嫩，易于消化，对于老人和小孩来说都是不错的选择。
口感方面： 它没有小刺，肉质白嫩，没有浓烈的腥味，非常适合煎、炸、烤、炖等多种烹饪方式，这也是它为何能在市场广受欢迎的原因。
那为什么会有“有害”的传言呢？
这背后可能有几个方面的原因，需要我们辩证地看待：
1. 养殖环境和药物使用： 任何水产品，如果养殖环境不佳，或者在养殖过程中不规范地使用药物（如抗生素、催长剂等），都可能存在食品安全隐患。巴沙鱼作为一种养殖量巨大的淡水鱼，如果养殖场的管理不当，确实可能出现重金属超标、药物残留等问题。但这不是巴沙鱼本身的问题，而是养殖过程监管的问题。
2. 加工和添加剂： 有些不法商家为了让鱼肉看起来更白嫩、口感更好，或者为了增加重量，可能会在加工过程中使用一些化学物质，比如三聚磷酸钠（俗称“磷酸盐”）。磷酸盐可以使鱼肉吸水膨胀，看起来更饱满、更白净。过量摄入磷酸盐对人体健康确实有潜在影响，比如影响钙的吸收，对肾脏造成负担。市面上确实存在一些用磷酸盐处理过的巴沙鱼，这才是大家真正应该警惕的。
3. 消费者认知混淆： 将个别不合格产品的问题，放大到整个巴沙鱼品类，甚至归咎于巴沙鱼“本身”就有害，这是不科学的。就像任何一种农产品，都有可能出现农药超标的，但不能因此说某种蔬菜“本身”就对人体有害。
4. “龙利鱼”的名称混淆： 真正海捕的龙利鱼，因为生长环境和捕捞成本的原因，价格自然较高。当消费者以较低的价格买到“龙利鱼”时，实际上买到的是巴沙鱼。如果巴沙鱼的养殖或加工环节存在问题，消费者会觉得“上当受骗”，从而对这种鱼产生负面印象。
如何挑选相对放心的“巴沙鱼”（或称为“龙利鱼”）？
为了避免吃到不安全的产品，我们可以注意以下几点：
选择正规渠道： 尽量在信誉良好的超市、海鲜市场购买，留意产品的产地、生产日期、保质期等信息。
观察鱼片外观：
颜色： 新鲜、未经过度处理的巴沙鱼肉应该是略带乳白色，有光泽。如果颜色过于惨白，或者呈半透明状，可能经过了磷酸盐等化学处理。
质地： 好的巴沙鱼肉应该紧实，有弹性，用手按压后能基本恢复原状。如果肉质松散、有明显的水分离出现，或者感觉“弹弹的”，可能添加了过多的磷酸盐。
气味： 应该有鱼的清鲜味，如果闻到异味、药味或者氨水味，要特别警惕。
留意价格： 如果价格异常低廉，要提高警惕。毕竟，一分钱一分货，过度便宜的产品，可能在原料、工艺或环节上有所妥协。
查看配料表（如果购买的是包装产品）： 有些包装产品会标注是否添加了磷酸盐等。
学会区分（有一定难度）： 有些时候，即使是巴沙鱼，如果养殖和加工规范，也是可以放心食用的。真正的龙利鱼，其鱼肉的纹理和口感会更细腻，并且通常有鱼骨。而巴沙鱼的鱼肉相对厚实，切片后更均匀。
总结一下：
超市里常说的“龙利鱼”，绝大多数都是巴沙鱼。巴沙鱼本身是一种可以安全食用的淡水鱼，营养价值也还可以。 “对人体大大有害”的说法，更多的是源于个别养殖或加工环节出现的问题（特别是使用磷酸盐等添加剂），而不是巴沙鱼这种鱼类本身。
我们要做的不是“谈巴沙鱼色变”，而是要学会理性看待，增强辨别能力，选择正规渠道，关注产品的细节，这样才能更好地享用美食，同时保障自己的健康。 如果你对某个批次的产品实在不放心，选择其他的鱼类也是完全可以的。
希望这个解释能让你心里有数，买鱼的时候也更明白！
首先，得搞清楚“龙利鱼”和“巴沙鱼”这两位。
“龙利鱼”的真实身份：
大家在超市里看到的、价格相对亲民的“龙利鱼”，绝大多数情况下，它并不是我们传统意义上说的、来自挪威等北大西洋海域的真龙利鱼（Common Sole）。真正的龙利鱼，比如欧洲鳎（Sole），它们生活在海里，价格不菲，肉质细嫩，带有独特的海洋鲜味。它们通常是整条销售，或者处理后也保留了鱼形。
那么，超市里那些厚实、白色、几乎没有鱼刺的鱼片，它们到底是什么呢？它们更多的是巴沙鱼（Pangasianodon gigas）。巴沙鱼原产于湄公河流域，是一种淡水鱼，属于鲶形目。因为其肉质白嫩、无刺，非常适合切片后食用，所以被广泛地引入养殖，并且在中国市场非常普及。
为什么会叫“龙利鱼”？
这就涉及到市场营销和消费者认知了。可能是因为“龙利鱼”听起来更高端、更洋气，而且也能与真正的龙利鱼的某些口感特点（比如细嫩）挂上钩。久而久之，这种“借名”的情况就普遍存在了。在一些国家，巴沙鱼也被称为“越南鲶鱼”（Vietnamese Catfish）或其他名字。
巴沙鱼对人体有害吗？
这是大家最关心的问题，也是谣言传播的重灾区。“巴沙鱼对人体大大有害”这个说法，如果没有具体的证据支撑，是非常不准确的。
从营养学和食品安全的角度来看，巴沙鱼本身是一种可以安全食用的鱼类，并且具备一定的营养价值：
营养方面： 巴沙鱼富含蛋白质，脂肪含量相对较低（尤其是去皮后），并且含有一些维生素和矿物质。它的肉质细嫩，易于消化，对于老人和小孩来说都是不错的选择。
口感方面： 它没有小刺，肉质白嫩，没有浓烈的腥味，非常适合煎、炸、烤、炖等多种烹饪方式，这也是它为何能在市场广受欢迎的原因。
那为什么会有“有害”的传言呢？
这背后可能有几个方面的原因，需要我们辩证地看待：
1. 养殖环境和药物使用： 任何水产品，如果养殖环境不佳，或者在养殖过程中不规范地使用药物（如抗生素、催长剂等），都可能存在食品安全隐患。巴沙鱼作为一种养殖量巨大的淡水鱼，如果养殖场的管理不当，确实可能出现重金属超标、药物残留等问题。但这不是巴沙鱼本身的问题，而是养殖过程监管的问题。
2. 加工和添加剂： 有些不法商家为了让鱼肉看起来更白嫩、口感更好，或者为了增加重量，可能会在加工过程中使用一些化学物质，比如三聚磷酸钠（俗称“磷酸盐”）。磷酸盐可以使鱼肉吸水膨胀，看起来更饱满、更白净。过量摄入磷酸盐对人体健康确实有潜在影响，比如影响钙的吸收，对肾脏造成负担。市面上确实存在一些用磷酸盐处理过的巴沙鱼，这才是大家真正应该警惕的。
3. 消费者认知混淆： 将个别不合格产品的问题，放大到整个巴沙鱼品类，甚至归咎于巴沙鱼“本身”就有害，这是不科学的。就像任何一种农产品，都有可能出现农药超标的，但不能因此说某种蔬菜“本身”就对人体有害。
4. “龙利鱼”的名称混淆： 真正海捕的龙利鱼，因为生长环境和捕捞成本的原因，价格自然较高。当消费者以较低的价格买到“龙利鱼”时，实际上买到的是巴沙鱼。如果巴沙鱼的养殖或加工环节存在问题，消费者会觉得“上当受骗”，从而对这种鱼产生负面印象。
如何挑选相对放心的“巴沙鱼”（或称为“龙利鱼”）？
为了避免吃到不安全的产品，我们可以注意以下几点：
选择正规渠道： 尽量在信誉良好的超市、海鲜市场购买，留意产品的产地、生产日期、保质期等信息。
观察鱼片外观：
颜色： 新鲜、未经过度处理的巴沙鱼肉应该是略带乳白色，有光泽。如果颜色过于惨白，或者呈半透明状，可能经过了磷酸盐等化学处理。
质地： 好的巴沙鱼肉应该紧实，有弹性，用手按压后能基本恢复原状。如果肉质松散、有明显的水分离出现，或者感觉“弹弹的”，可能添加了过多的磷酸盐。
气味： 应该有鱼的清鲜味，如果闻到异味、药味或者氨水味，要特别警惕。
留意价格： 如果价格异常低廉，要提高警惕。毕竟，一分钱一分货，过度便宜的产品，可能在原料、工艺或环节上有所妥协。
查看配料表（如果购买的是包装产品）： 有些包装产品会标注是否添加了磷酸盐等。
学会区分（有一定难度）： 有些时候，即使是巴沙鱼，如果养殖和加工规范，也是可以放心食用的。真正的龙利鱼，其鱼肉的纹理和口感会更细腻，并且通常有鱼骨。而巴沙鱼的鱼肉相对厚实，切片后更均匀。
总结一下：
超市里常说的“龙利鱼”，绝大多数都是巴沙鱼。巴沙鱼本身是一种可以安全食用的淡水鱼，营养价值也还可以。 “对人体大大有害”的说法，更多的是源于个别养殖或加工环节出现的问题（特别是使用磷酸盐等添加剂），而不是巴沙鱼这种鱼类本身。
我们要做的不是“谈巴沙鱼色变”，而是要学会理性看待，增强辨别能力，选择正规渠道，关注产品的细节，这样才能更好地享用美食，同时保障自己的健康。 如果你对某个批次的产品实在不放心，选择其他的鱼类也是完全可以的。
希望这个解释能让你心里有数，买鱼的时候也更明白！
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国内餐馆和超市出售的龙利鱼其实是越南湄公河里被污染的巴沙鱼，对人体大大有害，是否属实？
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