做微波炉蛋糕时先蒸泡了后来又塌下去了为什么
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发起是水份成蒸汽, 澎涨就发起来, 其实未熟, 如果这时就出炉, 蒸汽冷却就塌下去了.
要等到烤到有点回缩, 才是完全烤好, 面粉的结构才稳定.
烤好就要立即出炉, 反转冷却, 可以避免塌下去.
网友的相关建议:
先反应有气泡，后面气泡破裂内部组织重心组合，蛋糕难咬动
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