为什么面食用微波炉普通加热会变硬呢？
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微波炉加热的原理是发射高频电磁波使食物中的水分子（是一个电偶极子）随之震荡，增大了水分子动能。 但不一定是从里到外热的，而是看哪水多哪先热。
例如馒头：馒头的外面干的比较快，因此里面留的水份比外面的大 ，因此里面先加热，时间一长，里面都干了，外面就更干了，因此就变硬了！
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微波炉加热是用食物中水分子运动摩擦加热，表面的水分子要么进入食物里面，要么挥发出来，所以表面会很干燥，觉得很硬。
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