电磁炉做肉总是有腥味是不是跟用铁锅有原因
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首先是肉的问题：你买肉专找肥肉厚的那档去买,一般这类卖的是家猪.如果挑瘦肉厚的,绝对腥,那是饲料供出来的,不好吃。
其次其他方法去除腥味：一般会用淘米水洗肉，比较去味，而且能洗干净。一般炒肉都是在切片之后就放盐，加1/3酒瓶盖白酒（现在好多料酒都不怎么的）和着酱油拌一下，搁上10分钟之后，把油锅烧热放姜丝，待姜丝微黄时放拌好的肉片爆炒，这样炒出来的肉就没有肉夹气。
如果是做红烧肉，洗净之后用开水焯一下撇去血沫。用凉水冲干净，用油锅爆姜片，放糖，（这个时候得使劲搅合）待糖融化起泡（成黄色）倒进焯好的肉爆炒，边炒边加白酒(酒瓶盖一盖)....
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用砂锅啊 紫砂锅最好
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加点料酒
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