用微波炉烤肉会产生致癌物质吗？

  网友的相关建议: 
      　　调查发现，烧烤肉类中致癌物质的总含量远高过水煮肉，其中以炭炉烧烤的
　　肉类中致癌物质总含量最高。现向爱吃烤肉的朋友介绍几种相对安全的烤肉方法：
　　■剥皮再烤
　　由于动物的皮中含有相当多的脂肪，在烧烤之前去除掉，可减少脂肪在烧烤
　　时产生的致癌物质。
　　■先腌再烤
　　腌料中的葱、姜、蒜等含有益人体的抗氧化剂，因而可抵消一部分肉类烧烤
　　过程中产生的致癌物质。
　　■包起来烤
　　肉类用锡箔纸包裹起来烧烤，不但传热较为均匀，而且能避免火苗直接烤肉
　　类，既减少了致癌物质的产生，又可缩短烧烤时间。使用菜叶、玉米叶包着肉来
　　烤，也是不错的方法。
　　■先煮再烤
　　在烤鸡腿、鸡翅等厚薄不均的肉块时，常出现薄处皮焦、厚处夹生的现象。
　　要避免这种情况，防止某些部位烤得过久而产生致癌物质，不妨在烧烤之前将肉
　　块略用开水煮一下，或先用微波炉短暂加热，以缩减烧烤的时间。
　　顺便提一句，为了营养均衡，吃烤肉时不妨配一些蔬菜瓜果，烤肉和蔬菜的
　　比例以1∶3较为适宜。

　　碳烤食物是有致癌物，但是微波炉是不会的，微波炉的原理是微波是食物中的分子运动增加，互相之间摩擦，产生热量，使食物加热。所以不会产生致癌物。重要得是它没有烟中的焦油。焦油中含有大量的致癌物。

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  网友的相关建议: 
      调查发现，烧烤肉类中致癌物质的总含量远高过水煮肉，其中以炭炉烧烤的
肉类中致癌物质总含量最高。现向爱吃烤肉的朋友介绍几种相对安全的烤肉方法：
■剥皮再烤
由于动物的皮中含有相当多的脂肪，在烧烤之前去除掉，可减少脂肪在烧烤
时产生的致癌物质。
■先腌再烤
腌料中的葱、姜、蒜等含有益人体的抗氧化剂，因而可抵消一部分肉类烧烤
过程中产生的致癌物质。
■包起来烤
肉类用锡箔纸包裹起来烧烤，不但传热较为均匀，而且能避免火苗直接烤肉
类，既减少了致癌物质的产生，又可缩短烧烤时间。使用菜叶、玉米叶包着肉来
烤，也是不错的方法。
■先煮再烤
在烤鸡腿、鸡翅等厚薄不均的肉块时，常出现薄处皮焦、厚处夹生的现象。
要避免这种情况，防止某些部位烤得过久而产生致癌物质，不妨在烧烤之前将肉
块略用开水煮一下，或先用微波炉短暂加热，以缩减烧烤的时间。
顺便提一句，为了营养均衡，吃烤肉时不妨配一些蔬菜瓜果，烤肉和蔬菜的
比例以1∶3较为适宜。

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  网友的相关建议: 
      肯定会害处的。
因为微波炉烧烤和炭烤，炉烤，从原来上来讲都是红外线加热，所以只要是使食物过分成熟或烤糊对人体都是有极大害处的，但致癌物质那就要更细致的分析了，不是人们凭想象说说有没有的了，害处可定是有的。

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  网友的相关建议: 
      你好！！

到目前为止，还没有确切的证据说明用微波炉烤肉能够引起食物营养素成分显著的改变，或者产生毒性或致癌物质影响人体的机能。

首先，微波食品是否有显著的致癌及致突变作用？

研究发现：肉类食物中的氨基酸、蛋白质在加热过程中可产生有诱导突变和促癌作用的杂环胺。经过对平锅煎、烤炉或微波炉烤等方法加热肉类后比较，发现肉在熟化的过程中杂环胺的产生主要与熟化的程度有关，与食物加热处理方式关系较小。

其次，微波加工会不会使营养素成分显著丢失？

我们知道，蛋白质一般被作为膳食质量的指标。研究发现，采用微波炉熟化肉与传统煎肉、烤肉相比，蛋白质的功效以及生物利率没有发生显著的改变。实验研究发现，微波加热和传统加热方式一样，营养素成分没有显著丢失，与未加热牛奶比较，结构改变非常小。

总之，微波加热、熟化食品经济、快速、方便，到目前为止，还没有确切的证据说明微波加热食品能够引起食物营养素成分显著的改变，或者产生毒性或致癌物质影响人体的机能。

但是微波加热确实存在一些问题，如引起可溶性纤维素分子量改变，尽管这种改变有利于膳食纤维的作用；微波高温加热特别是微波烘烤可能产生某些毒性或致癌物质。

关于微波加热食品是否安全，从目前有关资料看，微波食品有害的结论是不恰当的。

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  网友的相关建议: 
      我觉得碳烤食物是有致癌物，但是微波炉是不会的，微波炉的原理是微波是食物中的分子运动增加，互相之间摩擦，产生热量，使食物加热。所以不会产生致癌物。重要得是它没有烟中的焦油。焦油中含有大量的致癌物。

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  网友的相关建议: 
      不会，但是微波炉使用过程中产生大量的微波辐射你的身体，以前在报上看过使用微波炉的安全距离是7米

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  网友的相关建议: 
      不会的,比在碳火上烤的要干净的多.

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