鸡蛋灌饼怎么制作 用电饼铛做

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      主料：中筋面粉130g，水55g，蛋2个
辅料：油适量，干粉适量，盐1.5g，葱10g
步骤

1.准备大盆中筋面粉100克，另小碗中放入油15克、中筋面粉30克。

2.蛋磕入碗中，葱洗净切末。

3.在蛋中放入盐、葱末，打匀备用；将小碗中的中筋面粉、油用筷子搅拌均匀，成油酥面。

4.在中筋面粉盆内，加入40度温水，搅拌成绵絮状。

5.再用手将面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。

6.将静置过的面团搓成长条状。

7.用手分成4个挤子，搓成圆形。

8.将剂子压扁，擀成薄圆皮，放入油酥面。

9.慢慢收口捏紧。

10.翻个面，压扁。

11.将包上油酥面团的面团，盖上保鲜膜松置15分钟。

12.案板上洒少许干粉，将面团擀成2-3mm的圆饼。

13.电饼铛锅内刷少许油，预热（第1次使用要上下盘刷油）。

14.预热后，放入圆饼，1分钟后,饼皮上起些微小汽泡。

15.再过半分钟，当气泡变大时，用筷子将膨起的饼皮戳一个洞，同时将蛋液灌入饼皮内。

16.等蛋液基本凝结后。

17.翻个面，煎至两面都成金黄色即可。

18.刚煎好的饼皮比较脆香，放凉一会就会变软了。这时在表面涂上少许番茄沙司卷起即可食用。
小贴士
1.油酥面是让面皮起层，面皮受热后膨胀，就容易灌入蛋液了。
2.包油酥的时侯，收口要捏紧，擀面皮的时侯不要漏油酥。
3.用电饼时间由自己掌控，温度高时，可以先关掉开关。

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