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原料:
面粉 225g 、奶粉 25g、 牛奶 125g、 酵母 2.5g 小苏打 2.5g 黄油 10g
电饼铛苏打饼干步骤:
1、所有材料(除黄油)揉成光滑面团,加入软化后的黄油,揉至完全吸收。
2、取一半面团,擀成2mm厚的面皮
3、用饼干模子压出形状,并用叉子在上面扎一些小洞,防止受热膨胀。
4、预热电饼铛约3分钟,将饼干胚一片一片的摆在电饼铛上,盖好盖,约5分钟打开看看,若已上色,迅速翻面。
5、烤第一锅时,把剩下的面团继续擀成面皮,重复2、3步骤,也可用刀直接把饼干切成矩形,把剩下所有面团都制成饼干胚。
6、饼干需放凉才会酥脆,若发现外酥内软,可以再烤几分钟。
7、放入密封保鲜盒,可以保存半个月。
Tips:
1、这次一部分用烤箱(190度,10分钟),一部分用电饼铛,对比结果,用烤箱烤的上色均匀(图9),电饼铛烤的不均匀(图7)
2、用叉子在上面扎一些小洞,是为了防止受热膨胀,但不扎洞会做出中间膨胀的胖乎乎的小饼干,也别有乐趣,我和尧哥都叫它小枕头(图9)。
3、电饼铛因功率不同,热效力也不一样,看到饼干一面呈金黄色,即可翻面。电饼铛烤饼干时不用加油,不会粘锅。