用微波炉做戚风蛋糕需要注意些什么？

  网友的相关建议: 
      微波炉版戚风蛋糕
原料：普通面粉（中筋粉plain flour） 48g
玉米淀粉（corn starch) 12g
鸡蛋 3只
泡打粉 （baking powder） 2-3g
牛奶 50-60ml
白糖 50-60g
盐 1-2g
色拉油 20-30ml
香草精数滴，可改善蛋腥味，没有也可不用。
柠檬汁数滴，如没有柠檬，可用白醋或塔塔粉。
要注意：鸡蛋和牛奶不能用刚从冰箱里取出的，至少要放到室温。鸡蛋越新鲜，发泡力越强。
做法：
1、除鸡蛋、塔塔粉、糖外的原料混和；
2、分离鸡蛋，蛋黄加塔塔粉、少量糖打发，然后与1混和，混和时要均匀，不要留小疙瘩~~
3、蛋白加塔塔粉，分三次加入白糖，用打蛋器高速打发至干性发泡（将打蛋盆翻过来蛋白泡沫不会流出来）：
4、用橡皮刮刀兜匀打发的蛋白和2的蛋黄液内，在微波炉用的塑料盒内底涂上色拉油，注意侧壁不能涂油，要让蛋糕沿侧壁膨胀上来。倒入拌匀的蛋糊，倒的时候要高高举起往模具里倒，可以避免过多的气泡。再将塑料盒上下震几下赶出大气泡。注意拌好的蛋糊要尽快进微波炉加热，动作太慢会使盒内蛋糊表面失去水分，造成蛋糕顶部开裂。然后加盖，由于微波炉的转盘太冷会影响盒底部蛋液的发泡，可以用两根筷子把塑料盒架空，然后强火力，加热5分钟，取出立即倒扣冷却，然后脱模。脱模后的蛋糕切块：
内部结构：
5、如果再用微波炉的烧烤档，或用烤早餐土司面包片的小烤箱，将蛋糕上下面烤焦一些，外观大为改观，也有焦香味

---

  网友的相关建议: 
      可能是鸡蛋打发的不够好

---

前一个讨论

如何用微波炉烤蛋挞，有哪些要注意的地方？

下一个讨论

保鲜膜可以放入微波炉吗