电磁炉炒锅很吃油

  网友的相关建议: 
      　　电磁炉没长嘴，不会吃掉你的油。
　　油少掉的最主要的原因是，你开的温度太高了，油挥发了。建议炒菜时，温度一般不要超过190度。

　　PS：220度以上的温度会让蛋白质碳化，产生致癌物质。

　　另送上历上最有用的电磁炉使用巧门。
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　　使用电磁炉如何不糊锅

　　作者：木荫

　　由于结婚时买的房子还没有安装煤气，所以，只得买了电磁炉用来做烧水和炒菜。刚开始的时候，觉得非常好用，安全、卫生、迅速，而且相对于使用煤气来说，还省钱。可就是经常把菜弄糊，就算是用来煮面条，在锅的底部都会粘住几根，更别说炒别的菜了。
　　为了解决这个问题，我还特意地买了一个苏泊尔的钢锅，花了我四百大元，可是回家一试，还是老样子。

　　虽然每天做菜的时候都为这电磁炉头痛，那也没办法啊。饭还是要吃，菜还是要炒的，何况老婆大人的嘴还特别的馋。毛主席说过，有困难要上，没有困难，创造困难也要上。我开始边做菜，边研究电磁炉“糊菜”的原理。

　　原来，电磁炉是通过里面的电磁盘产生电磁场，在锅底部形成涡流，产生热量来炒菜的。为了安全，电磁炉产生的电磁场只在电磁盘周围很小的一个范围内起作用。只要把锅抬起来一定高度，它就是会因找不到加热设备而告警。也就是说，在炒菜的时候，只有锅与电磁炉接触的那一部分才会热。另外，电磁炉上虽然设置了许多烹饪的模式，但是通过一段时间的试用，发现根本就不能完全相信它，而最有效的方法，就是利用温度的指示。下面把具体的使用方法罗列如下：

　　一、控制好温度。炒菜时，最好不要使温度超过180度。例如我在炒菜的时候，使用的是“炒菜”的模式，温度控制在160度，特别是炸锅的时候，温度更不能太高，因为如果油的温度过高，不但葱花和胡椒容易糊，而且随后下锅的菜也有可能一下子就糊在了锅底上。并且过高的温度会破坏菜的营养成分，还会影响味道。

　　二、手要勤。无论是炒菜还是煮东西，都要经常翻动。一则，让所有的菜都能接触到高温部分，因为只有锅的底部才起作用。二则，可以避免一部分菜在底部接触的时间过长而糊在那里。

　　三、适时调温。调温就相当于使用煤气时控制火候。这是个技巧问题，需要平时多总结和积累。我的一点心得是这样的：一是炸锅的前后，不要使温度过高，菜下锅后可以调高一些，但也要因菜而定。如果炒青菜，由于菜里含的水分大，温度可以高一些，反之，则不宜过高，并可以少加些水，防止糊锅。二是煮东西或煲汤的时候，大火烧开之后，最好调成“蒸煮”的模式，这样既可以省电，又可以防止水“扑”出锅来。三是一道菜炒完出锅之后，在炒下一道菜之前的刷锅之机，电磁炉不宜关闭，只要把温度调到“保温”就行了。因为反复开关影响电器寿命，而且就算是你关了它，它也会再耗一点儿电来散热的。但是刷锅的速度要快，不然炉子会自动关闭。

　　四，做好准备工作。电磁炉的效率是很高的，所以锅也热得很快。这就需要你在炒菜之前，把所有的东西都准备好，不能油下锅了才想起切葱花。只有需要的东西都摆在面前，你的注意力全在炒菜上面，才能把握住油的最佳温度。
　　当然，这只是我一点肤浅的认识，不过对付一些家常菜已经完全可以了。我现在炒菜不但不糊锅、锅也容易刷了，而且菜的味道也越来越正宗了，经常受到老婆大人的称赞。

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  网友的相关建议: 
      炒菜过后 电磁炉面板上面有油吗？有的话那是锅出现裂纹了 漏油建议换锅 炒菜时应该先放油再打开电磁炉 加热 刚开始中档位加热 对你的电磁炉和锅都有好处 我是做电磁炉销售的

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  网友的相关建议: 
      我个人认为电磁炉适合煮粥，不适宜炒菜，因为受热面积小，不均匀，。容易糊。我的是九阳的电磁炉，只煮粥用，另外买了液化气炒菜用。

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  网友的相关建议: 
      那是你锅的问题,现在都有不粘锅啊.不要钱多哦.送的当然不是好好呢.

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  网友的相关建议: 
      开太大功率了！

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