为什么电磁炉只能煮汤不能炒菜,什么原因?

  网友的相关建议: 
      谢谢大家的回答!是我当时太笨太粗心大意了,居然开了机还在"火锅"的状态下就直接炒菜,没有按"爆炒"键,怪不得只能煮汤不能炒菜.再次谢谢大家的回答!有缘请你们尝一下我做的蛋饺子,绝对一级棒.我积分不够,不然每个都送点给你们.不好意思,谢谢大家了!

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  网友的相关建议: 
      电磁炉对使用的锅很挑剔，只有铁系的锅才能在电磁炉上使用.但是电磁炉专用的珐琅、铸锅、不锈铁、不锈钢锅也可以在电磁炉上使用。

铝、铜等非铁磁性材料的容器在电磁炉上是派不上用场的。

对于锅的挑剔，和电磁炉的工作原理是密不可分的。电磁炉是采用磁场感应涡流加热原理，利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内之磁力通过含铁质锅底部时，即会产生无数小涡流，使锅体本身自行高速发热，然后再加热于锅内食物。

由于靠锅的底部自行发热作用于食物，因此锅底部和电磁炉的接触面积也直接影响到烹饪的效果，选择平底锅为最佳。
锅具不可过重

电磁炉不同于砖或铁等材料结构建造的炉具，其承载重量是有限的，一般连锅具带食物不应超过5公斤，而且锅具底部也不宜过小，以使电磁炉炉面的受压之力不至于过重、过于集中。

万一需要对超重超大的锅具进行加热时，应对锅具另设支撑架，然后把电磁炉插入锅底。一般的电磁炉要求锅底的直径最好在12厘米－26厘米之间，蒸煮类锅以平底锅为最佳。

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  网友的相关建议: 
      由于靠锅的底部自行发热作用于食物

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