用电磁炉炒土豆丝，怎么才能更香？炒土豆丝有哪些诀窍？

  网友的相关建议: 
      电磁炉炒土豆丝的方法：
1.土豆去皮洗净，切丝，泡在水里去除多余淀粉

2.韭菜洗净切段

3.电磁炉开大火后，热锅凉油

4.倒入葱花爆香

5.放入土豆丝翻炒

6.加适量的花椒粉、酱油少许，盐继续翻炒

7.倒入适量的水

8.盖盖，煮5、6分钟

9.待土豆丝熟了加入韭菜段

10.韭菜炒塌加适量味精即可出锅

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  网友的相关建议: 
      步骤 1
土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干
步骤 2
锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用
步骤 3
再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可

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前一个讨论

请问电磁炉炒菜时没有按暂停键就直接把锅拿起。这样对电磁炉有损害吗？什么损害？

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电磁炉炒两个菜就变成这样了，有股烧焦味，会不会随时发生爆炸